大理州生鮮乳收購站示范創(chuàng)建實施方案

目錄/提綱：……
一、指導思想
二、工作目標
三、主要措施
（一）生鮮乳收購站建設標準
（二）工作人員配備
（三）管理制度
2、生鮮乳收購站建立健全各項工作制度，并裱制上墻，嚴格執(zhí)行
（四）生鮮乳收購環(huán)節(jié)
5、健全和完善奶站各項管理制度
（五）生鮮乳運輸環(huán)節(jié)
1、運輸車輛應當攜帶生鮮乳準運證明，并與運輸車輛牌照一致
3、生鮮乳貯存罐應當密封完好，保持低溫
四、保障措施
1、州、縣監(jiān)管機構要明確職責和分工，責任到人，并上墻公示
2、規(guī)范生鮮乳收購站的日常監(jiān)管工作
3、建立生鮮乳質量監(jiān)管制度的常態(tài)化
4、在生鮮乳收購站公布生鮮乳質量安全舉報投訴電話，加強社會監(jiān)督
五、實施地點及時間
1、地點
2、時間
六、保證不收購出售下列生鮮乳：
3、設備衛(wèi)生3.1材質：奶站盛、儲奶的容器須用不銹鋼制造
1、設備1.1盛奶桶以不銹鋼制造
3、本合同相關條款中的空白處，供雙方自行約定或補充約定
2、收購總量為公斤，收購總量上下浮動范圍為：%
1、生鮮乳必須符合國家生鮮乳收購標準
3、投入品名稱：填寫采購的投入品的商品名全稱
4、采購量：填寫投入品采購數量，需注明計量單位
5、生產日期：填寫該批次投入品的批準文號或生產日期全稱
6、生產單位或供貨商：填寫供應該批投入品的生產/經營單位全稱
7、供貨方信息：填寫供貨方的法人或聯系人姓名及電話
8、經辦人：填寫采購……
大理州生鮮乳收購站示范創(chuàng)建實施方案

乳業(yè)是我州重要的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，是我州八大經濟支柱產業(yè)之一，為促進我州乳業(yè)規(guī)范、健康、快速發(fā)展，確保我州生鮮乳質量安全，進一步規(guī)范生鮮乳收購站生產收購、運輸和銷售管理行為，依據《生鮮乳收購站標準化管理技術規(guī)范》，結合我州實際，制定本方案。
一、指導思想
以科學發(fā)展觀為指導，深入貫徹落實《國務院關于促進奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》（國發(fā)[2007]31號）《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》和《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》，針對目前我州生鮮乳收購站存在的問題如：收購、檢測、銷售等不規(guī)范，記錄不全；留樣制度不規(guī)范；設施、設備清洗、消毒不規(guī)范等問題，擬在全州8個乳業(yè)重點縣選擇9個生鮮乳收購站或機擠站作為示范站,其中大理、劍川、鶴慶、賓川、彌渡、巍山和祥云各1個，由當地畜牧局負責示范站的具體工作，州動物衛(wèi)生監(jiān)督所負責督促和指導工作。洱源選收購站和擠機站各1個，由州動物衛(wèi)生監(jiān)督所和洱源縣畜牧獸醫(yī)局共同實施。示范站建設圍繞生鮮乳的收購和運輸二個關鍵環(huán)節(jié)，強化制度建設，加強抽樣監(jiān)測，規(guī)范日常管理和經營，全面提高我州生鮮乳質量安全水平。
二、工作目標
依據《生鮮乳生產收購管理辦法》、《生鮮乳收購站標準化管理技術規(guī)范》，依法規(guī)范生鮮乳收購和運輸行為，以點帶面，逐步達到全州生鮮乳收購站的管理規(guī)范化、標準化。使生鮮乳收購站樣品抽檢率達到100%，生鮮乳中三聚氰胺檢測合格率100%；生鮮乳收購站和奶農按照《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》的有關規(guī)定，100%簽訂《生鮮乳購銷合同(示范文本)》(GF-2008-0157)，簽訂《大理州生鮮乳收購站監(jiān)管工作責任書》（附件一）和《大理州生鮮乳收購站質量安全承諾書》（附件二）。
三、主要措施
依據《生鮮乳生產收購管理辦法》、《生鮮
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運輸設備等，應及時按要求清洗消毒。加強衛(wèi)生管理，收奶操作間保持衛(wèi)生、整潔、無蠅、無鼠。鮮奶存儲與運輸應科學合理，符合衛(wèi)生質量要求。嚴格按照大理州動物衛(wèi)生監(jiān)督所印發(fā)的《生鮮乳收購站衛(wèi)生制度》（詳見附件三）的規(guī)定執(zhí)行。
6、質量安全保障制度
收奶站應按照大理州動物衛(wèi)生監(jiān)督所印發(fā)的《生鮮乳收購站質量安全保障制度》（詳見附件四）的要求建立收奶質量安全保障制度，確保收奶質量安全。
（四）生鮮乳收購環(huán)節(jié)
1、生鮮乳收購站依據《生鮮乳收購標準》（國家標準GB6914-86）與奶牛養(yǎng)殖場（戶）簽訂奶源購銷合同（詳見附件五）。
2、生鮮乳收購站應當按照《生鮮牛乳收購標準》（國家標準GB6914-86）對收購的生鮮奶進行常規(guī)檢測。檢測費用不得向奶畜養(yǎng)殖者收取。生鮮奶收購站應當保持生鮮奶的收購質量。
3、禁止摻假使假，禁止收購有質量問題的生鮮奶，禁止向生鮮奶中添加任何物質。管理、質檢人員應嚴格把關，認真負責，做到每批必檢，合格才收，并做好記錄保存?zhèn)洳椤?br>4、完善日常管理，生鮮乳收購站應對擠奶設施、生鮮乳貯存運輸設施、擠奶廳和周邊環(huán)境等每天進行清洗消毒，避免對生鮮乳造成污染，并填寫《設施設備清洗消毒記錄》。
5、健全和完善奶站各項管理制度。建立健全擠奶、收購、冷卻、運輸等各項管理制度，嚴格按操作規(guī)程操作。
6、嚴格執(zhí)行農辦牧《關于印發(fā)〈生鮮乳生產收購記錄和進貨查驗制度〉的通知》(農辦牧〔2011〕13號)的通知要求，認真做好《不合格生鮮乳處理記錄》、《設施設備清洗消毒記錄》、《生鮮乳檢測記錄》《生鮮乳收購記錄》、《生鮮乳銷售記錄》、《生鮮乳留樣記錄》和《生鮮乳交接單》等，認真記錄、歸檔管理。
7、生鮮乳收購站每月公示交奶戶的名稱、奶量、奶資數額等，及時向奶牛養(yǎng)殖者反饋生鮮乳檢驗結果。
（五）生鮮乳運輸環(huán)節(jié)
1、運輸車輛應當攜帶生鮮乳準運證明，并與運輸車輛牌照一致。
2、運輸車輛應當攜帶交接單，內容真實；生鮮乳交接單一式兩份，分別由生鮮乳收購站和乳品生產者保存，保存時間2年。
3、生鮮乳貯存罐應當密封完好，保持低溫。
4、運輸車輛的駕駛人員、押運人員應當持有有效的健康證明，并具有保持生鮮乳質量安全的基本知識。
5、生鮮乳運輸車由生鮮乳收購站按照清洗規(guī)程清洗、消毒，生鮮乳運輸實行全程鉛封處置。
6、生鮮乳運輸車、奶罐的清洗消毒規(guī)范，奶車、奶罐做到每次用完后及時清洗和消毒。
四、保障措施
1、州、縣監(jiān)管機構要明確職責和分工，責任到人，并上墻公示。州級監(jiān)管人員對生鮮乳收購站的指導和監(jiān)管應認真負責，到站指導和監(jiān)管每月不少于一次，縣級監(jiān)管人員的監(jiān)管和指導每月不少于二次。
2、規(guī)范生鮮乳收購站的日常監(jiān)管工作。重點規(guī)范“兩證一單”（即生鮮乳收購許可證、準運證明和生鮮乳交接單）的執(zhí)行情況和生鮮乳收購記錄、檢測記錄、異常奶處理記錄等痕跡資料是否規(guī)范，落實分戶留樣制度；加強生鮮乳的檢測。
3、建立生鮮乳質量監(jiān)管制度的常態(tài)化。加強對生鮮乳收購、運輸等環(huán)節(jié)的質量安全監(jiān)管，對不合格生鮮乳及時進行無害化處理。
4、在生鮮乳收購站公布生鮮乳質量安全舉報投訴電話，加強社會監(jiān)督。
五、實施地點及時間
1、地點。洱源縣選擇茈碧湖鎮(zhèn)煉城機械化擠奶站和茈碧湖鎮(zhèn)中村收奶站為示范站。其他縣市結合當地實際自行選擇，并于2012年1月10前報州動物衛(wèi)生監(jiān)督所。
2、時間。2012年1月至2012年12月。

二〇一一年十二月


附件一：大理州生鮮乳收購站質量安全承諾書
附件二：生鮮乳收購站衛(wèi)生制度
附件三：生鮮乳收購站質量安全保障制度
附件四：生鮮乳購銷合同書
附件五：生鮮乳生產收購記錄和進貨查驗制度-附表
附件六：機械化擠奶程序
附件七：生鮮乳收購、貯存、運輸設備清洗操作規(guī)程



附件一
大理州生鮮乳收購站質量安全承諾書

為保證我州生鮮乳質量安全，促進奶牛產業(yè)健康有序發(fā)展，保障公眾身體健康和生命安全，本單位鄭重承諾如下：
一、保證在生鮮乳生產、化驗、運輸的各環(huán)節(jié)嚴格遵守《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》、《生鮮乳收購管理辦法》等相關法規(guī)規(guī)定。
二、保證不違規(guī)添加使用含三聚氰胺、β—內酰胺酶、皮革水解蛋白等國家明令禁止的添加物或其它非法添加物。
三、保證使用的飼料、飼料添加劑和獸藥等畜牧投入品，達到相關規(guī)定標準，符合動物使用安全要求。在自制的奶牛飼料中嚴格按照規(guī)定要求執(zhí)行，不超劑量、超范圍使用飼料添加劑及獸藥產品等。
四、保證按要求建立各類檔案，完善生鮮乳質量可追溯體系。每天如實、規(guī)范填寫《生鮮乳收購記錄》、《生鮮乳質量檢測記錄》、《生鮮乳銷售記錄》、《擠奶及貯奶設備清洗、消毒記錄》、《生鮮乳交接單》等記錄。及時如實、規(guī)范填寫各種用藥、用料、飼養(yǎng)管理、生產、消毒等各類生產檔案。并做到完整保存2年。
五、保證服從主管部門的監(jiān)督管理�！渡r乳收購站衛(wèi)生消毒制度》、《生鮮乳質量安全保障制度》、《生鮮乳日常監(jiān)測制度》、《生鮮乳分戶留樣制度》及有關法規(guī)、規(guī)章等全部張貼上墻，并熟練掌握，遵照執(zhí)行。
六、保證不收購出售下列生鮮乳：
1.經檢測不符合健康標準或者未經檢疫合格的奶畜產的生鮮乳；
2.奶畜產犢7日內的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產的除外；
3.在規(guī)定用藥期和休藥期內的奶畜產的生鮮乳；
4.其他不符合乳品質量安全國家標準的生鮮乳。
七、保證不私自處理不符合規(guī)定要求的生鮮乳，做到在監(jiān)管部門的監(jiān)督下按要求采取無害化處理。自愿承擔因生產銷售生鮮乳質量問題造成的經濟損失及一切后果。


承諾單位名稱（章）： 承諾人（簽字）：
年 月 日 年 月 日

附件二

生鮮乳收購站衛(wèi)生制度

1、環(huán)境衛(wèi)生
1.1奶站距離居民集中區(qū)、醫(yī)院和垃圾場（站）污水（站）500米以上。
1.2奶站職工宿舍與奶站工作用房相距20米以上；奶站周邊不得有農藥、獸藥和其他有毒有害化學物質的生產、經營單位。
1.3奶站周圍100米內無污染源（廁所、畜禽養(yǎng)殖場等），地勢稍高，排污順暢。
1.4奶站連接公路的道路路面、停車場和室外場地地面硬化， ……（未完，全文共13997字，當前僅顯示3329字，請閱讀下面提示信息。收藏《大理州生鮮乳收購站示范創(chuàng)建實施方案》）