學(xué)校組織實(shí)施蛋奶工程工作自查報(bào)告

目錄/提綱：……
一、查組織領(lǐng)導(dǎo)，查責(zé)任落實(shí)
二、查制度建設(shè)，查管理環(huán)節(jié)
三、查蛋奶采購(gòu)，查庫(kù)房管理
四、查加工環(huán)節(jié)，查食品留樣
五、查食用監(jiān)管，查檔案管理
六、存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施
1、我校食用蛋奶的學(xué)生431人
2、雞蛋的清洗是確保安全的重要環(huán)節(jié)，但是清洗過(guò)程中損耗較大
3、在實(shí)施的過(guò)程中還有需要不斷的完善管理，通過(guò)自查提高安全和管理效能
4、學(xué)生食用蛋奶的習(xí)慣還沒(méi)有形成
……

寧陜縣蒲河九年制學(xué)校關(guān)于組織實(shí)施“蛋奶工程”工作的自查匯報(bào)


寧陜縣教育體育局： 根據(jù)寧教體發(fā)（2011）19號(hào)文件的要求，我校要本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，按照“蛋奶工程”實(shí)施工作考核評(píng)估賦分表的內(nèi)容，對(duì)學(xué)校組織實(shí)施“蛋奶工程”的工作情況進(jìn)行了深入自查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

一、查組織領(lǐng)導(dǎo)，查責(zé)任落實(shí)。
自實(shí)施“蛋奶工程”，我校根據(jù)縣局文件精神和工作安排，我校積極做好此項(xiàng)工作，并按照上級(jí)具體要求實(shí)施“蛋奶工程”各個(gè)環(huán)節(jié)的工作。建立了以學(xué)校校長(zhǎng)
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完善、切合實(shí)際，在“蛋奶工程”的實(shí)施過(guò)程中發(fā)揮作用。
2011年春季，學(xué)校根據(jù)實(shí)際問(wèn)題不斷完善充實(shí)管理制度，補(bǔ)充完善了《蒲河九年制學(xué)�！暗澳坦こ獭睅�(kù)管員職責(zé)》、《蒲河九年制學(xué)校食品出入庫(kù)制度》，對(duì)蛋奶的出入庫(kù)、加熱加工、食用三環(huán)節(jié)嚴(yán)格管理，安排專人負(fù)責(zé)，確保這三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的安全。

三、查蛋奶采購(gòu)，查庫(kù)房管理

蛋奶采購(gòu)和庫(kù)房管理是“蛋奶工程”安全管理的最為重要的兩個(gè)方面。學(xué)校始終堅(jiān)持縣局的統(tǒng)一要求和領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)生食用由上級(jí)配送的雞蛋和鮮奶，按照要求對(duì)配送的蛋奶進(jìn)行抽樣檢查，堅(jiān)決杜絕過(guò)期、變質(zhì)的蛋奶進(jìn)入學(xué)校。同時(shí)，絕不允許個(gè)人私自采購(gòu)蛋奶食品提供給學(xué)生。 學(xué)校蛋奶庫(kù)房實(shí)行專人管理，按規(guī)定履行抽檢、入庫(kù)、登記手續(xù)，入庫(kù)蛋奶按類別、時(shí)間、批次有序擺放，出庫(kù)嚴(yán)格按照“先入先出”的原則，各項(xiàng)記錄及時(shí)完整。
四、查加工環(huán)節(jié)，查食品留樣。
學(xué)校制定的實(shí)施方案規(guī)定了蛋奶加工的基本流程，食堂操作員必須按照流程來(lái)操作，這是加工過(guò)程的基本要求。在整個(gè)加工環(huán)節(jié)中，后勤主任全程監(jiān)控，決不允許違規(guī)操作。加工完成后由后勤主任、操作員領(lǐng)班共同取樣留驗(yàn)，留驗(yàn)食品貼封簽封存，24小時(shí)后銷毀。加工和留樣完全在學(xué)校的監(jiān)控下進(jìn)行。
五、查食用監(jiān)管，查檔案管理。
學(xué)校對(duì)學(xué)生食用蛋奶有嚴(yán)格的規(guī)定，學(xué)生必須在班主任的監(jiān)管下統(tǒng)一食用。具體做法是：班主任帶領(lǐng)班級(jí)生活委員領(lǐng)取本班蛋奶，教室里在班主任的監(jiān)管下分發(fā)、食用。在食用過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，班主任及時(shí)處理并報(bào)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)。各班級(jí)始終堅(jiān)持這一做法，班主任認(rèn)真負(fù)責(zé)，確保了學(xué)生食用蛋奶的安全。
在實(shí)施“蛋奶工程”過(guò)程中，從蛋奶的采購(gòu)入庫(kù)到學(xué)生的食用情況反饋，各環(huán)節(jié)記錄表冊(cè)填寫及時(shí)完整，采購(gòu)、入庫(kù)一次一記錄，加工、留樣、領(lǐng)取、食用一天一記錄，所有檔案一周一匯總，食用數(shù)量以月一統(tǒng)計(jì)。
六、存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施。

1、我校食用蛋奶的學(xué)生431人。夏季來(lái)臨，蛋、奶只能短期存放，每周送來(lái)蛋奶數(shù)量較大，這樣蛋奶的保鮮有較大的困難。
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