我國小麥深加工現(xiàn)狀分析

我國小麥深加工現(xiàn)狀分析

我國是小麥生產(chǎn)大國，近年來小麥的年產(chǎn)量已超過了1億多噸，每年僅小麥加工產(chǎn)生的副產(chǎn)品——麩皮就高達(dá)2000多萬噸，這是一項(xiàng)很大的資源，值得開發(fā)和利用，小麥麩皮的組成由于小麥種類、品質(zhì)、制粉工藝條件、面粉出率的不同而有所差異,小麥麩皮中蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量較胚乳豐富,小麥麩皮中還含有豐富的膳食纖維和戊聚糖,含量在30%—50%,因此可用作制備膳食纖維和戊聚糖的主要原料。
小麥加工是把小麥加工為小麥粉的基礎(chǔ)工業(yè)，從世界范圍來看，小麥總產(chǎn)量中，用作食品加工占70%以上，用作飼料加工占15%，用作種籽占6%，用作其他用途的占5%左右，損耗占4%。近年來，隨著國民生活水平的不斷提高，以及科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，國內(nèi)小麥工業(yè)消費(fèi)呈穩(wěn)中略增趨勢｡
小麥籽粒由胚、胚乳和麥皮組成，各部分的比例隨品種不同有較大的差異，大體為：胚3%，麥皮15%，胚乳82%。其主要化學(xué)成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等。在我國，小麥的工業(yè)消費(fèi)主要是淀粉､變性淀粉､谷朊粉､釀酒､工業(yè)酒精､麥芽糖､調(diào)味品等生產(chǎn)領(lǐng)域。目前國內(nèi)面粉加工企業(yè)數(shù)目眾多，其
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丁醇約為137.5%。隨著生物技術(shù)的高速發(fā)展，生物產(chǎn)業(yè)有望在10～15年內(nèi)成為我國新的支柱產(chǎn)業(yè)。以淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)淀粉衍生物化學(xué)品，以再生資源替代石油化學(xué)產(chǎn)品，是國際上淀粉深加工的發(fā)展趨勢和革命性的變革。例如丙酮丁醇目前已形成淀粉行業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)，在國內(nèi)已經(jīng)有年產(chǎn)3萬噸、5萬噸的生產(chǎn)裝置相繼建成投產(chǎn)，產(chǎn)品市場具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?br>面粉及副產(chǎn)品
面粉消費(fèi)用戶可以分為工業(yè)食品企業(yè)、非工業(yè)食品企業(yè)、伙食團(tuán)體、居民家庭四大類。小麥制粉消費(fèi)呈現(xiàn)穩(wěn)中小幅下降趨勢，飼料消費(fèi)呈現(xiàn)穩(wěn)中略升趨勢，小麥工業(yè)消費(fèi)保持基本穩(wěn)定.
小麥蛋白粉是小麥深加工產(chǎn)品之一，近年來發(fā)展勢頭良好。小麥蛋白粉又稱小麥活性谷朊粉，是一種純天然谷物蛋白，由多種氨基酸組成，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源。谷朊粉的用途較為廣泛：在面粉工業(yè)上，谷朊粉是目前最好的綠色面粉增筋劑，用它作增筋劑，可以從根本上解決面粉的筋力問題，添加量不受限制，如果和合適的乳化劑配合使用，則可達(dá)到事半功倍的效果。小麥谷朊粉活性很高，吸水率不低于150%，一般在170%左右，用它生產(chǎn)出來的高筋專用粉非化學(xué)增筋劑可比。谷朊粉和水即成面筋，日常食用也極為方便，蒸炒炸拌皆宜，不失為色香味俱佳的植物性蛋白食品。添加到筋力差的面粉中，用于生產(chǎn)面包粉､餃子粉、方便面粉、掛面粉等專用粉，以改善制品的烘焙品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)、食用品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值；在食品工業(yè)上，谷朊粉可制成集營養(yǎng)、保健、方便于一體的多種食品，如水發(fā)面筋、烤麩、火腿腸、素雞、古老肉、午餐肉、罐頭等；在飼料工業(yè)上，谷朊粉可代替部分α-化淀粉作為粘結(jié)劑，用于幼鰻、幼鱉的飼料中，它同時(shí)可替代部分魚粉作為蛋白源，并使氨基酸的組成更合理，在膨化飼料中使用，不僅具有蛋白源作用，對改善飼料產(chǎn)品的外觀也具有良好的效果。
隨著人們飲食觀念的改變，人們越來越鐘愛植物蛋白，谷朊粉作為一種無固醇類的營養(yǎng)蛋白更日趨倍受青睞，消費(fèi)數(shù)目日益驟增。由于出口需求量增大，加之國內(nèi)谷朊粉市場也在不斷擴(kuò)大，谷朊粉市場貨源緊俏，供不應(yīng)求。在國際市場上，谷朊粉市場缺口較大。我國谷朊粉生產(chǎn)歷史悠久，但工業(yè)化生產(chǎn)較晚，直到80年代末徐州面粉廠首先從英國B&M公司引進(jìn)全套現(xiàn)代化谷朊粉生產(chǎn)線，我國的小麥淀粉/谷朊粉的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)才開始起步，目前，國內(nèi)谷朊粉年生產(chǎn)能力只有10萬噸左右，市場缺口較大。
我國國內(nèi)谷朊粉市場有以下幾個(gè)特點(diǎn)：一是規(guī)模迅速擴(kuò)大，已從90年代不足1000噸擴(kuò)大到了現(xiàn)在的年消費(fèi)20萬噸以上，且每年都以15%以上的速度不斷遞增。二是應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓寬，早期的谷朊粉市場僅限于專用粉行業(yè)，而現(xiàn)在食品、肉制品、方便面、飼料等行業(yè)用量迅速擴(kuò)大。
在國際市場上，谷朊粉市場缺口更大。由于出口需求量增大，加之國內(nèi)谷朊粉市場也在不斷擴(kuò)大，谷朊粉市場貨源緊俏，價(jià)格也一路上揚(yáng)。
小麥加工的副產(chǎn)品麩皮具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，除用作飼料外還是食品品質(zhì)的改良劑和寶貴的醫(yī)藥資源，麩皮中含有豐富的膳食纖維，因此國外研制食用麩皮制品主要添加餅干、蛋糕、面包和面類谷物食品中，作為品質(zhì)改良劑和纖維強(qiáng)化劑把經(jīng)過整理、軟化、蒸煮滅菌或膨化的麩皮作為兒童、老年食品等。另外，小麥麩皮還可精制成食療纖維食品，制成麩皮飲料等以滿足人類的食用和醫(yī)用。隨著麩皮深加工技術(shù)的發(fā)展，麩皮的市場需求也將隨之增加。

丁醇廣泛用于各種塑料和橡膠制品的生產(chǎn)，還可以生產(chǎn)醋酸丁酯、丙烯酸丁酯、丁醛、丁酸、丁胺和乳酸丁酯等化工產(chǎn)品。丁醇也是樹脂、油漆、膠粘劑的溶劑及選礦用消泡劑，還是油脂、藥物和香料的萃取劑及醇酸樹脂涂料添加劑。
丁醇需求年均增長率，增長的主要動力來自丙烯酸丁酯和醋酸丁酯需求的強(qiáng)勁增長。預(yù)計(jì)今后幾年，我國丁醇需求量仍將保持快速增長。今后幾年隨著推廣溶劑無苯化和涂料工業(yè)的發(fā)展，丙烯酸酯、醋酸丁酯的需求增加較快，必將拉動對丁醇需求量的快速增長。
我國由于正丁醇下游市場丙烯酸酯及醋酸丁酯的較快發(fā)展、辛醇下游市場DOP隨電石乙炔法PVC的快速擴(kuò)能需求增長較快，近年國內(nèi)丁辛醇年缺口分別保持在25-30萬噸左右，因此，未來5-10年丁辛醇的投資相對略有升溫。正丁醇主要用于生產(chǎn)(甲基)丙烯酸丁酯、醋酸丁酯、乙-醇醚、增塑劑DBP等，也可用作溶劑。辛醇主要用于生產(chǎn)鄰苯二甲酸二辛酯(DOP)和對苯二甲酸二辛酯等增塑劑以及(甲基)丙烯酸辛酯，還可用于紙張上漿、照相、膠乳和織物印染等行業(yè)，是重要的基本有機(jī)化工原料和化學(xué)助 ……（未完，全文共4686字，當(dāng)前僅顯示2367字，請閱讀下面提示信息。收藏《我國小麥深加工現(xiàn)狀分析》）