酒店安全生產(chǎn)工作總結(jié)

　　
　　***酒家在**上曉有名聲，店多面廣，九家分店分布在****六個(gè)城區(qū)。有員工2000多人，其中90%是外來(lái)員工。酒店家安全生產(chǎn)實(shí)行門(mén)店分管負(fù)責(zé)與總店垂直管理相結(jié)合的模式，幾經(jīng)努力奮斗，已形成深厚的餐飲文化底蘊(yùn)和特有的安全文化理念。連續(xù)三屆榮獲箸名餐飲品牌企業(yè)，又是連續(xù)多年的市精神文明單位。
　　安全和榮譽(yù)得益于，這幾年來(lái)一步一個(gè)腳印，孜孜不倦地創(chuàng)導(dǎo)“有章不尋就是未遂，違章操作就是事故”的安全理念，孜孜不倦地創(chuàng)導(dǎo)“安全就是政治、就是大局、就是網(wǎng)品牌、就是效益”的安全文化意識(shí)�？偠灾�，得益于從本質(zhì)上從嚴(yán)管理的結(jié)果。
　　餐飲行業(yè)涉及安全要素多，關(guān)聯(lián)技術(shù)含量高，相應(yīng)管理難度高。涵蓋消防器材、櫥房設(shè)備、電梯、用電、煤氣各個(gè)領(lǐng)域。因此，飯店在大規(guī)模擴(kuò)展的同時(shí)，不斷完善安全管理基礎(chǔ)建設(shè)。
　　1.飯店天天與明火相伴，可以說(shuō)“生也蕭何，死也蕭何”。然而我將消防器材
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一刊梅園簡(jiǎn)報(bào)報(bào)道安全動(dòng)態(tài)、每月組織二次宣傳教育活動(dòng)、每周一次的相約交流平臺(tái)、每天進(jìn)行二次班前會(huì)宣講安全事項(xiàng)。如廚師長(zhǎng)相約星期一平臺(tái)、大堂經(jīng)理相約星期二平臺(tái)，形成安全工作聯(lián)防聯(lián)動(dòng)效應(yīng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)幾年來(lái)，新員工進(jìn)店教育2000人次；逢時(shí)過(guò)節(jié)普教10000人次；
　　負(fù)責(zé)人和安全干部、特種工考核培訓(xùn)7人。最重要的做到人人會(huì)用滅火設(shè)施，個(gè)個(gè)知道一點(diǎn)安全防范知識(shí)，遇險(xiǎn)具有一定避險(xiǎn)能力。
　　4.用電安全一直是老生常談的安全頑癥，經(jīng)常會(huì)熟視無(wú)睹。因此，我們聘用二個(gè)電工翻班，保證營(yíng)業(yè)時(shí)段值班應(yīng)急救援的力量配置，形成每日自查一次的制度。對(duì)日常易于發(fā)生的頑癥一一對(duì)癥下藥：及時(shí)更換老化電線、及時(shí)清理亂拖亂拉的電線、配電房專(zhuān)人值勤 、重點(diǎn)設(shè)備專(zhuān)用觸電保護(hù)裝置。
　　5.小餐梯和自動(dòng)電梯是飯店的特種設(shè)備，納入質(zhì)監(jiān)局年度強(qiáng)檢范圍。我們除委托專(zhuān)業(yè)維修保養(yǎng)外，組織員工學(xué)習(xí)特種設(shè)備相關(guān)知識(shí)，做到不違章操作，避免不當(dāng)行為造成事故。
　　6. 外來(lái)務(wù)工人員集體宿舍往往是被人遺忘的角落，安全管理嚴(yán)重滯后，臟亂差現(xiàn)象的發(fā)源地，帶來(lái)生產(chǎn)和生活雙重的負(fù)面影響。我們決心以新觀念管理好集體宿舍，不讓后園著火。制訂了員工住宿管理制度，規(guī)定并張貼了十條強(qiáng)制措施，委派專(zhuān)人嚴(yán)格管理。如嚴(yán)禁使用煤氣、零點(diǎn)后必須關(guān)閉所有照明和電視。違者第一次罰款，第二次取銷(xiāo)住宿資格。
　　我們?cè)诮?jīng)營(yíng)中抓緊六大安全切實(shí)相關(guān)的要素，不斷攀登一個(gè)又一個(gè)安全生產(chǎn)的高峰。同時(shí)在經(jīng)營(yíng)中獲得不少寶貴的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
　　借鑒別人的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)促進(jìn)安全生產(chǎn)管理固然好，但是以自己的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)更能刻骨銘心。
　　1.說(shuō)到***酒家楊浦店小年夜一場(chǎng)火警，店內(nèi)脫排油煙機(jī)當(dāng)時(shí)已到規(guī)定清洗時(shí)間，該經(jīng)理想當(dāng)然等設(shè)備大修一并介決。然而，近年關(guān)生意好油污積聚快，，“量變達(dá)到質(zhì)變”，一把火震撼人心。出火警事故是必然的，不出亂子是偶然的。教訓(xùn)是深刻的。所以，一定要雷打不動(dòng)堅(jiān)持一季度專(zhuān)業(yè)清洗的制度。
　　2.餐飲用的小餐梯雖小，很不起眼，但發(fā)生事故的危害性不小，也會(huì)傷人或致人於死地。因?yàn)�，常�?jiàn)有小餐梯玻璃門(mén)破損未配置、運(yùn)作時(shí)突停突動(dòng)等故障。個(gè)別員工安全意意識(shí)差和行為規(guī)范差的，不在意會(huì)伸手或探頭到通道中，一旦箱體突然間起動(dòng)而造成傷害。我們飯店也發(fā)生過(guò)這種未遂事故，幸好被其他員工及時(shí)勸阻，立刻改正，才逃過(guò)一劫。明明白白告訴我們每天進(jìn)行二次班前會(huì)普及安全知識(shí)的必要性，即是經(jīng)驗(yàn)之一。
　　3.團(tuán)體宴請(qǐng)、婚喪喜事客戶(hù)用影視、音響設(shè)備需要臨時(shí)添加電線，我們?yōu)榭蛻?hù)預(yù)留線路與設(shè)備，既方便了客戶(hù)，又避免亂拉亂拖電線引發(fā)事故。這也是經(jīng)營(yíng)中積累的經(jīng)驗(yàn)之舉。
　　4.加強(qiáng)自動(dòng)電梯管理，指導(dǎo)和幫助客人乘用電梯。重點(diǎn)關(guān)注老人小孩、旅游團(tuán)隊(duì)的人生安全，地面濕潤(rùn)慢行、上下電梯時(shí)扶把而行�；騽裾f(shuō)老人兒童以及行動(dòng)不便者改乘升降電梯，確�？腿藖�(lái)去平安。又一經(jīng)驗(yàn)是加強(qiáng)安全細(xì)節(jié)管理。
　　5.飯店從業(yè)者中的外來(lái)務(wù)工人員發(fā)生交通事故長(zhǎng)期來(lái)居高不下，幾年間發(fā)生20多起交通事故，竟達(dá)到10%。作為新***人尚未溶入社會(huì)，交通安全知識(shí)和意識(shí)差，加強(qiáng)交通安全教育已到迫在眉睫的地步。
　　反思過(guò)去的工作歲月，正視面臨的工作現(xiàn)實(shí)。這是我們2007年工作的思路。一個(gè)時(shí)期來(lái)我們?cè)诙喾矫孀隽撕?……（未完，全文共2725字，當(dāng)前僅顯示1732字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《酒店安全生產(chǎn)工作總結(jié)》）