2010年餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)檢查方案

目錄/提綱：……
一、指導(dǎo)思想
二、目標(biāo)任務(wù)
（二）嚴(yán)厲查處餐飲業(yè)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為
（四）加強(qiáng)對(duì)食品原料采購(gòu)的管理，建立食品原料采購(gòu)索證索票記錄制度
（六）檢查重點(diǎn)：學(xué)校食堂、單位職工食堂和150平方米以上餐館
三、方法步驟
四、幾點(diǎn)要求
一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任
二是文明執(zhí)法，以人為本
三是加大監(jiān)督執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處違法經(jīng)營(yíng)行為
……

　　為規(guī)范我縣餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，進(jìn)一步提升我縣餐飲業(yè)食品安全水平，保證消費(fèi)者飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)要求，結(jié)合我縣實(shí)際，研究制定本方案。
　　一、指導(dǎo)思想
　　以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以宣傳貫徹《食品安全法》為契機(jī)，針對(duì)廣大消費(fèi)者普遍關(guān)心的餐飲業(yè)食品安全熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，堅(jiān)持預(yù)防為主，標(biāo)本兼治，著力治本的工作方針，本著求真務(wù)實(shí)，抓專、抓細(xì)、抓實(shí)的原則，以強(qiáng)
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略332字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　

　　（三）通過(guò)檢查指導(dǎo)，促使全縣餐飲業(yè)合理布局，改善條件，添置食品安全防護(hù)設(shè)施，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為。
　�。ㄋ模┘訌�(qiáng)對(duì)食品原料采購(gòu)的管理，建立食品原料采購(gòu)索證索票記錄制度。采購(gòu)食品和原料要保證質(zhì)量，做到定點(diǎn)采購(gòu)、驗(yàn)收入庫(kù)、建立臺(tái)帳。不得采購(gòu)和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品。
　�。ㄎ澹┙Y(jié)合添加劑專項(xiàng)整治活動(dòng)，規(guī)范食品添加劑的使用，嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。
　�。z查重點(diǎn)：學(xué)校食堂、單位職工食堂和150平方米以上餐館。
　　三、方法步驟
　　專項(xiàng)檢查的對(duì)象主要包括全縣提供餐飲服務(wù)的各類賓館、飯店、食堂、小吃店、快餐店、飲品店及熟食加工店。專項(xiàng)檢查以集中整治和日常檢查項(xiàng)結(jié)合的方式，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全檢查不松不斷，取得實(shí)效。集中整治分為春季餐飲業(yè)專項(xiàng)整治和秋季餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治，按照宣傳動(dòng)員、規(guī)范整改和總結(jié)評(píng)估三個(gè)階段分段實(shí)施。
　　四、幾點(diǎn)要求
　　一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任。餐飲業(yè)專項(xiàng)檢查是貫徹實(shí)施《食品安全法》及《食品安全法》實(shí)施條例的重要步驟和手段，對(duì)提高工作人員執(zhí)法水平，規(guī)范我縣餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，保證消費(fèi)者飲食安全和身體健康具有重要意義。在專項(xiàng)檢查活動(dòng)中，執(zhí)法人員要認(rèn)真履行職責(zé)，扎實(shí)工作，不走過(guò)場(chǎng)。
　　二是文明執(zhí)法，以人為本。在專項(xiàng)檢查工作中，執(zhí)法人員要做到熱情服務(wù)，文明執(zhí)法，公正執(zhí)法。同時(shí)，注重工作方法，堅(jiān)持以人為本，注重監(jiān)督與服務(wù)相結(jié)合，處罰與教育相結(jié)合。加強(qiáng)效能和廉政建設(shè)，注重執(zhí)法形象，在專項(xiàng)檢查中嚴(yán)禁執(zhí)法人員不作為和亂作為，杜絕吃拿卡要、故意刁難被監(jiān)管對(duì)象的現(xiàn)象發(fā)生。
　　三是加大監(jiān)督執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處違法經(jīng)營(yíng)行為。在檢查中發(fā)現(xiàn)的無(wú) ……（未完，全文共1468字，當(dāng)前僅顯示934字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《2010年餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)檢查方案》）