貴陽市食品生產(chǎn)加工小作坊整治方案（附各附件表格）

目錄/提綱：……
一、整治目標(biāo)
二、整治范圍
三、整治重點(diǎn)
四、整治內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)
五、各區(qū)、市、縣政府及部門職責(zé)
六、整治步驟和工作要求
（一）宣傳發(fā)動階段（4月1日至4月10日）
（二）集中整治階段（4月11日至5月30日）
（三）整治驗(yàn)收階段（6月1日至6月底）
七、加強(qiáng)信息報(bào)送
二、基本衛(wèi)生條件要求：
5、衛(wèi)生管理5.1有健全的衛(wèi)生管理制度，小作坊主要定期檢查執(zhí)行情況
……
貴陽市食品生產(chǎn)加工小作坊整治方案（附各附件表格）
筑創(chuàng)衛(wèi)發(fā)〔2010〕20號

關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《貴陽市2010年食品生產(chǎn)加工小作坊整治方案》的通知

各區(qū)、市、縣人民政府、金陽新區(qū)管委會，市直有關(guān)部門、各有關(guān)單位：
根據(jù)《中共貴陽市委辦公廳 貴陽市人民政府辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)
發(fā)〈貴陽市力爭創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市攻堅(jiān)實(shí)施方案〉的通知》（筑黨辦發(fā)〔2010〕3號）要求，市質(zhì)監(jiān)局?jǐn)M定了《貴陽市2010年食品生產(chǎn)加工小作坊整治方案》，經(jīng)市創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市工作指揮部研究同意，現(xiàn)予轉(zhuǎn)發(fā)，請遵照執(zhí)行。


二〇一〇年四月二十八日


主題詞：創(chuàng)衛(wèi)△ 食品生產(chǎn) 小作坊△ 整治 方案
報(bào)：李軍、劉曉凱;省政府辦公廳、省衛(wèi)生廳、省愛衛(wèi)辦；
市委、市人大、市政府、市政協(xié);貴陽警備區(qū)、武警貴陽支隊(duì)。
送：市委辦公廳、市人大辦公廳、市政府辦公廳、市政協(xié)辦公
廳；市創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市工作指揮部各成員單位；市政府工作部門。
市創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市工作指揮部辦公室 2010年4月28日印發(fā)
共印100份
貴陽市2010年食品生產(chǎn)加工小作坊整治方案

根據(jù)市委、市政府關(guān)于創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的總體安排、部署和《貴陽市力爭創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市攻堅(jiān)實(shí)施方案》的要求，在全市集中開展食品生產(chǎn)加工小作坊（以下簡
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綜合協(xié)調(diào)，在地方政府的組織下參與取締無證照小作坊工作。
6、公安部門：在地方政府的組織下參與取締無證照小作坊工作，維持取締工作的現(xiàn)場秩序。
六、整治步驟和工作要求
為使小作坊整治工作達(dá)到創(chuàng)衛(wèi)要求，各區(qū)、市、縣政府、金陽管委會要及時(shí)制定本轄區(qū)內(nèi)小作坊整治的工作計(jì)劃，按照全市的統(tǒng)一部署，立即組織開展小作坊整治工作。
（一）宣傳發(fā)動階段（4月1日至4月10日）
由各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、街道辦事處、社區(qū)摸清整治范圍內(nèi)的小作坊的底數(shù)和情況，反饋給當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門，并組織召開轄區(qū)內(nèi)小作坊專項(xiàng)整治動員會，及時(shí)向小作坊傳達(dá)整治要求，布置本轄區(qū)內(nèi)小作坊整治工作。動員會上要及時(shí)向小作坊業(yè)主公布質(zhì)監(jiān)、工商等部門咨詢電話，確保小作坊業(yè)主在整治工作中的疑難問題能得到及時(shí)有效的答復(fù)。
（二）集中整治階段（4月11日至5月30日）
1、根據(jù)摸底調(diào)查情況，各級政府要督促和幫扶所有的小作坊進(jìn)行基本衛(wèi)生條件改造。根據(jù)改造情況，質(zhì)監(jiān)部門對申請備案的小作坊及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場核查，核查合格的小作坊由質(zhì)監(jiān)部門發(fā)放小作坊備案證書，并持證書到工商部門辦理（年審）營業(yè)執(zhí)照。
2、對不進(jìn)行基本衛(wèi)生條件改造或基本衛(wèi)生條件改造不合格限期整改仍不合格的小作坊，由質(zhì)監(jiān)部門確定取締名單報(bào)當(dāng)?shù)卣�，由各區(qū)（市、縣）政府、金陽管委會組織實(shí)施取締。
（三）整治驗(yàn)收階段（6月1日至6月底）
在6月1日至15日，市創(chuàng)衛(wèi)指揮部組織對各區(qū)、市、縣小作坊整治工作進(jìn)行督查驗(yàn)收，對不合格的區(qū)、市、縣進(jìn)行通報(bào)并限期整改。不合格區(qū)、市、縣整改后，市創(chuàng)衛(wèi)指揮部在6月底前對整改情況進(jìn)行復(fù)查，對整改仍達(dá)不到要求的，嚴(yán)格按創(chuàng)衛(wèi)工作有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。
七、加強(qiáng)信息報(bào)送
1、整治工作中各部門要加強(qiáng)信息溝通，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、街道辦事處、社區(qū)要及時(shí)將轄區(qū)內(nèi)小作坊的增減情況、小作坊改造合格后保持情況反饋給當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門，工商部門要將小作坊申辦（年審）營業(yè)執(zhí)照情況反饋當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門。
2、各地小作坊的整治進(jìn)度情況由各區(qū)、市、縣質(zhì)監(jiān)局匯總后分別于每月的15日、30日報(bào)送市質(zhì)監(jiān)局。
聯(lián)系電話：5970797，傳真：5949614。

附件：
1、貴陽市食品生產(chǎn)加工小作坊基本質(zhì)量安全衛(wèi)生條件要求；
2、貴陽市食品加工小作坊基本衛(wèi)生條件備案申請表；
3、貴陽市食品生產(chǎn)加工小作坊基本衛(wèi)生條件核查表；
4、貴陽市食品生產(chǎn)加工小作坊基本衛(wèi)生條件不合格整改通知書；
5、貴陽市食品生產(chǎn)加工小作坊基本衛(wèi)生條件不合格告知單；
6、貴陽市食品生產(chǎn)加工小作坊備案證書；
7、貴陽市食品生產(chǎn)加工小作坊整治報(bào)表；


附件1
貴陽市食品生產(chǎn)加工小作坊基本衛(wèi)生條件要求

一、食品生產(chǎn)加工小作坊的定義：依照相關(guān)法律、法規(guī)從事食品生產(chǎn)，有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，無預(yù)包裝或者簡易包裝，銷售范圍固定的食品生產(chǎn)加工（不含現(xiàn)做現(xiàn)賣）的單位或個(gè)人。
二、基本衛(wèi)生條件要求：
1、證照要求：取得小作坊備案證書和工商營業(yè)執(zhí)照，簽訂食品安全承諾書；食品生產(chǎn)從業(yè)人員持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明。
2、原輔料管理：采購的食品原料要做好臺帳登記，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等；應(yīng)保存廠家生產(chǎn)許可證、采購發(fā)票、檢驗(yàn)合格證等憑證；食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和回收食品生產(chǎn)加工食品。
3、生產(chǎn)加工場所
（1）生產(chǎn)區(qū)外部環(huán)境整潔、有序，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)適當(dāng)隔離，生產(chǎn)區(qū)距離糞坑、垃圾場（站）、污水池、旱廁等污染源25m以上。
（2）具有與生產(chǎn)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的原材料庫、食品加工間、成品庫；生產(chǎn)流程布局合理，原料處理，半成品處理和加工容器的清洗、消毒，成品貯存等工序分開設(shè)置，前后無相互交叉污染。
（3）食品加工間及庫房光線充足，干凈整潔，無雜物堆放，有自然通風(fēng)條件或機(jī)械通風(fēng)設(shè)施；有滅蠅燈、防鼠板、紗窗、防護(hù)罩等有效防蠅、防鼠、防蟲、防塵的設(shè)施；加工間的進(jìn)出口處適當(dāng)位置設(shè)置洗手、消毒設(shè)施；加工間上下水通暢，排水口有防鼠網(wǎng)；屋頂、墻壁、地面光潔、平整，墻面淺色瓷磚高度不低于2m；加工間內(nèi)不能設(shè)置廁所，可位于加工間外，一律為水沖式，其出入口不得正對加工間。
（4）食品原料和產(chǎn)品的存放要離地離墻各20cm，采取先進(jìn)先出的進(jìn)出庫原則。
4、生產(chǎn)設(shè)施及工具：具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的設(shè)備和器具，所選用的食品加工設(shè)備和器具應(yīng)便于清洗和消毒；根據(jù)食品原料和產(chǎn)品保存需要配備必要的冷藏、冷凍設(shè)施。
5、衛(wèi)生管理：有健全的衛(wèi)生管理制度，小作坊主定期檢查執(zhí)行情況；從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生良好，工作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)、長指甲，不涂指甲油，不佩戴飾物；定期對生產(chǎn)加工設(shè)施、工具、容器等進(jìn)行清洗、消毒，使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的污水能及時(shí)排出生產(chǎn)現(xiàn)場，產(chǎn)生的污物應(yīng)置于密閉的垃圾桶中，做到日產(chǎn)日清；定期對生產(chǎn)區(qū)及周邊環(huán)境進(jìn)行除“四害”（滅蚊、滅蠅、滅鼠、滅蟑螂）工作。
6、產(chǎn)品檢驗(yàn)
首次銷售前委托符合食品安全法律法規(guī)規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格的方可銷售；每次銷售前應(yīng)當(dāng)記錄對食品標(biāo)識、 ……（未完，全文共7868字，當(dāng)前僅顯示2763字，請閱讀下面提示信息。收藏《貴陽市食品生產(chǎn)加工小作坊整治方案（附各附件表格）》）