餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全“百日行動”專項整治實施方案

目錄/提綱：……
（一）總體目標
（二）具體目標
（一）宣傳動員階段（2013年3月25日至3月31日）
（二）集中實施整治階段（2013年4月1日—6月30日）
（三）總結(jié)迎檢階段（2013年7月1日—7月31日）
（二）開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“注水肉”專項整治
（三）開展保健食品化妝品專項整治
（四）開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)酒類專項整治
（五）開展學(xué)校食堂、農(nóng)村_聚餐安全專項整治
（六）開展小攤販專項整治
……
縣食品藥品監(jiān)督管理局2013年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全“百日行動”專項整治實施方案

根據(jù)省、市、縣關(guān)于食品安全專項整治“百日行動”工作的相關(guān)要求，為扎實做好我局2013年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項整治工作，嚴厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全違法犯罪行為，保障全縣人民群眾的飲食安全，結(jié)合珙縣實際，制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以_理論、“三個代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，深入貫徹落實黨的十八大精神，按照省、市、縣食品安全工作會議對今年食品安全重點工作的總體部署，堅持突出重點、標本兼治的原則，針對食品安全領(lǐng)域存在的突出問題和重大隱患，開展以食品非法添加等為重點的6個專項整治，嚴厲打擊“違禁超限”等違法犯罪行為，整治“假冒偽劣”等侵犯消費者合法權(quán)益的行為，按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的總體要求，切實凈化食品消費環(huán)境，進一步提高餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的保障水平。

二、整治目標

（一）總體目標


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領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在食品藥品稽查執(zhí)法大隊，由舒?zhèn)ネ矩撠?zé)具體的日常事務(wù)和總結(jié)的上報，向秋同志負責(zé)每月兩次的信息報送。

四、整治時間

（一）宣傳動員階段（2013年3月25日至3月31日）。通過發(fā)放資料、個別約談、培訓(xùn)會、有線電視等多種形式和途徑，大力開展宣傳餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項整治“百日行動”的目的與意義，切實做好宣傳發(fā)動工作。

（二）集中實施整治階段（2013年4月1日—6月30日）。機關(guān)各股室（隊）要結(jié)合工作實際，圍繞整治重點，整合監(jiān)管資源，加強協(xié)作，集中力量對重點區(qū)域、重點品種、重點問題全面開展執(zhí)法檢查，嚴厲查處制售假冒偽劣、有毒有害食品的違法行為，進一步規(guī)范縣域內(nèi)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品經(jīng)營秩序。

（三）總結(jié)迎檢階段（2013年7月1日—7月31日）。對“百日行動”工作進行總結(jié)，及時把“百日行動”總結(jié)報送到縣食安辦；并把好的經(jīng)驗和做法上升為管理制度，形成長效監(jiān)管機制，堅持整治與規(guī)范并行，將階段性整治工作逐步納入常態(tài)化工作。同時，積極采取相應(yīng)規(guī)范措施，提升監(jiān)管手段，強化信息處理和反饋能力，最大限度地防止餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全違法行為的反彈，全面實現(xiàn)整治工作目標。

五、整治重點

（一）繼續(xù)深入開展食品非法添加和濫用食品添加劑、“地溝油”、調(diào)味品等專項整治

1.以食醋、醬油、泡菜、豆瓣、料酒等為重點，組織開展對餐飲服務(wù)單位調(diào)味品進貨渠道的監(jiān)督檢查，查禁非法購進的違法行為。

2.強化對調(diào)味品標簽標識的管理，嚴禁餐飲服務(wù)單位購進和使用“三無”調(diào)味品以及過期調(diào)味品。強化落實自制調(diào)味料清單公示制度的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。

3.嚴禁餐飲服務(wù)單位購進、儲存和使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

4.加強對餐飲服務(wù)單位食用油的監(jiān)督和管理，強化餐飲服務(wù)單位購進食用油的索證索票和記錄管理。重點查處打擊和清除餐飲服務(wù)單位使用“地溝油”和非正規(guī)來源食用油的行為。

5.強化餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物管理，規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物的處理行為。建立餐廚廢棄物處置管理制度和臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報告；將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。對廢棄油脂定點回收協(xié)議建立率達到100%。

6.加強對餐飲服務(wù)單位嚴格執(zhí)行食品添加劑進貨查驗記錄和索證索票制度的管理，強化自制火鍋底料、自制飲料清單公示制度，督促做好“專人采購、專人負責(zé)、專柜存放、專用工具、專帳記錄”管理措施，有效杜絕食品非法添加行為。嚴肅依法查處違法使用添加劑和非食用物質(zhì)的行為。

（二）開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“注水肉”專項整治

對縣域內(nèi)的餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂使用的豬肉、牛肉逐一進行排查，督促其落實進貨查驗和索證索票制度，加大對經(jīng)營無檢疫檢驗合格證章或檢驗檢疫不合格肉品等違法行為的打擊力度。

（三）開展保健食品化妝品專項整治

1.保健食品、化妝品經(jīng)營企業(yè)檔案基礎(chǔ)信息的建立情況。主要包括超市、商場、批發(fā)企業(yè)、藥店、美容美發(fā)店等場所。

2.保健食品、化妝品經(jīng)營企業(yè)執(zhí)行索證索票相關(guān)規(guī)定的落實情況。嚴格按照《保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)索證索票和臺賬管理規(guī)定》、《化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)索證索票和臺賬管理規(guī)定》的要求，指導(dǎo)督促保健食品、化妝品經(jīng)營企業(yè)建立健全索證索票、進貨查驗記錄和購銷臺賬檔案。 ……（未完，全文共4111字，當(dāng)前僅顯示2077字，請閱讀下面提示信息。收藏《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全“百日行動”專項整治實施方案》）