職工餐廳管理辦法

目錄/提綱：……
一、職工餐廳崗位設置
（二）餐廳灶間設廚師名，服務員名
（三）職工代表名
二、餐廳管理規(guī)定
（一）就餐辦法
（二）就餐時間
（三）就餐人員十項守則
（四）餐廳工作人員十項守則
三、餐廳管理方式
四、財務核算規(guī)定
五、衛(wèi)生管理規(guī)定
六、庫房管理規(guī)定
七、崗位職責
（一）餐廳管理員崗位職責
（二）餐廳會計崗位職責
（三）餐廳出納崗位職責
（四）采購員崗位職責
（五）保管員崗位職責
（六）服務員崗位職責
……

　　為加強*職工餐廳管理，提高管理水平和服務質量，結合實際情況特制定本辦法。
　　一、職工餐廳崗位設置
　　（一）職工餐廳下設辦公室，設餐廳管理員、會計（兼保管員）、出納（兼采購員）各名。
　�。ǘ┎蛷d灶間設廚師名，服務員名。
　�。ㄈ┞毠ご砻�。
　　二、餐廳管理規(guī)定
　　（一）就餐辦法。
　�、辈蛷d辦公室制作餐卡，各單位根據(jù)用餐人員數(shù)量自行領購。
　�、餐獬鰣�(zhí)行公務人員中午必須回職工餐廳就餐，特殊情況須提前說明原因，以便餐廳合理安排用餐數(shù)量。
　�、尘筒蜁r統(tǒng)一使用餐廳托盤，自選飯菜。
　　⒋就餐者持餐卡先劃卡后領取飯菜。
　　⒌外單位人員一律不準在本餐廳就餐。
　�、冻w加班外，公休日一般不安排就餐。
　�。ǘ┚筒蜁r間。
　�、辈蛷d開飯時間為中午：：，就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不得提前。
　　⒉因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。
　
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略632字，正式會員可完整閱讀）……　
浪費等行為，敢于制止并向管理員匯報。
　　、餐廳工作人員在職工開飯后用餐，用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生。
　　三、餐廳管理方式
　�、甭毠げ蛷d實行專人負責，民主管理，餐廳人員要端正服務態(tài)度，努力提高飯菜質量，降低伙食成本。
　�、膊蛷d管理員要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，自覺接受群眾監(jiān)督。
　�、巢少彶牧先霂烨�，保管員必須驗收，履行簽字入庫手續(xù)。入庫后要加強保管，分類存放、分類記帳；出庫時要嚴格執(zhí)行發(fā)貨制度，保管員憑廚房領料單發(fā)貨，由保管員和領料員兩人簽字出庫。
　�、凑J真貫徹《衛(wèi)生食品法》，把好病從口入關，生食和熟食分開，食品和原料分開，防止污染，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發(fā)生。
　�、祻V泛征求意見，每周訂一次食譜，按照食譜調劑伙食，要經(jīng)常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好。
　�、短岣呔�，搞好安全保衛(wèi)工作，非伙房工作人員不得入內，禁止傳染病者入內。
　　四、財務核算規(guī)定
　�、辈蛷d辦公室要加強餐廳的經(jīng)濟核算管理。
　�、藏敃藛T應按財務制度的要求，設置帳簿及原始憑證。
　�、硲⒔∪珟齑嫖锲访骷殠ぃ龅綆の锵喾�，不準有帳外物品。
　　五、衛(wèi)生管理規(guī)定
　�、苯∪l(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負責。
　�、驳孛妗γ�、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。
　�、硣栏駨N房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。
　�、词称钒础八母綦x”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
　�、到辜庸な褂米冑|和過期食品。
　�、独胪吧w好，及時清理外運。
　�、贩e極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
　�、腹ぷ鲿r間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。
　　、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。
　　、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓。
　　六、庫房管理規(guī)定
　　⒈無關人員不準進入庫房，領料完畢后，領料人應立即離開庫房。
　　⒉庫房內禁止吸煙，禁止存放有毒物品。
　�、骋磺谐鋈霂斓奈锲罚急仨氜k理相應的手續(xù)。
　　⒌庫房內禁止存放私人物品，庫房內的物品不準私自外借和私自送人。
　　⒍庫房的鑰匙由保管員妥善保管，不準隨意交給他人。
　�、穾旆績鹊奈锲繁仨殧[放整齊、有序。
　�、笌旆繎�(jīng)常性的進行除蟲、滅鼠工作，以保證庫存物品不生蟲，無鼠害。
　　、庫房的各房間應配齊滅火器材，并保持性能良好。
　　、庫房每月盤點清庫一次。
　　七、崗位職責
　�。ㄒ唬┎蛷d管理員崗位職責
　　餐廳管理員在辦公室領導下，全面負責餐廳各項管理工作，其主要職責：
　�、必撠熤贫ú蛷d工作計劃，安排布置工作任務，指導、督查餐廳工作人員做好本職工作。
　�、藏撠熃M織餐廳工作人員本職業(yè)務培訓，認真做好職工思想政治工作。
　　⒊負責制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準。
　�、慈尕撠煵蛷d的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。
　�、地撠煵蛷d的安全工作的管理監(jiān)督。
　�、敦撠熁锸痴{劑，審定食譜及接待工作。
　�、坟撠熓袌稣{查，對采購人員實施有效管理監(jiān)督。
　�、肛撠煍M定炊事設備、設施的添置和更新改造計 ……（未完，全文共3511字，當前僅顯示1773字，請閱讀下面提示信息。收藏《職工餐廳管理辦法》）