農業(yè)成果轉化基金項目可研報告

目錄/提綱：……
一、總論
（一）申請項目概述
（二）項目預期目標
二、項目技術成果的先進性分析
（一）簡述
（二）項目創(chuàng)新點
（三）知識產權狀況
三、項目實施方案分析
（一）項目的轉化內容與技術路線論述
（二）項目組織實施方案
（三）項目產品市場調查與競爭能力預測
（四）投資預算與資金籌措
（五）項目實施風險評價
（六）項目實施計劃
四、項目預期效益分析
（一）成果轉化目標分析
（二）經濟效益分析
一、總資產36593837
二、總負債731765
三、銷售收入30841379
四、凈利潤515244
五、稅金261153
六、資產負債率19.98%19.94%
七、總資產收益率14.08%6.36%
八、凈資產收益率17.59%7.94%
九、流動比率4.354.15
十、流動資金周轉次數(shù)2.751.28
十二、收入凈利潤率16.70%17.69%
一、生產成本
二、非生產成本
（二）社會效益、生態(tài)效益分析
五、項目支撐條件分析
（一）申報單位基本情況
（二）單位轉化能力論述
（三）單位職工隊伍情況
（四）單位管理情況
（五）單位財務經濟狀況（見2004年度報表）
（六）合作單位研發(fā)能力
……
農業(yè)成果轉化基金項目可研報告

一、總論
（一）申請項目概述
本項目擬以優(yōu)質淡水魚類（草魚、鯉魚、鳊魚）為加工對象，采用低鹽度低溫腌漬、低溫干燥、復合調味的核心技術，開展新型淡水魚制品現(xiàn)代化生產技術示范。上述核心技術已通過湖北省科技廳組織的專家鑒定，整體技術居國內領先，部分達國際先進水平。項目實現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝、技術的創(chuàng)新與現(xiàn)代化，其產品具有廣闊的市場前景，項目實施對帶動淡水水產品加工行業(yè)的發(fā)展，促進產業(yè)結構調整，農業(yè)增效，農民增收有重大意義。
（二）項目預期目標
1．總體目標
（1）項目計劃投資額
項目總投資342.44萬元，前期公司已完成投資52萬元，計劃新增投資290.44萬元。新增投資中：申請國家轉化資金無償資助85萬元，企業(yè)自籌205.44萬元。國家轉化資金主要用于購置配套儀器設備、原材料及生產性實驗運行費用等。
（2）項目完成時達到的成果成熟程度
①．核心技術轉化：用現(xiàn)代化生產技術與工藝取代傳統(tǒng)的加工方法。完成基礎設施建設，將低鹽低溫腌制、低溫干燥、復合調味技術組裝配套、工程化后，進行淡水魚類風干制品現(xiàn)代化生產技術示范，研制并定型10個以上的新型產品，達到成果的完全轉化。
②．產業(yè)化示范：日處理各類鮮魚1000kg左右，可進行擴大規(guī)模生產。
（3）項目結束時達到的主要技術與性能指標
①．干燥指標：除濕能力>36kg/h，干燥室溫度10-20℃，產品含水量≤40%，改傳統(tǒng)的自然風干為低溫風干。
②．腌制：產品在0-5℃腌制，改傳統(tǒng)的冬季生產為周年生產。
③．成品指標：產品含鹽量≤3%、含水量≤40%、亞硝酸鹽≤30mg/kg
④．包裝指標
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06年1月－12月 2007年1－5月 合計
收入 萬元 135 672 380 1187
產量 噸 19 96 54 169
凈利潤 萬元 20.53 107.4 63.01 190.94
稅金 萬元 18.22 93.12 53.83 165.17

3．資金投入及使用計劃
項目總投資342.44萬元。公司通過自有資金已完成投資52萬元，尚需新增投資290.44萬元，其中申請轉化基金85萬元，企業(yè)自籌205.44萬元。資金使用計劃見下表：
投資到位時間及金額表 單位：萬元
序號 到位金額 到位時間 用途
已經投入 52 2004. 10 用于成果小規(guī)模的生產性實驗
企業(yè)自
有資金 205.44 2005年6月 廠房52萬元
包裝流水線25萬元
運輸工具等各種生產設施28.44萬元
流動資金100萬元。
農業(yè)成果轉化基金 85 以國家撥付
時間為準 檢測設備10萬元
生產設備及設施54萬元
生產性實驗費用21萬元
合計 342.44

二、項目技術成果的先進性分析
（一）簡述
1．國內外現(xiàn)狀
我國是漁業(yè)生產大國，對水產品貯運保鮮、加工技術作了大量研究。上世紀80年代以前，重點研究了海水魚、蝦冷藏鏈保鮮技術、鹽干魚油脂氧化防止技術等；上世紀80年代以來，在引進日本魚糜生產技術的同時，對魚類精深加工和綜合利用作了較系統(tǒng)的研究，取得了較好的研究成果，開發(fā)生產出冷凍產品、干制品、腌熏制品、魚糜制品、罐頭制品以及動物蛋白飼料等多種類型的產品，水產品加工量已占總產量的30%左右，部分產品質量已達到或接近世界先進水平，創(chuàng)造了巨大的經濟社會效益。
自我國加入WTO后，國際競爭日益加劇。在產品出口和占領國際市場方面的主要壁壘也從傳統(tǒng)的進出口配額向技術壁壘、環(huán)保壁壘和標準化壁壘等方向轉變。腌臘魚制品風味獨特，是我國一種重要的傳統(tǒng)食品，在我國及日本等具有很大的需求市場，2003年我國干制與煙熏制品產量達到107.2萬噸，占水產品加工總產量的14以上，僅次于冷凍加工制品。日本每年要從我國進口大量的腌臘魚制品，2000年上半年日本從我國進口腌魚1.5萬噸，2001年上半年達到1.68萬噸。長江流域的居民每到冬季都有制作腌臘魚的傳統(tǒng)習俗，由于制作方式的多樣，現(xiàn)已有風味各異的系列產品，如云南貴州的侗鄉(xiāng)腌魚、四川湖南的熏魚、湖北安徽的臘魚、江西福建的酒糟魚等，有廣泛的消費人群。
2．存在的主要問題
腌制干制加工品是水產加工業(yè)的第二大類產品，腌(干)制加工品產量占水產加工品總量的11%以上。傳統(tǒng)的風干魚制品主要采用自然溫度高鹽腌制、自然曬干(風干)的方法生產，需要高濃度食鹽才能防腐，成品中氯化鈉含量高，魚體內高度不飽和脂肪酸易在太陽光紫外線作用下而氧化，蛋白質變性嚴重，肉質干硬，復水性差，口味單一、缺乏風味且易造成健康問題，無法滿足現(xiàn)代健康、自然的消費追求。同時受季節(jié)影響，我國目前淡水魚風干加工基本上還是小作坊式的生產，制作工藝基本未涉及操作規(guī)程和標準等系列問題。開展傳統(tǒng)風味魚制品生產工藝革新與現(xiàn)代化，創(chuàng)新風干魚生產保鮮技術，制定生產工藝規(guī)范和產品質量標準，對淡水魚深加工的產業(yè)化開發(fā)、提高產品的附加值和國際市場的競爭力具有重要意義。
3. 同類技術、產品進行質量性能等量化比較
本項目改傳統(tǒng)的高鹽度為低鹽度，符合WTO對人體健康的要求；低溫干燥防止魚體內高度不飽和脂肪酸（如DHA、EPA）的氧化，不僅有利于提高食用的營養(yǎng)價值；而且有利于提高食用安全性；復合調味使產品能適合大眾的不同口味。建立相應風干武昌魚生產的企業(yè)標準，保證產品規(guī)范批量供應，穩(wěn)定產品質量、保護消費者利益；研制的產品已小批量供應市場，獲得消費者的好評，具有廣闊的市場前景。
傳統(tǒng)產品與新型產品質量性能比較
傳統(tǒng)產品 新型產品
評估算、靠經驗 標準化、規(guī)范化生產
手工作坊式生產 機械化生產
只能在冬季生產 全年全天候生產
腌制溫度不好控制 全年在0—5℃條件下腌制
含鹽量≥4 含鹽量≤3
口味單一 口味多樣化
干燥程度無法控制 含水量≤40%
風干存放1個月 真空包裝存放6個月
食用不方便、不衛(wèi)生 開袋即食、安全衛(wèi)生
高度不飽和脂肪酸易氧化 防止高度不飽和脂肪酸氧化
（二）項目創(chuàng)新點
1．采用低鹽腌制。產品含鹽量≤3%、含水量≤40%、亞硝酸鹽≤30mg/kg。促進腌制過程中乳酸菌的生長，加快風干魚發(fā)酵與香臘的形成，既保證了腌制魚的風味，又克服了傳統(tǒng)的腌制水產品為防止腐爛變質要高鹽才能腌制的缺點，提高了腌制魚食用的安全度。據(jù)大量的文獻資料表明高鹽食品能誘發(fā)高血壓、胃腸炎、胃潰瘍等多種心腦血管和胃腸道疾病。同時傳統(tǒng)的腌制水產品因為鹽多，所以在腌制過程中所產生的亞硝酸鹽的含量也很高，而亞硝酸鹽對人體有致癌作用。
2．采用低溫腌制。全年在0—5℃條件下腌制，既保證了產品的質量，又克服傳統(tǒng)的腌制水產品必須在冬季的冬至后才可以腌制的缺點。因為在腌制過程中，如果溫度過高，一些嗜鹽細菌就會大量繁殖，所以往往有些產品還沒有腌制好，而產品就已經腐壞了。
3．采用低溫干燥。干燥室溫度10-20℃，除濕能力>36kg/h，產品含水量≤40%，可顯著減少成品不飽和脂肪酸的氧化，克服傳統(tǒng)的腌魚在日光下自然風干，易導致魚體中高度不飽和脂肪酸氧化而降低產品的營養(yǎng)價值和功能價值的缺點。同時，在室外的晾曬也會影響魚的衛(wèi)生。
4．采用復合調味技術。產品形式多樣，克服了傳統(tǒng)腌制水產品口味單一的缺點。通過此技術，我們可生產包括香臘、麻辣、孜然、五香、椒鹽、咖喱等具有多種風味的新型產品。既有適合家庭餐桌食用的整魚，也有適合旅游食用的休閑食品，使產品安全。時尚，衛(wèi)生，符合現(xiàn)代消費者的需求。
5．在產品生產過程中，應用動力學模型和氣質聯(lián)用儀引用來監(jiān)控 ……（未完，全文共17290字，當前僅顯示3110字，請閱讀下面提示信息。收藏《農業(yè)成果轉化基金項目可研報告》）