農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理文獻(xiàn)綜述

目錄/提綱：……
一、引言
二、國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理的研究
三、國(guó)外學(xué)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理的研究
四、國(guó)內(nèi)外研究評(píng)述
五、農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題研究展望
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農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理文獻(xiàn)綜述

　內(nèi)容提要: 近年來(lái),食用農(nóng)產(chǎn)品的安全事件層出不窮,從自然災(zāi)害到農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)上的運(yùn)營(yíng)都不同程度地存在許多問(wèn)題,越來(lái)越暴露出了農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的脆弱性,這些問(wèn)題的出現(xiàn)引起了理論界和企業(yè)界眾多學(xué)者的關(guān)注和研究,本文將對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理的相關(guān)研究文獻(xiàn)進(jìn)行初步的綜述性分析,以期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理的國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展?fàn)顩r作一個(gè)基本的評(píng)估。
關(guān)鍵詞:食用農(nóng)產(chǎn)品;安全事件;農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)

一、引言
最近幾年,關(guān)于供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)及風(fēng)險(xiǎn)處置的研究逐步升溫。特別是對(duì)那些擁有較長(zhǎng)供應(yīng)鏈且面對(duì)日益增長(zhǎng)的不確定供給與需求的食品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),有關(guān)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)處置以及風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)的課題研究顯得尤為迫切、重要。相關(guān)研究文獻(xiàn)(陳小霖、馮俊文, 2007)表明了農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈不同于一般產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈,他們認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)主要有以下四個(gè)來(lái)源:技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、信息化風(fēng)險(xiǎn)、缺少核心企業(yè)而造成的協(xié)調(diào)組織風(fēng)險(xiǎn)、質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。
實(shí)踐證明,以供應(yīng)鏈的視角進(jìn)行宏觀調(diào)控或企業(yè)管理的變革將會(huì)取得良好的效果,但不同行業(yè)因其特性而使其供應(yīng)鏈有著不同的個(gè)
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市加強(qiáng)生產(chǎn)源頭管理、確保農(nóng)產(chǎn)品(食品)質(zhì)量安全進(jìn)行了分析。
市場(chǎng)拉動(dòng)因素對(duì)未來(lái)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈運(yùn)作產(chǎn)生了重要的影響, 從面向數(shù)量的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向強(qiáng)調(diào)質(zhì)量、安全、功能和可持續(xù)性的農(nóng)業(yè), 促進(jìn)了對(duì)可追溯農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的研究。袁康來(lái)和楊亦民(2006)主要研究了農(nóng)業(yè)食品供應(yīng)鏈及其可追溯性的概念,可追溯系統(tǒng)的目的要求、類(lèi)型和架構(gòu),并針對(duì)豬肉類(lèi)食品提出一個(gè)可行的可追溯性的方案。在對(duì)食品供應(yīng)鏈過(guò)程中誘發(fā)食品安全問(wèn)題的原因進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上,張衛(wèi)斌,顧振宇( 2006)提出了一種新的解決問(wèn)題的思路:以電子化食品供應(yīng)鏈管理為技術(shù)支撐, 以EAN·UCC系統(tǒng)為基礎(chǔ),運(yùn)用RF ID技術(shù)進(jìn)行食品安全追溯。
近年來(lái),我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)問(wèn)題頻發(fā),令人堪憂(yōu)。特別是在農(nóng)產(chǎn)品(食品)冷鏈物流各環(huán)節(jié)存在嚴(yán)重問(wèn)題, 其中缺乏行之有效的對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)流通環(huán)節(jié)安全監(jiān)控措施是主要原因。宋漢利、于勇(2007)通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)物流特性及現(xiàn)狀的分析, 指出了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品(食品)物流安全監(jiān)控存在的問(wèn)題,進(jìn)而提出了信息網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的農(nóng)產(chǎn)品(食品)冷鏈物流模式,構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品(食品)冷鏈物流安全監(jiān)控信息平臺(tái),并通過(guò)營(yíng)口、沈陽(yáng)等市生豬冷鏈物流的安全監(jiān)控案例分析,說(shuō)明了農(nóng)產(chǎn)品(食品)冷鏈物流安全監(jiān)控的有效性和實(shí)用性,提出了農(nóng)產(chǎn)品(食品)冷鏈物流過(guò)程的安全監(jiān)控策略和對(duì)策建議,并對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)冷鏈物流安全監(jiān)控的未來(lái)研究進(jìn)行了展望。
風(fēng)險(xiǎn)分析是國(guó)際上公認(rèn)的食品安全管理理念之一,農(nóng)產(chǎn)品(食品)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全進(jìn)行科學(xué)管理的主要手段,也是制定農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全監(jiān)管措施的依據(jù)。所以有不少學(xué)者將風(fēng)險(xiǎn)分析應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全管理中。汪祿祥、黎其萬(wàn)等( 2006)通過(guò)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)分析的發(fā)展歷程、基本內(nèi)涵、特征以及國(guó)際組織和國(guó)內(nèi)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析的現(xiàn)狀研究, 認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)分析在農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理中的應(yīng)用,有利于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全標(biāo)準(zhǔn)的制訂和應(yīng)對(duì)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品(食品)貿(mào)易爭(zhēng)端,風(fēng)險(xiǎn)分析將成為制定農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全政策, 解決一切農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全事件的宏觀管理模式。
(二)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈中協(xié)調(diào)及安全供給問(wèn)題的分析研究
在國(guó)外,農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈已經(jīng)被證明是一種非常有效的運(yùn)作方式。我國(guó)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中,
逐步把供應(yīng)鏈引用到農(nóng)產(chǎn)品(食品)經(jīng)營(yíng)管理中,并取得了明顯成效。但是在目前我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品(食品)供
應(yīng)鏈中出現(xiàn)了不少協(xié)調(diào)上的問(wèn)題,如供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)間缺乏信任、“牛鞭效應(yīng)”、道德風(fēng)險(xiǎn)及逆向選擇等問(wèn)
題,這些問(wèn)題加大了農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)管理的難度。杜趙偉和劉順等(2007)從農(nóng)產(chǎn)品(食品)供
應(yīng)鏈中出現(xiàn)的協(xié)調(diào)問(wèn)題著手,分析了造成農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈?zhǔn)д{(diào)的原因,進(jìn)而提出了建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)
系、信息共享、完善利益分配機(jī)制等有利于促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的措施,以減少農(nóng)產(chǎn)品(食
品)供應(yīng)鏈的運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)。楊金海和劉純陽(yáng)等(2007)以農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈為研究對(duì)象,分析了農(nóng)產(chǎn)品(食
品)供應(yīng)鏈的模式與特點(diǎn),深入探討了農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈?zhǔn)д{(diào)的成因及后果,認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈
失調(diào)的原因主要是信息未能實(shí)現(xiàn)共享,產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)成員間缺乏信任與合作,農(nóng)產(chǎn)品(食品)交
易成本高等。并從政府調(diào)控的角度提出了協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈的政策措施。
在整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈中都存在著導(dǎo)致污染和不安全的風(fēng)險(xiǎn)因素,以小農(nóng)戶(hù)為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主
體的小規(guī)模生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)生產(chǎn)和流通模式,難以從根本上保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)的安全供給。關(guān)于
生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈中的安全供給問(wèn)題,國(guó)內(nèi)學(xué)者也做了一些研究。韓美貴和周應(yīng)堂( 2007)的研究

結(jié)果表明通過(guò)生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全產(chǎn)供銷(xiāo)一體化制度的建設(shè),逐步形成以龍頭企業(yè)+農(nóng)民專(zhuān)業(yè)經(jīng)濟(jì)合
作組織為主體,以生產(chǎn)基地為載體組織生產(chǎn),以生鮮超市和綜合超市為銷(xiāo)售載體,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化、生
產(chǎn)形式基地化、技術(shù)支持持續(xù)化、上市準(zhǔn)入制度化和流通渠道創(chuàng)新化,是解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品(食品)安全供給
困境的重要出路。
(三)基于供 ……（未完，全文共8175字，當(dāng)前僅顯示2233字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《農(nóng)產(chǎn)品(食品)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理文獻(xiàn)綜述》）