高級營養(yǎng)師論文：現(xiàn)階段中國居民的營養(yǎng)與健康

目錄/提綱：……
一、現(xiàn)階段我國居民營養(yǎng)狀況的改善情況
（一）頒布改善食物營養(yǎng)的國家計(jì)劃和行動綱要
（二）開展各種方式的營養(yǎng)干預(yù)行動
（三）食品工業(yè)得到快速發(fā)展
（四）居民營養(yǎng)與健康狀況明顯改善
1、居民膳食質(zhì)量明顯提高
2、兒童青少年生長發(fā)育水平穩(wěn)步提高
3、兒童營養(yǎng)不良患病率顯著下降
4、居民貧血患病率有所下降
二、我國居民營養(yǎng)與健康存在的主要問題
（一）城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理
（二）營養(yǎng)缺乏問題
（三）慢性非傳染性疾病患病率迅速增加的問題
1、高血壓患病率有較大幅度升高
2、糖尿病患病率增加
3、超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢
4、血脂異常發(fā)生率明顯增高
三、采取多種措施提高我國居民的營養(yǎng)健康水平
（三）加強(qiáng)公眾教育，倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識與能力
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高級營養(yǎng)師論文：現(xiàn)階段中國居民的營養(yǎng)與健康

摘要：國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)。近年來，我國居民營養(yǎng)與健康狀況明顯改善，膳食質(zhì)量提高，兒童生長發(fā)育水平穩(wěn)步提高，居民貧血率有所下降。存在的主要問題是營養(yǎng)缺乏病依然存在，慢性非傳染性疾病患病率迅速增加。應(yīng)采取多種措施提高我國居民的營養(yǎng)健康水平。
關(guān)鍵詞：中國居民；營養(yǎng)；健康
一個國家居民的營養(yǎng)健康狀況是國民素質(zhì)的重要構(gòu)成部分。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)。人群的營養(yǎng)改善有賴于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，但很少有人注意到改善居民營養(yǎng)狀況對社會經(jīng)濟(jì)的推動作用。研究證明，人的營養(yǎng)狀況、身體素質(zhì)與社會發(fā)展、國家經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)力水平有極其密切的關(guān)系。美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家R•Fagel通過對工業(yè)革命時(shí)期英格蘭、威爾士和北歐國家經(jīng)濟(jì)增長因素的分析，證明北歐在這一時(shí)期的長期經(jīng)濟(jì)增長有一半以上應(yīng)歸于其人群的體格發(fā)育（身高，體重）的增長。良好的體格發(fā)育使腦發(fā)育得到改善，使生
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01—2010年）》，對于我國食物生產(chǎn)和營養(yǎng)改善起著重要的宏觀指導(dǎo)作用。
（二）開展各種方式的營養(yǎng)干預(yù)行動
在堅(jiān)持施行食鹽加碘取得重大成果的同時(shí)，國務(wù)院有關(guān)部委先后啟動了大豆行動計(jì)劃、學(xué)生飲用奶計(jì)劃、貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善行動以及學(xué)生營養(yǎng)午餐等活動，有力推動了我國食物營養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展。中國營養(yǎng)學(xué)會在廣泛收集近年?duì)I養(yǎng)學(xué)研究資料的基礎(chǔ)上，提出了《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》，于2000年10月作為專著出版發(fā)行。受衛(wèi)生部委托，中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)我國居民的膳食營養(yǎng)特點(diǎn)制定了《中國居民膳食指南》，并進(jìn)行了廣泛的宣傳，大力推廣合理飲食促進(jìn)健康的科學(xué)理念。
（三）食品工業(yè)得到快速發(fā)展
我國食品工業(yè)在總體滿足城鄉(xiāng)居民生活需求的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得較大進(jìn)展，保持了食品工業(yè)持續(xù)、快速增長。從1990年至2003年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值由不到3000億元增加到1萬億元以上，特別是食品加工業(yè)、制造業(yè)都得到長足的進(jìn)步，為改善我國居民營養(yǎng)狀況奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。
（四）居民營養(yǎng)與健康狀況明顯改善
為了建立中國居民營養(yǎng)與健康狀況數(shù)據(jù)庫，為科學(xué)研究和制定相關(guān)政策提供重要資源，2002年8～12月，在衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計(jì)局的共同領(lǐng)導(dǎo)下，組織各省、自治區(qū)、直轄市相關(guān)部門在全國范圍內(nèi)開展了“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”。調(diào)查結(jié)果表明，在改革開放以后，特別是近10年，我國居民的營養(yǎng)和健康狀況得到明顯的改善。
1、居民膳食質(zhì)量明顯提高。我國城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足，肉、禽、蛋等動物性食物消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。城鄉(xiāng)居民動物性食物分別由1992年的人均每日消費(fèi)210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%，脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到61%。
2、兒童青少年生長發(fā)育水平穩(wěn)步提高。嬰兒平均出生體重達(dá)到3309g，低出生體重率為3.6%，已達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。全國城鄉(xiāng)3～18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3cm。但與城市相比，農(nóng)村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。
3、兒童營養(yǎng)不良患病率顯著下降。5歲以下兒童生長遲緩率為14.3%，比1992年下降55%，其中城市下降74%，農(nóng)村下降51%；兒童低體重率為7.8%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，農(nóng)村下降53%。
4、居民貧血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；農(nóng)村男性由15.4%下降至12.9%；農(nóng)村女性由20.8%下降至18.8%。
二、我國居民營養(yǎng)與健康存在的主要問題
我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民生活水平的提高，為改善全民營養(yǎng)狀況提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。但是，由于各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，以及管理、教育、營養(yǎng)知識普及等多方面原因，當(dāng)前在我國居民中仍然存在著比較嚴(yán)重的營養(yǎng)不良問題。主要表現(xiàn)在2個方面：其一是某些膳食營養(yǎng)素的攝入不足妨礙我國人口素質(zhì)的提高；其二是營養(yǎng)過剩引起現(xiàn)代社會慢性病的急劇增加。這些問題如果不能得到及時(shí)解決，必將對我國居民的健康造成嚴(yán)重影響，進(jìn)而將影響我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。
（一）城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理
畜肉類及油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費(fèi)量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比達(dá)到35%，超過世界衛(wèi)生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類食物供能比僅為47%，明顯低于55-65%的合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。
1992年與2002年全國城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)比較

（二）營養(yǎng)缺乏問題
一些常見的營養(yǎng)缺乏病至今仍然存在。兒童營養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴(yán)重。5歲以下兒童生長遲緩率和低體重率分別為17.3％和9.3％，貧困農(nóng)村分別達(dá)到29.3％和14.4％。生長遲緩率以1歲組最高，農(nóng)村平均為20.9％，貧困 ……（未完，全文共6170字，當(dāng)前僅顯示2166字，請閱讀下面提示信息。收藏《高級營養(yǎng)師論文：現(xiàn)階段中國居民的營養(yǎng)與健康》）