首屆市青少年茶文化知識競賽題目

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　　1、為什么說中國是茶的故鄉(xiāng)？
　　我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。在我國古代文獻(xiàn)中稱頌茶樹為“南方之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的演變與確定，也從一個(gè)側(cè)面告訴人們，茶的祖國是中國。茶已成為世界各國人民的共同的稱謂。中國的茶文化及飲茶習(xí)俗在漢、唐、宋代就已向中國周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳至歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國是茶和茶文化的發(fā)祥地，中國是茶的故鄉(xiāng)。
　　2、為什么說中國西南地區(qū)是世界茶樹原產(chǎn)地？
　　據(jù)文獻(xiàn)記載，我國西滿地區(qū)三千多年前已產(chǎn)茶。晉常璩（qu)撰寫《華陽國志》，是有關(guān)我國地區(qū)產(chǎn)茶的最早記載，認(rèn)為“南安（今四川樂山）、武陽（今四川彭山）皆產(chǎn)名茶”。清代學(xué)者顧炎武在《日知錄》里考證：“自秦人取蜀之后，始有茗飲之事�！笨芍钤缬胁栾嬚�，亦在我國西南地區(qū)。當(dāng)代“茶圣”吳覺農(nóng)早在20年代就以科學(xué)的論證，證明了中國西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地，駁斥了茶的原產(chǎn)地不在中國的錯(cuò)誤說法。我國西南地區(qū)的自然條件極宜于茶樹的生長。據(jù)近年來的科學(xué)調(diào)查，我國云南、貴州、四川是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹和現(xiàn)在野生大茶樹最多、最集中的地區(qū)。文獻(xiàn)和實(shí)證都證明中國西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地。
　　3、茶葉發(fā)展史中為什么總要提到“神農(nóng)嘗百草”的故事？
　　關(guān)于“神農(nóng)嘗百草”的傳說，在《史記》、《淮南子》、《本草衍義》、《神農(nóng)本草經(jīng)》等古籍中均有記載。據(jù)秦漢時(shí)人托名神農(nóng)所作《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之�！碧拼懹鹪凇恫杞�(jīng)》里也說：“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏。”直到今天，江南茶區(qū)還流傳著神農(nóng)氏為解除人民病痛，親嘗各種植物中毒，又吃茶而解毒的故事。這一神化傳說是中國自古即飲茶的歷史的反映。
　　4、我國茶葉可劃分成哪幾類？
　　中國茶類可劃
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當(dāng)年生產(chǎn)加工的茶葉，陳茶是指隔年生產(chǎn)的茶葉。新茶比陳茶好喝，主要是由于新茶內(nèi)含的氨基酸、維生素、芳香類等物質(zhì)尚未被破壞和散失；而陳茶中的氨基酸、維生素等在存放過程中被逐漸氧化而陳化，所以新茶比陳茶好喝。
　　14、茶葉為什么容易受潮？
　　茶葉是干燥物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸濕特征，極易吸收外界水分，如貯存不當(dāng)，就會(huì)很快受潮，失去茶葉的新鮮感。因此茶葉受潮，水分增加，茶葉品質(zhì)就會(huì)受到影響。
　　15、貯存茶葉適宜水分含量是多少？
　　水分是促進(jìn)茶葉成分化學(xué)反應(yīng)的溶劑，水分越多，茶葉中有益成分?jǐn)U散移動(dòng)和相互作用就越顯著，茶葉的陳化變質(zhì)也就越迅速。因此，在貯存過程中，一般控制在6%以內(nèi)，才能防止茶葉極快氧化。水分含量越低，就越能保存茶葉品質(zhì)。
　　16、貯存茶葉的適宜溫度是幾度？
　　溫度的作用主要在于加快茶葉的自動(dòng)氧化，溫度愈高，變質(zhì)愈快。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化過程。一般以10度左右貯存效果較好，如降低到0度至5度，則貯存更好。
　　17、茶葉貯存的時(shí)間為什么不宜過長？
　　茶葉貯存時(shí)間不宜過長，這是因?yàn)椴枞~在貯存過程中容易受貯存溫度和茶葉本身含水量高低以及貯存中環(huán)境條件及光照情況不同而發(fā)生自動(dòng)氧化，尤其是名貴茶葉的色澤、新鮮程度就會(huì)降低，茶葉中的葉綠素在光和熱的作用下易分解，致使茶葉變質(zhì)。
　　18、怎樣選購茶葉？
　　茶葉的好壞主要是從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別。不同的茶類，不同的品種，有不同的色、香、味、形的標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，綠茶顏色以翠綠者好，枯黃者次；紅茶烏潤者好，暗紅者次；花茶純綠無光者好，灰綠有光者次。不論哪種茶都不能有異味。綠茶清香者好，清澀者次；紅茶香甜者好，酸餿者次�；ú瑁扔芯G茶之清香，又有香花之芬芳為好。只有綠茶之清香，而無鮮花之芬芳，則花少；只有香花之芬芳，而茶味淡薄，則花已漫茶。只有花郁茶香才是花茶之佳品。味，是茶葉的滋味，干茶不易鑒別，如聞干茶香鮮而靈，則是新茶；味悶而沉，多為陳茶，如有不適之感多為變質(zhì)茶。茶葉的滋味主要靠開湯（沖泡）品評。形，是茶葉的樣子（外形），雖各有其特點(diǎn)，但就條形茶來說，條索緊結(jié)、重實(shí)、圓渾，長短粗細(xì)均勻者為好；松泡、輕飄，長短粗細(xì)不勻?yàn)榇巍?br>　　19、家庭貯藏茶葉有哪幾種方法？
　　水分的含量與茶葉的編制和陳化關(guān)系十分密切。所以買來茶葉若是準(zhǔn)備貯藏一段時(shí)間漫漫飲用的話，就要注意檢查一下所買茶葉的含水量，以含水量越低越好。檢查的方法是用手指請請捏一捏，如果能成粉末狀，說明含水量較低，可以貯藏；如果不能成粉末狀，則需要用文火焙干后再進(jìn)行貯藏。家庭中常見的貯藏方法有以下幾種：（1）保溫瓶貯藏法將茶葉放進(jìn)保溫瓶中，蓋好蓋，密封。（2）低溫冷藏法將茶葉裝進(jìn)鐵罐、封口、用塑料袋套好，再封口后放進(jìn)冰箱里。（3）干燥劑保管法將干燥劑放在鐵罐子的蓋上，用紙隔開，然后將茶葉裝進(jìn)塑料袋中，連同塑料袋一起裝進(jìn)鐵罐，蓋好蓋子，用膠帶封口。
　　20、你知道茶的雅號和別稱嗎？
　　“不夜侯”“清友”“葉嘉”“滌煩子”“龍井”“大紅袍”“毛峰”
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　�。ǘ┎璞＝≈R（理解內(nèi)容，會(huì)判斷會(huì)舉例即可，不要背題）
　　21、茶葉的主要營養(yǎng)作用和藥用成分有那些？
　　茶葉中含有300多種具有營養(yǎng)和保健作用的化學(xué)成分。主要營養(yǎng)素有：蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和微量元素以及維生素；其中維生素多達(dá)10余種，泡茶時(shí)多數(shù)可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分，諸如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。這些都是茶葉具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥效作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。經(jīng)常適當(dāng)飲用茶水，將對人體健康大有好處。
　　22、飲茶為什么能解渴？
　　茶葉經(jīng)開水沖泡后，茶湯中有的化學(xué)成分，如多酚類物質(zhì)、糖類、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)，與口腔中的唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，起到滋潤口腔的作用。因此，飲茶能起到解渴的作用。
　　23、飲茶為何能提神？
　　飲茶對人體中樞神經(jīng)有興奮的作用，其藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍化物、咖啡堿及茶堿所產(chǎn)生。茶葉中的咖啡堿和芳香物質(zhì)是興奮劑，能興奮大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)。據(jù)研究喝茶和喝咖啡雖然都有提神的作用，但喝咖啡會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，而喝茶卻能抑制動(dòng)脈硬化。這是因?yàn)椴枞~中含有較多的茶多酚和維生素c，可以有效地消除咖啡堿的不良作用。
　　24、飲茶為什么能明目？
　　茶葉中含有大量豐富的維生素，據(jù)研究其中維生素c、維生素b2、維生素e，對開竅明目具有一定作用。維生素c和維生素b2對預(yù)防白內(nèi)障有效果；維生素a能參與眼視網(wǎng)膜中桿狀細(xì)胞的視紫紅再生，從而維持正常的視覺功能。用茶葉煎汁洗眼可治療潰瘍性瞼緣炎，茶葉洗眼還可治療急性結(jié)膜炎等眼病。茶葉所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素a。因此，飲茶能起到明目的作用，特別是綠茶。
　　25、飲茶為什么能減肥？
　　飲茶有降低血脂、減肥健美的功能。我國唐代的《本草拾遺》中記載有“茶久食令人瘦，去人脂。”可見我們的祖先很早就發(fā)現(xiàn)茶葉有減肥作用。人體肥胖，主要是皮下及內(nèi)臟等處有多余的脂肪類物質(zhì)沉積。茶葉中含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等物質(zhì)能促使脂肪氧化，除去人體多余的脂肪。因此，多飲茶能達(dá)到減肥的效果。
　　26、飲茶為什么能預(yù)防高血壓？
　　茶葉中含有茶多酚、兒茶素等活性物質(zhì)，可以使血管保持彈性，并能消除動(dòng)脈血管痙攣，防止血管破裂。此外，這些活性物質(zhì)還具有使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張，達(dá)到使血壓下降的作用。因此，經(jīng)常適量飲茶能預(yù)防高血壓的發(fā)生。如果已經(jīng)患有高血壓，飲茶也有促進(jìn)脂肪代謝，防止動(dòng)脈血管粥樣硬化的作用。
　　27、飲茶為什么能利尿？
　　多喝開水和多飲茶都能增加排尿數(shù)量，但多喝開水與飲茶對利尿的功能完全不同。因?yàn)椴铚泻锌Х葔A，能增加肌肉活動(dòng)的伸縮功能，刺激骨髓，使腎臟發(fā)生收縮，促進(jìn)尿素、尿酸、鹽份的排出總量增加，從而起到利尿的作用。茶有較好的利尿效果，如果與同體積的水相比較，茶葉要高出1.55倍，氯化物排出則是水的2.5倍。
　　28、飲茶為什么能助消化？
　　據(jù)專家研究的結(jié)果證實(shí)，茶葉中咖啡堿對于事物中含氮化合物，特別是蛋白質(zhì)之類有緩和消化作用 ……（未完，全文共14317字，當(dāng)前僅顯示3405字，請閱讀下面提示信息。收藏《首屆市青少年茶文化知識競賽題目》）