野魚館商業(yè)計劃書2

“湘水親親野魚館”項目


商
業(yè)
計
劃
書


長沙市益眾餐飲管理有限公司
2011-11-21
第一部分 摘要

一、 公司簡介
長沙市益眾餐飲管理有限公司以網(wǎng)絡和實體餐館為平臺，綜合以網(wǎng)絡化、信息化的營銷管理理念，使用自己的“湘水親親餐飲系統(tǒng)”服務、提供綠色飲食的連鎖加盟餐館：初期建立大型模板店；第二階段主要采取直營連鎖方式擴展業(yè)務，開設分店；第三階段采取特許加盟，連鎖經營的方式形成公司的網(wǎng)絡。
1、CIS（Corporate ldentity System企業(yè)形象識別系統(tǒng)）：


釋義：創(chuàng)有益大眾的餐飲管理機構
2.企業(yè)展示：

公司、餐廳外景（白天） 公司外景2（夜間）

多功能廳（婚宴、生日宴、團隊活動） 八間包廂（商務接待、朋友聚餐）

第二部分綜述

一、公司目標及市場：
1.重新定位：公司通過兼并和收購擴大規(guī)模，五年內打造出一家上市公司。公司以弘揚中華文化 倡導商業(yè)文明為使命，力爭打造湖南綠色餐飲第一品牌
2.目標市場：湘水親親綠色餐飲系統(tǒng)將顧客定位為中等收入及以上人群。這部分人士在普通市民中占很大部分。而且中等收入人士對自身健康越來越重視（有錢沒健康、窮得更窩囊），而我們公司的綠色餐飲正符合他們的
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資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會”。也就是說，經濟的發(fā)展不能以犧牲環(huán)境為代價，必須建立在優(yōu)化結構、提高效益、降低消耗和保護環(huán)境的基礎之上。那么這樣的“綜改區(qū)”，也就是以節(jié)能降耗、保護環(huán)境為核心要素的改革試驗區(qū)。
隨著經濟的發(fā)展，資源的約束越來越突出，在這種情況下，為了保證經濟“又好又快”的發(fā)展，我們國家經濟結構將要面臨轉型，即從過去那種“高投入、高能耗、高污染、低產出”的模式向“低投入、低能耗、低污染、高產出”轉變。中部地區(qū)作為國家重要的能源產出地區(qū)，資源消耗和環(huán)境污染問題在全國來說顯得更加突出，在這種情況下，國家在中部的改革試驗區(qū)提出“兩型社會”建設目標，是一種具有全局意義的戰(zhàn)略考慮。兩個中部試驗區(qū)的獲批，將成為“兩型社會”的重要示范基地和產業(yè)結構調整的一個重要的突破口。因此，綠色餐飲必然受到這次改革浪潮的影響。
四、市場分析
“民以食為天”是永恒的真理， 餐飲業(yè)是長青行業(yè)。 改革開放帶來的經濟效益迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長，加上旅游業(yè)、商務往來的蓬勃發(fā)展，為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌，中國餐飲市場將更加開放，也希望有中國名族餐飲品牌能走向世界。因此，餐飲市場將更加豐富多彩。
　　城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。隨著城市現(xiàn)代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)。不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。
綠色餐飲文化必將成為21世紀的飲食新潮流。 當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，綠色餐飲文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的綠色餐飲文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的返璞歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以“綠色”為主題的餐廳可以說是“勢在必行”！
湘水親親綠色餐飲系統(tǒng)將顧客定位為中等收入及以上人群。這部分人士在普通市民中占很大部分。而且中等收入人士對自身健康越來越重視（有錢沒健康、窮得更窩囊），而我們公司的綠色餐飲正符合他們的需求。

五、 競爭分析
1、市場戰(zhàn)略
1.1 確定細分市場
某一市場上開展業(yè)務的任何公司都會意識到，在通常情況下，它不可能為這一市場的全體顧客服務，這是因為顧客人數(shù)太多，以及購買要求各不相同，而時刻限制著我們。我們?yōu)榱伺c無處不在的競爭對手瓜分市場，確定了最有效的細分。為了挑選并服務好我們的市場，我們公司決定從事目標營銷。在目標營銷活動中，我們分了主要的市場，以一個或者幾個細分市場作為目標，為每個細分市場制定產品開發(fā)和營銷方案。比如初期，我們就將細分市場劃分為退休干部、老師等散客市場，再根據(jù)每個細分市場的特點，根據(jù)對象的不同來進行產品開發(fā)和營銷方案的制定。值得一提的是：我們沒有采用“散彈槍式”的方法（分散營銷法），而是采用“來復槍式”的方法（集中營銷法，即把營銷努力集中在具有最大消費潛力的顧客身上）。
因此我們將市場進行細分，才能夠確定我們的目標市場，迎合消費者的心理。
市場細分化：能夠由消費者組成，而消費者在許多方面各不相同。我們通過調查、分析，將餐飲業(yè)市場細分。由此我們可以確定目標市場。
1.2 選擇目標市場
由于客觀的經濟原因限制（主要是創(chuàng)業(yè)之初，我們的各項資金都還無法回收，故資金相對缺乏），以及為投資者著想（投資者主要熱衷于經濟利益見效快的行業(yè)），我們直接放棄了額外顧客價值為零的市場。同時，由于我們公司剛剛建立，不可能有較高的顧客信賴度（我們剛剛進入市場，這方面比較差）。所以我們暫時將目標市場定位于周邊各大單位，建立模板店，待有了一定的儲蓄之后，我們會將目標定位于市區(qū)內各主干道，建立特許經營連鎖店，當然這大部分只能在長沙市內，當公司有了一定的規(guī)模，當連鎖經營體系高度成熟，在商譽牢固的基礎上，我們再通過特許加盟的方式加速擴張，將目標市場擴大到全國。
2.價格戰(zhàn)略
2.1.定價：
綜合以上兩個方面的原因，我們在定價上采取以下方法：
 綜合考慮成本定價和目標利潤定價方法：主要考慮成本計價的方法，成本的加成率稍微提高一點，這樣利潤也相應提高了。約在40％--80％左右，宏觀上表現(xiàn)為價格的大眾化，與競爭對手相比相同或稍高一點。
 心理定價法：當然我們的定價還在以上的定價法的基礎上，還考慮了消費者的心理，在價格與價值的感受上使他們覺得基 ……（未完，全文共7170字，當前僅顯示2518字，請閱讀下面提示信息。收藏《野魚館商業(yè)計劃書2》）