營養(yǎng)師論文1：如何做好中小學生的營養(yǎng)配餐工作

目錄/提綱：……
一、營養(yǎng)師定義和工作內容
二、推廣中小學生營養(yǎng)配餐的必要性
（一）亟待解決我國中小學生營養(yǎng)狀況存在的突出問題
二是學生超重與肥胖檢出率繼續(xù)增加
（二）實施學生營養(yǎng)配餐是改善青少年營養(yǎng)狀況的有效途徑
三、實施中小學生營養(yǎng)配餐已經具備區(qū)域性推廣的條件
（一）黨和國家領導對中小學生營養(yǎng)的高度關注奠定了良好的工作基礎
（二）黨和國家出臺的有關政策措施提供了政策依據
（三）社會經濟的發(fā)展提供經濟、輿論環(huán)境
四、推廣實施學生營養(yǎng)配餐的基本路徑和可行措施
（一）建立政府領導、多部門參與的工作機制
（二）充分調動家長積極性，廣泛爭取家長的支持和配合
（三）注重食品衛(wèi)生管理，把預防食物中毒作為頭等大事來抓
（五）加強營養(yǎng)配餐與烹飪加工研究，著力解決營養(yǎng)與口味之間的矛盾
2、關于礦物質，鈣與骨骼的生長有關
3、關于食物的選擇
二是過多的提供腌制類食品，三是較多的供應加工類肉食品，四是汽水可樂類食品
……
營養(yǎng)師論文1：如何做好中小學生的營養(yǎng)配餐工作

摘要：當前，在中小學生_中尚未達到平衡膳食，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養(yǎng)素比例合理。本文基于營養(yǎng)師的視角，考察做好中小學生營養(yǎng)配餐工作的必要性，剖析合理營養(yǎng)配餐所具備的條件，提出推廣中小學生營養(yǎng)配餐的基本路徑和可行性措施。
關鍵詞：學生營養(yǎng)配餐；營養(yǎng)教育；干預措施
學生營養(yǎng)配餐是營養(yǎng)師根據食物成分，經過計算，針對學生營養(yǎng)需要而設計生產的配餐，重點考慮蛋白質、維生素、礦物質的供給量。學生營養(yǎng)餐中營養(yǎng)素供給量應符合不同年齡階段中小學生的生理需要量。在《關于加強青少年體育增強青少年體質的意見》中，特別針對青少年營養(yǎng)狀況存在的突出問題，要求積極開展科學營養(yǎng)方面的健康教育；建立和完善青少年營養(yǎng)干預機制，對城鄉(xiāng)青少年及其家庭加強營養(yǎng)指導；通過財政資助、勤工儉學、社會捐助等方式提高農村寄宿制學校家庭經濟困難學生伙食補貼標準，保證必要的營養(yǎng)需要。因此，作為高級營養(yǎng)師，逐步推廣中小學生營養(yǎng)配餐將成為營養(yǎng)師特殊_重要的研究課題。
一、
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改善青少年營養(yǎng)狀況最有效的辦法就足針對青少年營養(yǎng)狀況存在的突出問題而采取直接的干預措施。在各種營養(yǎng)干預措施中，通過平衡膳食來改善青少年學生的營養(yǎng)狀況是最有效、最經濟的措施。平衡膳食既可以家庭為單位，也可以學校為基礎。前者對家長所具備的營養(yǎng)科學知識有較高的要求，要讓大多數家長達到相應的要求，客觀上有一定的困難；而在學校實施營養(yǎng)配餐，則可以發(fā)揮營養(yǎng)專業(yè)人員的作用，由營養(yǎng)專業(yè)人員按照青少年生長發(fā)育的需要進行科學的營養(yǎng)搭配，使在校就餐的所有學生受益。所以，在學校統(tǒng)一組織實施學生營養(yǎng)配餐，是最簡便、最可行且受益面更為廣泛的干預措施之一。
三、實施中小學生營養(yǎng)配餐已經具備區(qū)域性推廣的條件
（一）黨和國家領導對中小學生營養(yǎng)的高度關注奠定了良好的工作基礎
早在1950年，_主席就針對學生營養(yǎng)問題做出過重要指示： “要求各學校注意健康第一、學習第二；營養(yǎng)不足，宜酌增經費�！备母镩_放以后，隨著經濟和社會的發(fā)展，黨和國家領導對中小學生營養(yǎng)工作更加重視。1996年，李鵬同志專門為學生營養(yǎng)工作題詞“營養(yǎng)給你健康、智慧和力量” 。1999年，_同志在北京市視察工作時強調，“要在兒童、少年中推廣營養(yǎng)配餐，北京市要帶個頭，還要在全國推廣，使得全國各個地方都注意做這個事” 。2007年4月，_總理題詞“我有一個夢想，讓每個中國人，首先是孩子，每天能喝上一杯奶” �？梢�，黨和國家領導的一系列講話為學生營養(yǎng)配餐的推廣創(chuàng)造了有利的輿論環(huán)境，奠定了良好的工作基礎。
（二）黨和國家出臺的有關政策措施提供了政策依據
國務院1997年頒布《中國營養(yǎng)改善行動計劃》，提出了“有計劃、有步驟地普及學生營養(yǎng)午餐”的原則要求。2001年2月，國家經貿委、教育部、衛(wèi)生部聯合下發(fā)《關于推廣學生營養(yǎng)配餐的指導意見》，對逐步推廣學生營養(yǎng)配餐提出了具體的意見，要求各省會城市、計劃單列市以及有條件的地區(qū)都要結合本地實際情況制定 “十五”期間學生營養(yǎng)配餐試點與推廣計劃及中長期規(guī)劃。各地經貿、教育、衛(wèi)生部門要組織有關方面的力量，統(tǒng)一部署，精心組織，采取必要的扶持政策和措施，推動學生營養(yǎng)配餐工作由點到面、由城區(qū)到近郊、由大城市到中小城市乃至發(fā)達鄉(xiāng)鎮(zhèn)，積極穩(wěn)步地開展。2007年5月7日，中共中央國務院下發(fā)《關于加強青少年體育增強青少年體質的意見》，強調“建立和完善青少年營養(yǎng)干預機制” ，“通過財政資助、勤工儉學、社會捐助等方式提高農村寄宿制學校家庭經濟困難學生伙食補貼標準，保證必要的營養(yǎng)需要” ，“通過5年左右的時間，使我國青少年營養(yǎng)不良、肥胖發(fā)生率明顯下降” 。中共中央國務院關于改善青少年營養(yǎng)狀況的要求，為我們新時期加強青少年營養(yǎng)工作、推廣學生營養(yǎng)配餐提供了重要的政策依據。
（三）社會經濟的發(fā)展提供經濟、輿論環(huán)境
隨著社會經濟的發(fā)展、家庭經濟條件的改善，家長對子女的營養(yǎng)狀況越來越關注。他們希望孩子吃飽吃好的同時更希望孩子吃得科學營養(yǎng)，讓孩子們吃上營養(yǎng)配餐已成為越來越多的家長的愿望。而現代都市生活節(jié)奏加快，使許多家長無暇顧及子女的午餐，中小學生在校就餐的比例越來越高，為在學校實施營養(yǎng)配餐提供了有利的社會條件。學校只需要按照營養(yǎng)專業(yè)人員的要求加工和提供營養(yǎng)配餐，或選擇專門的配餐機構為學生加工和提供營養(yǎng)配餐即可有效實施營養(yǎng)配餐。
此外，由于農村中小學布局調整，寄宿制學校逐步增加，在校用餐的學生越來越多，針對農村學生營養(yǎng)狀況和經濟狀況，因地制宜地改善農村學生營養(yǎng)狀況，也越來越受到社會的關注，在農村地區(qū)的寄宿制學校推廣學生營養(yǎng)配餐也成為了可能。
四、推廣實施學生營養(yǎng)配餐的基本路徑和可行措施
（一）建立政府領導、多部門參與的工作機制
學生營養(yǎng)配餐的實施具有教育的作用和育人的功能，但決不是簡單的教育行為。它涉及教育、衛(wèi)生、交通、農業(yè)、質監(jiān)、工商等多個部門的職能， ……（未完，全文共5821字，當前僅顯示2044字，請閱讀下面提示信息。收藏《營養(yǎng)師論文1：如何做好中小學生的營養(yǎng)配餐工作》）