出口蕓豆質(zhì)量風險因素的分析

出口蕓豆質(zhì)量風險因素的分析

天津空港檢驗檢疫局 高峰

為保證出口蕓豆質(zhì)量安全，依據(jù)HACCP原理和檢驗檢疫規(guī)程，實施種植、加工、檢驗關(guān)鍵控制點的確立、監(jiān)控和驗證，加強蕓豆質(zhì)量監(jiān)_制工作。本文觀點粗淺，請專家指正。

一、 運用原理依據(jù)：
蕓豆是我國具有資源優(yōu)勢和國際市場較強競爭力的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收和出口創(chuàng)匯等方面具有十分重要的地位和作用。近年來，國際市場對食品類安全衛(wèi)生要求的日益嚴格，使質(zhì)量保證的重點轉(zhuǎn)移到種植和生產(chǎn)過程。實施對原料、加工、儲運各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的風險危害進行分析，確立過程中的關(guān)鍵控制點，是近年來國際流行和切實有效的控制手段。
借鑒HACCP體系原理，對產(chǎn)品的物理、生物、化學危害予以識別，采取有效的措施予以控制，確保安全衛(wèi)生管理體系的建立和實施。雖然蕓豆等初級農(nóng)產(chǎn)品尚未強制實施HACCP體系，但從中可以汲取精髓、引導現(xiàn)代生產(chǎn)理念。加強生產(chǎn)過程監(jiān)管，是我國打破貿(mào)易壁壘、擴大出口，實現(xiàn)與國
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“靠天生長”管理方式對質(zhì)量安全有較大影響。不少地區(qū)仍是小規(guī)模、隨機種植、單農(nóng)戶模式，難以步入規(guī)范化和標準化的“基地”管理模式，給安全控制帶來難度。發(fā)現(xiàn)的農(nóng)藥殘留超標，大都因農(nóng)戶個體不能正確地使用藥物的劑量，在經(jīng)濟利益的驅(qū)動下，隨意使用高毒、劇毒農(nóng)藥，使蕓豆安全質(zhì)量無法保障。
3、加工環(huán)節(jié)
后期加工過程對蕓豆的污染有多方面，如儲存溫濕度不當造成致
病菌生長，運輸過程也會有外界污染。添加劑的使用（如硫黃熏蒸、殺蟲熏蒸）對產(chǎn)品也造成二次污染。就天津地區(qū)而言，蕓豆的加工企業(yè)大多數(shù)生產(chǎn)技術(shù)條件較差，短時間難以步入規(guī)范化生產(chǎn)、標準化分級、品牌化銷售的發(fā)展軌道，蕓豆產(chǎn)品都以大路貨、散裝貨為主，售價、檔次較低，主要銷往中東、中南美洲各國，難以進入到國際尖端市場。
4、出口監(jiān)管
檢驗檢疫部門是蕓豆出口前的最后一道關(guān)口，意味著蕓豆質(zhì)量的最終評定。根據(jù)國家法律法規(guī)，出境蕓豆要完成相應(yīng)的檢驗檢疫環(huán)節(jié)，對外觀、品質(zhì)、安全、衛(wèi)生、環(huán)保等項目實施檢測，對有關(guān)證明、記錄、單據(jù)進行審核，從而完成蕓豆商品的最終判定。但如果前期環(huán)節(jié)發(fā)生質(zhì)量危害，如農(nóng)殘、重金屬等污染，后期很難在加工階段得到改變，造成不合格無法出口，企業(yè)亡羊補牢為時已晚。
四、風險關(guān)鍵因素的控制
根據(jù)上述風險的危害分析，需要確立控制點和措施。
1、產(chǎn)地環(huán)境關(guān)鍵點控制
1.1空氣、灌溉水、土壤質(zhì)量：產(chǎn)地周圍應(yīng)沒有大氣污染源，無火力發(fā)電、冶金、化工、水泥、造紙、養(yǎng)殖、垃圾、醫(yī)院、污水等污染因素。蕓豆種植最好具備連片百畝以上規(guī)模，遠離主干線公路至少100米,種植地周圍有天然或人工隔離帶。
1.2 土壤病蟲害防治：可采取不同科的作物輪作,水旱田輪作,抑制土傳病蟲害的發(fā)生。表土和深層土壤適度混合，均衡施肥，控制氮肥施用量，對有機肥料要搞清來源，經(jīng)有效的高溫堆肥處理后方可使用。清除雜草及田間病葉、病株。
1.3 管理重點：考察種植地周圍環(huán)境情況，查閱種植基地環(huán)境質(zhì)量檢測報告，提取灌溉水和土壤樣本檢測；查看施用肥料記錄、病蟲害防治記錄。
2、種植關(guān)鍵關(guān)鍵點控制
2．1蕓豆病蟲害防治：
土傳防治可采取休耕、輪作、土壤消毒等方法，也可采取人工捕殺、阻隔防范等物理方法。生物防治利用寄生性昆蟲天敵、撲食性天敵、微生物天敵、農(nóng)用抗生素、植物源農(nóng)藥等。
2.2化學藥物防治：
禁止使用農(nóng)業(yè)部公布的《國家禁止使用和不得在糧食、蔬菜、果樹茶葉和中草藥上使用的高毒農(nóng)藥品種清單》中的農(nóng)藥。允許使用的農(nóng)藥，要選擇低毒性、降解快的，針對病蟲害的種類，掌握病蟲害發(fā)生的規(guī)律，嚴格農(nóng)藥使用劑量和使用方法，科學合理混用，避免病蟲害產(chǎn)生抗藥性。
2.3農(nóng)藥保管貯存：
農(nóng)藥應(yīng)貯存于安全、防潮、防火、通風良好且與其他物質(zhì)隔離的地方。有專用的稱量和調(diào)配工具，有發(fā)生意外事故緊急處理的程序，有詳細使用記錄�？展薏坏秒S意丟棄，以免對人和環(huán)境造成危害污染。
2.4主要管理內(nèi)容：檢查完整的田間生產(chǎn)記錄，包括種植區(qū)域、種植品種、播種記錄，作物生長記錄，病蟲害的發(fā)生和處理記錄，養(yǎng)護施肥投藥記錄，收割統(tǒng)計記錄，農(nóng)殘檢測記錄，收獲后的儲存運輸管理記錄等。
3、加工環(huán)節(jié)控制
蕓豆加工環(huán)節(jié)要突出生產(chǎn)過程和非生產(chǎn)過程的質(zhì)量安全衛(wèi)生控制，防止在原料收購、加工、包裝、儲藏、運輸中污染產(chǎn)品。在加工環(huán)節(jié)要按照工業(yè)標準化的規(guī)程來組織加工。
3.1蕓豆的篩選儲存
　 加工廠使用豆類篩選機和去石機對蕓豆進行清潔、篩選處理，清除蕓豆中的雜草、泥土、石沙等雜物，同時要檢測蕓豆的含水量。蕓豆的含水量對加 ……（未完，全文共3773字，當前僅顯示1905字，請閱讀下面提示信息。收藏《出口蕓豆質(zhì)量風險因素的分析》）