流動餐廳審核備案基本標準

目錄/提綱：……
2、招聘能夠承辦一般性大型聚餐活動需要的固定人員，一般不少于5人
8、餐飲活動用水應符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標準》
9、需加熱加工的食品應當燒熟煮透
10、提供聚餐的食品應留樣
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流動餐廳審核備案基本標準

按照能夠保障餐飲服務食品安全的條件，流動餐廳應達到如下基本要求：
1、建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員，食品安全管理人員必須經(jīng)餐飲監(jiān)管部門的培訓方可上崗。
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略172字，正式會員可完整閱讀）……　
品安全的行為。
4、配備搭建臨時餐廳用的棚布或板材，配有冰柜、冰箱、自制冷藏車、餐具消毒等設備，配備加工操作必備的餐廚用具。
5、在寬敞、平坦的地方搭建餐廳，并遠離垃圾堆、飼養(yǎng)圈、旱廁等污染源25米以上。制作加工食品應當在封閉的環(huán)境下進行。
6、嚴格食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購查驗和索證索票，并做好記錄。禁止采購、使用和經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
7、食品應分類存放于清潔、干燥、通風的場所內(nèi)，需冷藏或冷凍條件下保存的食品應當及時放入冷藏車、冰箱或冷柜。
8、餐飲活動用水應符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標準》。
9、需加熱加工的食品應當燒熟煮透。加工后的成品應與食品原料、半成品分開存放，做到加工、儲存生熟分開。流動餐廳的餐具必須經(jīng)過消毒后才能使用。
10、提供聚餐的食品應留樣。留樣食品應按 ……（未完，全文共760字，當前僅顯示483字，請閱讀下面提示信息。收藏《流動餐廳審核備案基本標準》）