食堂承包考核方案

　　*承包食堂考核方案
　　為強(qiáng)化承包食堂管理，特制定本考核方案：
　　*一．本考核辦法是公司對食堂承包人（責(zé)任人）應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，進(jìn)行考核的依據(jù)。
　　*二．本考核辦法由公司食堂領(lǐng)導(dǎo)小組制定審批及組織實(shí)施。
　　*三．考核辦法設(shè)立考核工資，由承包人月工資中以元做為考核工資，經(jīng)考核按實(shí)與工資一道發(fā)放。
　　*四．考核細(xì)則：（系數(shù)法計(jì)算考核實(shí)得分，突出安全否決權(quán)。
　　考核得分率：各項(xiàng)得分*安全系數(shù)*
　　*
　　*其中各項(xiàng)得分為分；安全達(dá)標(biāo)，則其系數(shù)分為（實(shí)際考核中，小數(shù)點(diǎn)保留三位）。
　　項(xiàng)目
　　*考核要求
　　*考核不合格項(xiàng)
　　*扣分
　　*規(guī)定
　　食品采購驗(yàn)收貯存發(fā)放分
　　采購的食品、原料及成品，不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。
　　采購食品有不合格每發(fā)生一次
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略576字，正式會員可完整閱讀）……　
　未做到的。
　　*分
　　泔腳、垃圾應(yīng)蓋好存放及時(shí)處理。
　　未做到的。
　　*分
　　食堂人員衛(wèi)生分
　　個(gè)人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。
　　未按穿戴要求和四勤要求做，每發(fā)生一人次扣分
　　*分
　　加工食品時(shí)不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。
　　未按要求做。每發(fā)生一人次扣分
　　*分
　　加工食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對著食品打噴嚏。
　　食品加工衛(wèi)
　　生分
　　食品加工前處理要清理洗凈，無雜物無泥土及其它非入菜部分，所有原材料投產(chǎn)前必須經(jīng)檢驗(yàn)，不合格不得投入生產(chǎn)。
　　檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的。
　　*分
　　加工食品要生熟炊具分開。
　　未按要求做，每次
　　*分
　　食品加工后貯存應(yīng)存在專用貯藏間，防止污染；直接入口食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料包裝，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
　　未按要求辦
　　*分
　　餐具管理分
　　食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐具、茶具、熟食容器餐后應(yīng)清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。
　　未按要求辦
　　*分
　　消毒后的餐具應(yīng)立即存放于清潔的木櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。
　　未按要求辦
　　*分
　　就
　　餐服務(wù)與質(zhì)量分
　　做好就餐服務(wù)與職工不得發(fā)生爭執(zhí)。
　　發(fā)生爭執(zhí)
　　*分
　　按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜，應(yīng)一視同仁。
　　未執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
　　*分
　　食品加工要精心調(diào)配，做到衛(wèi)生、口味適中。
　　售后食品多數(shù)職工不滿意。
　　*分
　　食堂人員應(yīng)做到按時(shí)開飯定人定崗，不得無故無飯菜供應(yīng)。
　　無故不能按時(shí)開飯
　　無故無飯菜供應(yīng)人次以上
　　*分
　　食品中不得有非入食部分
　　每發(fā)生一人次扣一分，二人次以上扣全部。
　　*分
　　工作紀(jì)律
　　服從工作分配和工作任務(wù)安排。
　　未做到
　　按職工手冊辦理
　　遵守公司法規(guī)、紀(jì)律。
　　未做到
　　按公司規(guī)定辦理
　　
　　*
　　*安全考核細(xì)則
　　*
　　項(xiàng)目
　　*考核要求
　　*考核不合格項(xiàng)
　　*扣分
　　*規(guī)定
　　安全管理
　　遵章守紀(jì)好，無違章違記行為。
　　公司布置安全工作，及時(shí)完成。
　　認(rèn)真執(zhí)行安全制度無違章作業(yè)。
　　發(fā)現(xiàn)一次扣分
　　未完成扣分
　　發(fā)現(xiàn)一次扣分
　　*分
　　安全意識
　　認(rèn)真做好食堂安全教育，開好每月安全會議。
　　加強(qiáng)食堂設(shè)備管理，無設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象。
　　加強(qiáng)食堂防火、防盜、防毒防范工作。
　　未開會扣分
　　
　　發(fā)現(xiàn)一次扣分
　　
　　未按要求辦扣分
　　*分
　　現(xiàn)場安全
　　做好食堂電器、設(shè)備、液化汽、蒸汽等的使用管理。
　　食堂加工場地閑人不得入內(nèi)。 ……（未完，全文共2544字，當(dāng)前僅顯示1617字，請閱讀下面提示信息。收藏《食堂承包考核方案》）