膳食處制度大全

目錄/提綱：……
二、墻裙、柱子每周擦洗兩次，門窗玻璃門簾每月擦洗一次
三、墻壁、房頂、管道、電燈、風扇，不定期清掃，做到無灰塵，無油污，無蜘蛛網(wǎng)
四、節(jié)約水電，做到人走電停，人離水止
一、無長發(fā)、長胡子、長指甲、手飾、濃妝，勤洗澡，講究個人衛(wèi)生
二、著統(tǒng)一制作的白色工作衣帽，每一到二天換洗一次
三、下裝應(yīng)選擇深色大方的長褲，不著拖鞋，高跟鞋和裸腳穿鞋
四、上崗時應(yīng)佩戴工作牌，工作牌佩戴于工作服左胸口袋上方
一、使用炊事機械設(shè)備前應(yīng)檢查水、電、汽路是否正常，正常后開機檢查運轉(zhuǎn)情況
三、如遇電源故障請電工師傅維修，禁止亂接亂拉電線，防止觸電事故
四、遇水、汽泄漏或損壞，請有關(guān)人員維修，禁止私自亂動
五、工作時禁止嬉笑打鬧，防止刀傷，燙傷，扭傷，跌傷等
一、不采購腐爛變質(zhì)蔬菜和過期劣質(zhì)調(diào)料，不在非定點單位采購米、面、鹽、肉、蛋、油和調(diào)料等
三、肉類、熟食等易變質(zhì)原料入冰柜儲藏，生熟分開剩飯、剩菜入冰柜存放，出售前必須加熱
四、售飯時使用食品夾或戴一次性手套
一、上崗前應(yīng)洗手并整理儀表，做好窗口及周圍衛(wèi)生，排列好食品，準備好售飯工具
三、發(fā)生糾分時，應(yīng)及時請食堂領(lǐng)導(dǎo)出面解決，不得影響正常秩序
四、服務(wù)人員不得在窗口邊吃邊賣
二、違返以下情況之一者處３－１０元罰款
一、就餐者不得赤背，穿拖鞋進入餐廳
三、愛護公物，禁止蹲在橙子上或踩踏在橙子上就餐
四、遇有飯菜質(zhì)量、衛(wèi)……
膳食處制度大全

餐廳衛(wèi)生制度
一、 桌椅、地面、水池、售飯臺飯后清掃并擦凈，甘水桶每日一清，做到無油污積水，無雜物剩飯，擺放整齊。
二、 墻裙、柱子每周擦洗兩次，門窗玻璃門簾每月擦洗一次。
三、 墻壁、房頂、管道、電燈、風扇，不定期清掃，做到無灰塵，無油污，無蜘蛛網(wǎng)。
四、 節(jié)約水電，做到人走電停，人離水止。

**輕工職業(yè)學(xué)院膳食處
201*年9月

食堂各崗位儀表規(guī)范
一、 無長發(fā)、長胡子、長指甲、手飾、濃妝，勤洗澡，講究個人衛(wèi)生。
二、 著統(tǒng)一制作的白色工作衣帽，每一到二天換洗一次。要求大小合體，穿戴整潔，女同志將頭發(fā)理入帽內(nèi)。
三、 下裝應(yīng)選擇深色大方的長褲，不著拖鞋，高跟鞋和裸腳穿鞋
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略499字，正式會員可完整閱讀）……　
間冼凈，洗前要清洗水池，容器，加工后的原料整齊排放于貨架上或工作臺上并用潔布蓋好。
四、 售飯時使用食品夾或戴一次性手套。不得裸手觸摸食品，不得用非消毒餐具，不出售變質(zhì)飯菜。
　　　　　　　　　**輕工職業(yè)學(xué)院膳食處
201*年９月
　　　　　窗口服務(wù)員崗位規(guī)范
一、 上崗前應(yīng)洗手并整理儀表，做好窗口及周圍衛(wèi)生，排列好食品，準備好售飯工具。
二、 售飯時應(yīng)面向窗口，注意力集中，不隨意閑談、離崗，接待主動熱情，舉止文明，使用禮貌服務(wù)用語，操作迅速準確。
三、 發(fā)生糾分時，應(yīng)及時請食堂領(lǐng)導(dǎo)出面解決，不得影響正常秩序。
四、 服務(wù)人員不得在窗口邊吃邊賣。

　　　　　**輕工職業(yè)學(xué)院膳食處
201*年９月

食堂管理處罰規(guī)定
一、 違返以下情況之一者處２０－１００元罰款（本項罰款可根據(jù)各食堂分工情況由炊事員本人承擔）。
１、 飯菜質(zhì)量不合格（優(yōu)其有學(xué)生反映時）。
２、 飯菜不衛(wèi)生（如在飯菜中發(fā)現(xiàn)草、蟲等）。
３、 炊具不干凈，擺放不整齊（如用過的炊具沒有沖洗或沖洗不干凈）。
４、 倉庫、操作間、售飯窗口衛(wèi)生較差。
二、 違返以下情況之一者處３－１０元罰款
１、 不戴上崗證。
２、 服務(wù)態(tài)度不好。
３、 不戴工作帽，不穿工作服或工作衣。

**輕工職業(yè)學(xué)院膳食處
201*年９月

文明就餐公約
一、 就餐者不得赤背，穿拖鞋進入餐廳。就餐時禁止大聲喧嘩，餐廳內(nèi)嚴禁吸煙飲酒。
二、 按先后順序排隊購飯，就餐時的飯渣、剩飯自覺倒進甘水桶內(nèi)，不得隨意灑落于餐桌、地面或水池內(nèi)。
三、 愛護公物，禁止蹲在橙子上或踩踏在橙子上就餐。
四、 遇有飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生或服務(wù)態(tài)度等問題應(yīng)與膳食處值班人員聯(lián)系解決，避免發(fā)生沖突。
五、 就餐后應(yīng)迅速離開餐廳。


　　　　　　　　**輕工職業(yè)學(xué)院膳食處
　　　　　　　　　　　201*年９月


膳食安全管理制度
一、 膳食處是學(xué)校膳食安全工作的主管部門，對食品衛(wèi)生安全負總責。全體管理、從業(yè)人員都要樹立安全第一的思想，克服僥幸心理，保持清醒頭腦，做到警鐘常鳴，規(guī)范管理，常抓不懈，確保食品衛(wèi)生安全。
二、 成立以膳食處為領(lǐng)導(dǎo)、各承包人為成員的安全工作小組，堅持每周一次安全工作講評會，查擺安全隱患。
三、 每月召開一次有學(xué)生代表參加的飯菜質(zhì)量，衛(wèi)生安全工作座談會，聽取意見，通報情況，改進工作。
四、 膳食處實行周值班制度，每天檢查各項安全制度的落實情況，重點檢查：
１． 原料的采購、存放、加工、銷售情況；
２． 操作間、餐廳、個人衛(wèi)生情 ……（未完，全文共2204字，當前僅顯示1401字，請閱讀下面提示信息。收藏《膳食處制度大全》）