溫州中亞企業(yè)集團公司衛(wèi)生制度暫行條列

溫州中亞企業(yè)集團公司衛(wèi)生制度暫行條列
　　
　　第一章 衛(wèi)生制度
　　第一條 組織健全，能定期布置工作，有臺帳記錄。
　　第二條 落實檢查評比獎勵制度。
　　第三條 固定陣地宣傳衛(wèi)生。
　　第四條 “五病”（病毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動性肺結(jié)核、皮膚�。┱{(diào)離率100℅
　　第五條 企業(yè)須配備兼職的衛(wèi)生員質(zhì)量管理員.
　　(兼職衛(wèi)生質(zhì)量管理員負責本企業(yè)衛(wèi)生臺帳記錄、衛(wèi)生監(jiān)督和衛(wèi)生技術(shù)指導，宣傳衛(wèi)生知識，配合上級各部門開展宣傳衛(wèi)生質(zhì)量活動以及向集團公司企業(yè)管理部反映本企業(yè)的衛(wèi)生情況。)
　　第二章 環(huán)境衛(wèi)生：
　　第六條 店堂、店面清潔美觀，無污染，無灰塵。
　　第七條 地面、樓道、走廊、樓梯等公共場所的清潔衛(wèi)生要劃片分工包干，定人定位定時專人負責。
　　第八條 定期施藥，防鼠滅蠅滅蟑螂，鏟除、控制“四害”孳生場所，空地綠化。
　　第九條 櫥窗柜
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　第二十二條 出售食品時不得用手抓，不得對著食品咳嗽，不隨地吐痰，工作前后要洗手。
　　第五章 客房衛(wèi)生
　　第二十三條 客房物品（如燈具、鏡、地毯、沙發(fā)等）應明亮無出、塵埃，房內(nèi)須無雜物，潔具干凈無污跡。
　　第二十四條 被套、枕套（巾）床單等臥具應一客一換，長住客臥具至少一周一換，保持清潔無破損。
　　第二十五條 門、窗架應無積塵，玻璃清晰應無毛發(fā)水 ，天花、墻角應無蜘蛛網(wǎng)。
　　第二十六條 衛(wèi)生間應通氣，無異味，無破損，壁凈地潔，無污垢。
　　第二十七條 客房衛(wèi)生應該符合飯店OK房標準。
　　第六章 餐具衛(wèi)生
　　第二十八條 餐具實行“四過關(guān)”，一洗二刷三沖四消毒，并有專人負責。
　　第二十九條 禁止重復使用一次性餐具，洗刷餐具飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
　　第三十條 洗滌劑必須符合食品洗滌的衛(wèi)生標準和要求。
　　第三十一條 清洗消毒好的餐具應理順并保證無積水、無破損，分色、分類存放在保潔櫥內(nèi)，保結(jié)柜應該定期清洗，保持潔凈。
　　第三十二條 餐具感官檢查應達到光、潔、澀干。
　　第七章 廚房衛(wèi)生
　　第三十三條 廚房須無積塵、無蜘蛛網(wǎng)、無殘渣，壁凈地潔，無蒼蠅，地面無積水。
　　第三十四條 所有炊具有專人負責，用過洗凈，沒有污垢和油膩，擺放整齊，籠布要頓洗。
　　第三十五條 砧板、抹布要常洗，定期消毒。生熟食品的改刀加工時，砧板要分開，存放成品、半成品時冰箱、冰柜要分開存放。
　　第三十六條 定期對炊事人員進行體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病者及時調(diào)離開。
　　第八章 庫房衛(wèi)生
　　第三十七條 倉房要經(jīng)常清掃，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，無蜘蛛網(wǎng)。
　　第三十八條 倉房必須保持通風、干燥、采取防鼠、防蟲、防霉措施。
　　第三十九條 儀器要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。
　　第四十條 定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書或商品標志，必須符合《食品通用標簽標準》的規(guī)定。
　　第四十一條 入庫食品的入庫日期以及數(shù)量應掛牌表明，并做好儀器質(zhì)量的檢查、驗收、登記工作。
　　第九章 制作間衛(wèi)生
　　第四十二條 環(huán)境須清潔，無垃圾污物，無吐痰跡、無積塵蛛蛛網(wǎng)。
　　第四十二條 工作人員必須戴口罩、手套和帽子（頭發(fā)不得露于帽子外面），手接觸贓物、進廁所、吸煙和用餐后都必須把雙手洗干凈才能進行工作。
　　第四十四條 制作間須通風好，工作人員不得帶入或存放食品、煙酒、藥品、化裝品等個人用品。
　　第四十五條 制作間無閑人進入。
　　第四十六條 制作間物品擺放符合衛(wèi)生標準。
　　第十章 涼菜間衛(wèi)生
　　第四十七條 涼菜間必須封閉，每天定時進行空氣消毒。
　　第四十八條 操作人員必須戴潔凈的工作衣帽（頭發(fā)不得露于帽子外面），并將手洗凈、消毒。
　　第四十九條 涼菜應當由專人加工制作，無閑人進入涼菜間。
　　第五十條 加工涼菜的工、用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔，
　　第五十一條 工加工的涼菜用的蔬菜、水果、食品原料必須洗凈消毒方可帶入涼菜間，肉類、水產(chǎn)品類、涼菜拼盤原料應盡量當餐用完，]剩余尚需使用的必須存放與專用冰箱內(nèi)或冷 ……（未完，全文共2716字，當前僅顯示1726字，請閱讀下面提示信息。收藏《溫州中亞企業(yè)集團公司衛(wèi)生制度暫行條列》）