飯店實習報告

目錄/提綱：……
一、實習目的
二、實習單位及崗位介紹
（一）、實習單位介紹
（二）、實習崗位介紹
三、實習過程和內(nèi)容
（一）、咖啡廳服務員的實際工作流程
2、準備好收銀單，等數(shù)分鐘后，為客人點菜
4、根據(jù)客人所點菜品，擺上相應的餐具
5、根據(jù)出菜順序為客人上菜或飲料，上時要報菜名：“這是您的×××
6、客人用餐時，要隨時注意并及時提供服務
8、結(jié)帳
（二）、咖啡廳服務技能的提高
1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作，向其負責并報告工作
3、保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品
4、做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問
5、解答客人問題，收集客人意見，及時向領(lǐng)班匯報
6、了解西餐知識，并對西菜西點有一定的了解，并了解簡單制作方式
（三）、實習期間的學習和生活情況
（四）實習總結(jié)和體會
……

****飯店實習報告

一、 實習目的
將在學校所學的酒店管理理論與實踐相結(jié)合，體驗酒店工作且進行實際操作訓練，達到鞏固理論知識和提高自己能力，加強畢業(yè)就業(yè)實力的目的。
二、 實習單位及崗位介紹
（一）、實習單位介紹
****飯店矗立于成都市市中心，是最具地理位置優(yōu)勢的酒店之一。飯店距成都雙流國際機場25分鐘車程，距火車站20分鐘車程，緊鄰機場班車始發(fā)站。從飯店步行10分鐘即可抵達成都市著名的鹽市口商業(yè)圈，春熙路商圈及聞名遐邇的天府廣場_鳥。此外還毗鄰人民公園、文殊院、寬窄巷子以及省科技館。優(yōu)越的地理位置讓客人全程都倍感舒心�，F(xiàn)代化的**飯店在內(nèi)外設(shè)計中完美演繹了巴蜀文化元素，和其量身定制的服務將為您提供探索高雅別致的無限可能。
飯店擁有各類客房383間。房間內(nèi)100W高速上網(wǎng)鏈接、熱帶雨林花灑、專業(yè)奢華的床墊等一切設(shè)施為客人全新打造的舒適體驗，讓客人有機會私藏私旅時光。此外多間卓越餐廳以及M21酒廊匯聚世界各地美食，激發(fā)客人的味蕾，為客人呈現(xiàn)全新的飲食概念。
現(xiàn)代五星配備的**飯店內(nèi)外設(shè)計中完美演繹的巴蜀文化元素，和其量身定制的服務將為客人提
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客人上菜或飲料，上時要報菜名：“這是您的***。”“請慢用”等服務用語。
6、客人用餐時，要隨時注意并及時提供服務。
7、若客人用餐完畢后，應征求客人意見，為客撤去空盤整理臺面，同時詢問客人還需要什么，點心、小吃、飲品等。
8、結(jié)帳。服務員要和收銀員同時核對帳單，無誤后，再將帳單交于客人結(jié)帳。
9、若客人結(jié)帳完后，并沒有馬上離開，應繼續(xù)提供服務，添加水，更換煙缸等。
10、客人離座時，要為客人拉椅，道別，歡迎他下次光臨，提醒客人攜帶物品，送客人出餐廳。
11、收尾工作：檢查是否有遺留物品，收拾餐具整理臺面。
（二）、咖啡廳服務技能的提高
1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作，向其負責并報告工作。
2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務程序，并能夠嚴格按照服務程序及規(guī)程對客進行服務。
3、保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
4、做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問。
5、解答客人問題，收集客人意見，及時向領(lǐng)班匯報。
6、了解西餐知識，并對西菜西點有一定的了解，并了解簡單制作方式。
（三）、實習期間的學習和生活情況
我在咖啡廳期間上班的時間是按照三班倒的，上班時間不同，工作卻是每天重復同樣的工作�；旧隙际巧习郆efing，然后開始工作，抹桌椅、味架，F(xiàn)ill糖盅，下午5點以后開檔，檢查桌面的物品是否齊全，擺訂位。為客人倒茶或者咖啡，并在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧為客人拿酒水�？腿俗吆�，收拾桌子，擺位。還要清理垃圾，抹銀器和水杯、酒杯，折餐巾等，工作簡單而煩瑣，每天重復相同的內(nèi)容。
在芝芝咖啡廳實習的時候，是一個特別嚴厲的員工來帶我。他也就是我的師傅，我是不能在他面前做錯一點事的，否則就會挨罵。剛開始經(jīng)常被他罵，心里會有一點不好受。我是一個積極樂觀的人，我并沒有因為挨罵而變得消沉，而是將他罵我當作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎么做，或者告訴我的缺點在哪里。和他日益的接觸我從他身上學到了很多好的東西，比如他做事的認真、做事的執(zhí)著等，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下，有著改之無則加勉。隨著時間的拉長，我學的東西越來越多，我對于自己的本職工作基本上可以做到應付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地由一個學生轉(zhuǎn)變?yōu)榱送潞蛦T工。我得感謝部門所有的人，感謝他們使我變得成熟，是我變得比剛來的那個我更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責。
在芝芝咖啡廳，我充當?shù)慕巧且幻Х葟d服務生。這該屬于里面的底層了吧？說是底層，并不說明我看不起它嫌它低微，而是因為我們是作為服務者而存在的。根據(jù)“顧客就是上帝”的金律，我們必須有“顧客至上，細心關(guān)注，盡量滿足顧客的各種合理需求，適時給予幫助”的信念，時刻以親切友好的態(tài)度待人。這在知道自己的實習崗位后就已經(jīng)準備好了，算是借助前人的經(jīng)驗，是有效且必須的。
每天上班，面對那么多不同的膚色、語言，心里確實有些不塌實“自己的所學英文，足以應付了嗎？”，還有那些魁梧得像座高山一般的陌生人，往我面前一站，真的有種強烈的壓抑感，心跟手一起自然地顫抖！但，事實證明，實戰(zhàn)起來根本沒時間憂慮或害怕，上了場，就必須勇敢地沖出去，笑一笑，鎮(zhèn)定地應對面前一切難以預料的挑戰(zhàn)。而事實也說明了：笑容，在其中是必須的，它是勇氣之源，是工作順利進行的重要保障。與學校不同，世界之大，社會之復雜，什么人都有可能遇上，這都需要我們更有自信。在工作過程中，態(tài)度友好，卻不軟弱不被欺負，保護好自己，并為客人服務好。
以前總是聽別人說，讀旅游管理的人實習以后都不從事酒店行業(yè)了，我就是不明白為什么。大部分人說是因為太辛苦了，我覺得辛苦算得了什么，只要自己喜歡。所以我報酒店方向時，是很堅定；因為覺得自己是一個嚴守紀律而又熬得苦得人，應該很適合酒店，而且自己也挺喜歡酒店（基于感性認識），很多 ……（未完，全文共4316字，當前僅顯示2180字，請閱讀下面提示信息。收藏《飯店實習報告》）