2012年后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心工作總結(jié)

飲食服務(wù)中心2012年工作總結(jié)
2012年后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心工作總結(jié)

時光如水,歲月如梭,轉(zhuǎn)眼間2012年已過去,回首過去的一年,我不禁感慨萬分.
一年來,在后勤處(集團(tuán))的正確領(lǐng)導(dǎo)下,能夠認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校和后勤處黨政工作的要點(diǎn)精神,結(jié)合所管轄部門的實(shí)際工作情況,緊緊圍繞后勤處的中心工作,充分發(fā)揮后勤人最能吃苦,團(tuán)結(jié)一致的精神,以師生至上為原則,用我們的辛勤勞動和滴滴汗水,換來廣大師生對我們工作的認(rèn)可
及學(xué)校各部門對我們工作的肯定.做高�；锸彻ぷ髯畲蟮囊鼐褪�食品安全,下面分8各方面進(jìn)行回顧總結(jié)
一.建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度嚴(yán)抓食品安全
首先完善了飲食服務(wù)中心各種規(guī)章制度,從新編制了飲食服務(wù)中心管理手冊,一切按照規(guī)章制度說話切實(shí)做到有章可循,建立了各種責(zé)任制,做到層層有關(guān)口,層層有檢查,減少跑冒滴漏的發(fā)生,明確了食堂主任是本部門的安全生產(chǎn)第一責(zé)任人,把安全責(zé)任貫徹于食堂各項(xiàng)工作的始終,食品衛(wèi)生安全是食堂的第一件大事,特別是魏助理主管飲食服務(wù)中心以來,對食品安全工作高度的重視,不定期的到各食堂檢查指導(dǎo)工作,
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意率在不斷的上升,餐廳客飯接待工作是飲食中心的一個服務(wù)窗口,今年以來接待了很多大型客飯,5月份大連海事大學(xué)王興勇副校長一行來我校調(diào)研,對餐廳接待服務(wù)工作給予了高度的評價.6月份,我校同營口企業(yè)簽訂會130余人就餐.營口市副市長對飲食服務(wù)中心餐廳接待服務(wù)工作給予好評.我校郭明順書記、李榮德校長多次在餐廳招待上級領(lǐng)導(dǎo)和社會各方面來賓,都給予飲食服務(wù)中心餐廳接待工作很好的評價.
趙義江6月中旬負(fù)責(zé)北區(qū)學(xué)生食堂以來,使北區(qū)一樓學(xué)生食堂也發(fā)生了很大變化,首先后廚衛(wèi)生有了改變,材料擺放整潔,主、副食花樣品種有了提高,在食堂設(shè)立了意見反饋箱,能夠及時與學(xué)生進(jìn)行溝通,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,同時經(jīng)濟(jì)效益也在提高.這些成績都是后勤處給飲食服務(wù)中心注入新生力量的結(jié)果.
三.領(lǐng)導(dǎo)高度重視 加大資金投入
后勤處(集團(tuán))領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全工作,為充分改善學(xué)生就餐環(huán)境及食堂員工工作條件,提高安全生產(chǎn)能力,確保師生飲食安全,今年對南北區(qū)食堂售飯窗口進(jìn)行了封閉改造,購進(jìn)留樣柜3臺,更換蒸箱8臺,消毒柜5臺,南北區(qū)冷葷間購置空調(diào)機(jī)2臺,南北區(qū)食堂購置了后廚等必須使用的一些設(shè)備(洗碗槽、推車),爐具進(jìn)行了徹底維修,南北區(qū)食堂排煙系統(tǒng)進(jìn)行了改造和維修,北區(qū)食堂排水部分進(jìn)行了改造,北區(qū)二樓原檔口進(jìn)行了維修改造,北區(qū)一樓蒸飯間進(jìn)行了改造,南區(qū)食堂一、二樓地磚進(jìn)行了部分更換,南區(qū)二樓后走廊和六個庫房按照沈陽市食品藥品監(jiān)督所的要求進(jìn)行了徹底改造,達(dá)到了要求和標(biāo)準(zhǔn).與此同時,沈陽市食品藥品監(jiān)督部門領(lǐng)導(dǎo)也多次到我校進(jìn)行食品安全監(jiān)督指導(dǎo),不但提高了我校食堂食品安全管理,而且提升了我校食堂的安全服務(wù)理念.
四.加強(qiáng)食品內(nèi)部管理 保證學(xué)生安全就餐
2012年初,飲食服務(wù)中心同南區(qū)食堂二樓,邢寶玲主任簽訂了經(jīng)營目標(biāo)管理協(xié)議,通過一年的運(yùn)營總體上看達(dá)到了我們預(yù)期目的,南區(qū)食堂二樓14個風(fēng)味小組,不但為飲食服務(wù)中心解決了中央校區(qū)一半以上同學(xué)的就餐工作,還增加了風(fēng)味特色,滿足了不同地區(qū)同學(xué)的口味,特別是回民小組,學(xué)校后勤處飲食服務(wù)中心對少數(shù)民族學(xué)生用餐問題非常重視,根據(jù)沈陽市及鐵西區(qū)統(tǒng)戰(zhàn)部的要求精神對南區(qū)二樓回民小組檔口進(jìn)行了徹底的改造,現(xiàn)在回民小組的條件基本達(dá)到了上級有關(guān)部門的要求,實(shí)施餐具分開,單獨(dú)消毒,粗加工間與操作間相隔離,洗消獨(dú)立,主、副食原材料單領(lǐng)、單用、單進(jìn)的原則,廚師、水案均為回民,有專人在回民窗口提供服務(wù),每餐副食品種保證在10種以上,還專門安裝了熱水器,滿足學(xué)生喝開水的需求.今年暑假期間對南區(qū)二樓粗加工間進(jìn)行了改造,按照沈陽市食品藥品監(jiān)督所的要求,為了保證學(xué)生的飲食安全對各小組的進(jìn)貨渠道進(jìn)行了統(tǒng)一規(guī)范,有效的禁止了來源不明的產(chǎn)品進(jìn)入學(xué)生餐桌.
北區(qū)二樓8個風(fēng)味小組,于9月中旬正式經(jīng)營,更加滿
足了同學(xué)的口味,豐富了學(xué)校餐飲市場,滿足了廣大師生就餐要求,飲食中心將不斷完善細(xì)節(jié)管理,為構(gòu)建和諧校園努力做好服務(wù)工作.
五.突出重點(diǎn) 預(yù)防和杜絕各種事故 確保飲食安全和生產(chǎn)安全
針對餐飲管理工作的特點(diǎn)及經(jīng)驗(yàn),飲食服務(wù)中心管理重點(diǎn)是防食物中毒,確保飲食安全.防食物中毒工作重點(diǎn)一是把好食品采購關(guān),堅(jiān)決做到采購新鮮、優(yōu)質(zhì)、有三證的原材料,決不采購食品藥品監(jiān)督管理所禁購產(chǎn)品,各食堂所用的原材料盡最大可能是通過后勤處招標(biāo)由采購部提供的.二是把好入庫驗(yàn)收和食堂領(lǐng)料驗(yàn)收關(guān),對問題食品原材料要做到拒收、拒領(lǐng),提高保管員的工作素質(zhì)和工作責(zé)任意識.三是把好加工制售關(guān),在加工制作過程中,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,生、熟分開,防止污染,對問題食品不制售,及時發(fā)現(xiàn)及時退貨,杜絕事故苗頭.四是防止壞人投毒.免費(fèi)湯等設(shè)專人看管,非炊管人員禁止進(jìn)入食堂后廚.五是把好炊管人員體檢和衛(wèi)生安全關(guān),炊管人員每年體檢一次,飲食服務(wù)中心要求每天早晨各食堂主任都要對炊管人員進(jìn)行晨檢,及時發(fā)現(xiàn)問題,及時讓其離崗休息,決不能帶病工作.六是個 ……（未完，全文共4096字，當(dāng)前僅顯示2068字，請閱讀下面提示信息。收藏《2012年后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心工作總結(jié)》）