探訪岱山夜排檔

目錄/提綱：……
一、研究背景
二、研究目的
三、研究過程
（一）啟動(dòng)準(zhǔn)備階段
（二）實(shí)踐階段
2、發(fā)放調(diào)查問卷我們一共發(fā)放并回收調(diào)查問卷25份
4、顧客意見匯總我們又采訪了一些顧客
（一）可以增加一些娛樂節(jié)目，為海洋文化添光彩
（二）管理部門應(yīng)加強(qiáng)管理
（三）夜排檔攤位一年一租，流動(dòng)性大，既不利于拉攏老顧客，還使攤位費(fèi)年年攀升
……
探訪岱山夜排檔
一、研究背景
　　　近年來，隨著我縣海洋經(jīng)濟(jì)跨越式發(fā)展，旅游服務(wù)業(yè)也進(jìn)一步得到發(fā)展，富有海島特色的夜排檔也火了。在高亭沿港路，夜排檔一字排開，背后漁船林立，非常壯觀。為了進(jìn)一步感受夜排檔的魅力，我們對(duì)夜排檔進(jìn)行了訪問和調(diào)查。
　　　二、研究目的
　　　通過這次研究性學(xué)習(xí)報(bào)告，了解并感受夜排檔的魅力所在，并提出合理化的建議，為家鄉(xiāng)夜排檔持續(xù)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
　　　三、研究過程
　　（一）啟動(dòng)準(zhǔn)備階段
　1. 制定研究計(jì)劃
　　　　時(shí)間 　　地點(diǎn) 　　　　內(nèi)容 　　　　目的
2012年5月12日 夜排檔 實(shí)地考察 了解夜排檔
2012年5月19日 夜排檔 采訪從業(yè)人
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檔的占百分之十六，偶爾的占百分之四十，很少去的占百分之三十六，第一次去的占百分之八。
　　　3．采訪人員
　　　我們采訪了一些人員，知道了夜排檔在夏季比較紅火，冬季比較冷清，客流量主要集中在7—10月份。夜排檔的經(jīng)營(yíng)有自己的優(yōu)勢(shì)：
風(fēng)景美
　　　因?yàn)橐古艡n靠近海邊，臨海而建，顧客們可以邊吃邊欣賞海景。品著剛出爐的美味海鮮，看著漁船林立的海景，聽著整齊的波濤聲夾雜著鍋碗瓢勺敲出的聲響，嗅著帶有魚腥味的海風(fēng)，讓人心曠神怡，愜意舒暢。
　�。�2）海鮮美
　　　夜排檔主要銷售海鮮。如紅燒帶魚、油爆海蝦、清蒸石斑魚、紅膏熗蟹、清蒸十六眉、清蒸基圍蝦等，深受顧客的喜愛。在攤位上擺滿了各類海鮮：黑的海鰻、黃的花魚、白的龍頭魚、紅的大對(duì)蝦、圓的文蛤、尖的海螺、張牙舞爪的梭子蟹……仿佛進(jìn)了海洋生物走廊似的。
　�。�3）人情美
　　　夜排檔的服務(wù)態(tài)度也很好，營(yíng)業(yè)時(shí)間從下午5點(diǎn)左右開始，一直到深夜，顧客隨到隨吃，上菜速度也不算慢，價(jià)格還可以。
4. 顧客意見匯總
　　　我們又采訪了一些顧客。大多數(shù)人認(rèn)為，環(huán)境衛(wèi)生已有所改善，但夜排檔所在的漁港一帶，已經(jīng)油跡斑斑，掛滿了鐵銹。另外，在夜排檔營(yíng)業(yè)期間，有不少顧客在攤位周圍隨地小便，這就破壞了環(huán)境整潔，有損岱山形象。
　　�。�1）現(xiàn)在的夜排檔，在外觀上整齊美觀了，整體市容感覺也好了，但攤主們?yōu)榱斯?jié)約成本和在生意忙碌時(shí)爭(zhēng)取時(shí)間，夜排檔的食品就清洗不到位了，而餐具的衛(wèi)生問題更讓人擔(dān)心。很大一部份夜排檔經(jīng)營(yíng)者清洗餐具是用洗菜后的二道水，連清水沖洗都成問題，更談不上消毒了，這是個(gè)很大的隱患。
　　�。�2）隨著旅游旺季的到來，夜排檔會(huì)因?yàn)闈庥舻暮u特色而成為最吸引游客就餐的地方，岱山夜排檔餐具的這種衛(wèi)生狀況，很令人擔(dān)憂。而且，現(xiàn)在全國(guó)都在積極控制和預(yù)防手足口病等疫情的流行，夜排檔本來就是人員就餐比較集中的地方，流行病傳染的可能性就更是大大增加。
　　　（3）在夜排檔附近，停放著許多車輛，有時(shí)，因?yàn)檐囕v過多，會(huì)出現(xiàn)交通堵塞的現(xiàn)狀。車輛把夜排檔圍了個(gè)水泄不通，顧客走走也很麻煩，盲道被占用，導(dǎo)致了交通不流暢。
　　　四．研究體會(huì)與收獲
　　　這次的研究性學(xué)習(xí)報(bào)告，讓我們感觸很多。為了家鄉(xiāng)夜排檔更好地發(fā)展，我們提出了如下建議：
　　　（一）可以增加一些娛樂節(jié)目，為海洋文化添光彩。可以演唱漁歌，示范編織漁網(wǎng)------培養(yǎng)一批出色的藝人。除此之外，我們的招牌還可以再生動(dòng)一些，富有海島特色，體現(xiàn)出海島的魅 ……（未完，全文共2104字，當(dāng)前僅顯示1338字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《探訪岱山夜排檔》）