云山水榭咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　小組成員肖燕雪許姿姿黃銀燕林玉珊林霞閻智健楊婕
　　市場(chǎng)定位
　　云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系但都作為廣外大的一道風(fēng)景與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng)
　　在格調(diào)方面云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給顧客最好的享受
　　咖啡屋面向的消費(fèi)_主要是本校的學(xué)生及教職工人員同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士
　　咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面多推出大眾價(jià)格的飲品當(dāng)大學(xué)城逐漸完善學(xué)生層增多時(shí)逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品同時(shí)保證價(jià)位的平衡在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求
　　咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置以保證成本的回收
　　管理理念
　　尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
　　下管一級(jí)上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)
　　互相監(jiān)督管理層監(jiān)督員工的工作同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解
　　營(yíng)造集體氛圍既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明也要關(guān)懷員工讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖有利于加強(qiáng)凝聚力提高工作積極性
　　
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略909字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
為該員工的考核總分一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核
　　二對(duì)管理層工作績(jī)效考核
　　為了對(duì)管理層人員的工作能力態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)制定此制度秉承公開公平公正客觀多元主體評(píng)價(jià)原則每個(gè)管理人員都要接受來(lái)自相關(guān)同事直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià)從德績(jī)能勤方面進(jìn)行考核具體如下
　　德民主性品德修養(yǎng)
　　績(jī)辦事效率工作質(zhì)量等
　　能業(yè)務(wù)水平認(rèn)識(shí)分析決策能力創(chuàng)新能力自我學(xué)習(xí)能力等勤協(xié)作性責(zé)任心進(jìn)取心紀(jì)律性出勤等
　　月度與季度的評(píng)價(jià)工作在下一評(píng)價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表年終評(píng)價(jià)工作在月最后一個(gè)星期與次年月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià)每名參與者填寫一份評(píng)價(jià)表按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)將得分先按上級(jí)同事下級(jí)自我評(píng)價(jià)分類算出平均分然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí)評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金激勵(lì)制度掛鉤被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴逾期不提出異議視為同意
　　獎(jiǎng)勵(lì)制度根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)
　　財(cái)會(huì)部
　　實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
　　實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核審核內(nèi)容包括銷售額顧客數(shù)顧客平均消費(fèi)數(shù)量現(xiàn)金超收或不足收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤虧損其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目食品原料的價(jià)格記時(shí)工作人員的工資電費(fèi)煤氣費(fèi)水費(fèi)等
　　周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差
　　現(xiàn)金的超收和不足只允許的誤差
　　收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許造成的損失不得超過
　　部長(zhǎng)必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營(yíng)業(yè)報(bào)表
　　收入食品收入食品折讓飲料收入飲料折扣服務(wù)費(fèi)收入
　　其他收入如最低消費(fèi)等
　　營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃確定上座率和接待人數(shù)
　　確認(rèn)人均消費(fèi)
　　編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃
　　一食物成本率毛利率
　　二食品成本額計(jì)劃收入成本率
　　三飲料成本率飲料成本額計(jì)劃收入*
　　財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)
　　追求利潤(rùn)最大化投資目標(biāo)最大化滿足內(nèi)部方面的利益
　　會(huì)計(jì)處一顧客的消費(fèi)結(jié)算
　　二結(jié)算每天每班的票據(jù)款項(xiàng)和帳單并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表
　　出納處一收集整理點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)并將其送存銀行
　　二支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用
　　三辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)處理有關(guān)的結(jié)算問題管理銀行帳戶的收支
　　四準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
　　人員設(shè)置及職責(zé)
　　財(cái)務(wù)部長(zhǎng)審查財(cái)務(wù)預(yù)算包括現(xiàn)金預(yù)算預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債預(yù)算損益等
　　業(yè)務(wù)預(yù)算包括銷售營(yíng)業(yè)生產(chǎn)制造費(fèi)產(chǎn)品成本營(yíng)業(yè)成本采購(gòu)等
　　在部長(zhǎng)大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算策劃業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告
　　會(huì)計(jì)日常記帳復(fù)核盤點(diǎn)保管憑證單據(jù)與銀行帳戶月季年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)盤點(diǎn)
　　每日設(shè)收銀員名由服務(wù)員中挑選每日設(shè)一名部長(zhǎng)值班監(jiān)督結(jié)帳由會(huì)計(jì)入帳
　　憑證與記錄的要求
　　各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù)齊全的原始憑證作為依據(jù)
　　各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì)
　　各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報(bào)銷單據(jù)如根據(jù)購(gòu)買文具的發(fā)票收據(jù)填寫報(bào)銷單報(bào)銷單據(jù)整理成冊(cè)便于查帳和月季年度盤點(diǎn)審計(jì)
　　收付憑證要定期裝訂派專人保管
　　各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí)準(zhǔn)確記錄
　　市場(chǎng)部
　　負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客_之間的聯(lián)系它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流銷售情況是個(gè)重要的部門
　　市場(chǎng)部人員設(shè)置及職責(zé)
　　人員設(shè)置設(shè)部長(zhǎng)名成員名
　　人員職責(zé)
　　部長(zhǎng)協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營(yíng)目標(biāo)督導(dǎo)員工工作作好各部門的溝通工作對(duì)客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究調(diào)整相應(yīng)對(duì)策以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境推廣銷售根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要組織討論制定銷售計(jì)劃有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃參加例會(huì)與各部門建立良好的溝通關(guān)系互相協(xié)作配合保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行
　　成員負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)繪畫為各種促銷活動(dòng)出謀劃策及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì)進(jìn)行網(wǎng)頁(yè)的維修工作并及時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容
　　市場(chǎng)部工作范圍
　　市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作
　　公關(guān)的職能是為咖啡屋營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境保證咖啡屋的形象從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售它的工作包括通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系樹立咖啡屋良好形象處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系建立客人檔案對(duì)�？图皶�(huì)員要求較詳盡的資料弄清客人的愛好習(xí)慣等保證客人滿意廣泛收集客人對(duì)部門的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見與外單位廣泛聯(lián)系與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約
　　宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象促進(jìn)營(yíng)銷擴(kuò)大客流它的工作包括建立咖啡屋的網(wǎng) ……（未完，全文共7266字，當(dāng)前僅顯示2551字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《云山水榭咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書》）