大型食堂如何預(yù)防食物中毒

　　_、采購食品原料要驗(yàn)收，以保證原料新鮮，不得采購腐敗變質(zhì)、霉變、過期或者其他感官性狀異常的食品。不采購病死毒死或者死因不明的禽、畜以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
　　_、認(rèn)真做好操作衛(wèi)生，保持廚房用具表面清潔。防
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、餐具應(yīng)清洗消毒保潔，消毒應(yīng)達(dá)到有效濃度、溫度和時(shí)間。盛放食品的冰箱、容器必須按生熟分開原則使用和存放，盛放熟食的容器，使用前必須徹底洗凈消毒。
　　_、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每一餐次的每樣食品應(yīng)取樣___克，用密閉的容器盛放，存放在冰箱內(nèi)冷藏并保留__小時(shí)。
　　_、亞硝酸鹽與食鹽外觀相似，應(yīng)將二者分開儲(chǔ)存，避免誤食。
　　_、對(duì)蔬菜水果表面農(nóng)藥殘留的去除，可用流動(dòng)的水浸泡__分鐘。
　　_.不隨意在野外采集不認(rèn)識(shí)或未吃過的蘑菇，防止誤食毒蘑菇中毒。
　　__.秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），選購鮐、鰹和鲹魚類時(shí)，要特別注意鮮度質(zhì)量，盡量加醋燒煮或油炸。
　　__.應(yīng)妥善保管鼠藥，避免誤食及投毒，誤食毒鼠強(qiáng)（鼠藥）后應(yīng)立即催吐并立即送診。
　　__.禁止使用發(fā)芽馬鈴薯，食用后會(huì)麻痹大腦神經(jīng)，危及生命。
　　__.食用沒有煮熟、外表呈現(xiàn)青色的 ……（未完，全文共821字，當(dāng)前僅顯示522字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《大型食堂如何預(yù)防食物中毒》）