學校2010年食品安全和衛(wèi)生防疫專項整治工作方案

目錄/提綱：……
一、完善工作機制，明確整治目標
二、落實工作任務，確定整治重點
一是要嚴查學校食堂是否建立食品安全責任制
二是要嚴查學校食堂是否具有餐飲服務許可證
三是要嚴查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效
四是要嚴查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實
五是要嚴查學校食堂加工管理制度是否落實
七是要嚴查學校飲用水衛(wèi)生管理措施是否到位
八是要嚴查學校食堂加工用水水質是否符合衛(wèi)生標準和要求
三、嚴格工作要求，確保整治效果
一是切實加強組織領導
二是深入開展教育培訓
三是認真開展全面排查
四是加強重點品種檢驗
五是切實加強食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急工作監(jiān)督檢查
六是嚴查違法違規(guī)經(jīng)營行為
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學校2010年食品安全和衛(wèi)生防疫專項整治工作方案

為認真貫徹落實省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳《轉發(fā)國家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部關于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》和市衛(wèi)生局《關于印發(fā)2010年傳染病防治監(jiān)督重點檢查計劃》的通知文件精神，制定如下工作方案：
一、完善工作機制，明確整治目標
本次專項整治工作要堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，通過深化學校食堂食品安全整治，進一步增強學校食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，規(guī)范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生
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查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合食品安全管理要求。
五是要嚴查學校食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟食品分開，是否存在交叉污染；操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
六是要嚴查學校是否積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查學校環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。
七是要嚴查學校飲用水衛(wèi)生管理措施是否到位。以供水設施衛(wèi)生狀況及飲用水水質情況為重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施。
八是要嚴查學校食堂加工用水水質是否符合衛(wèi)生標準和要求。認真核查二次供水設施是否按規(guī)定定期清洗消毒，自備水源衛(wèi)生防護和水質消毒措施是否落實，是否能有效防范介水傳染病的發(fā)生。
三、嚴格工作要求，確保整治效果
一是切實加強組織領導。各相關要高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、加強自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
二是深入開展教育培訓。加強對學校食堂的食品安全知識培訓和傳染病防治的衛(wèi)生知識宣傳，認真組織有關人員學習《食品安全法》及《學校衛(wèi)生工作條例》、《傳染病防治法》等法律法規(guī)，督促學校主要負責人切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
三是認真開展全面排查。組織對轄區(qū)各類學校進行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞，確保整治工作抓實抓細，抓出成效。
四是加強重點品種檢驗。要針對學校食堂餐用具消毒效果、重點食品品種和生活飲用水進行抽樣檢驗，及時了解衛(wèi)生安全狀況，對抽檢發(fā)現(xiàn)的突出問題，要督促認真整改。
五是切實加強食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急工作監(jiān)督檢查。將學校食堂作為食品安全事故防控的重點 ……（未完，全文共1907字，當前僅顯示1212字，請閱讀下面提示信息。收藏《學校2010年食品安全和衛(wèi)生防疫專項整治工作方案》）