關于推進餐飲節(jié)約，減少資源浪費的建議（政協(xié)提案）

關于推進餐飲節(jié)約，減少資源浪費的建議

隨著人民大眾物質(zhì)生活的提高，老百姓的餐飲消費觀念也在不斷地變化。平時的親朋聚會，已經(jīng)很少有人把宴會設在家中了，更不要說商務宴請了。尤其在溫州這個人情熟人社會，在餐飲業(yè)發(fā)展的同時，餐飲消費的浪費程度也到了讓人觸目驚心的地步。
餐飲是社會共有資源。一道菜成為餐桌上的佳肴，從種養(yǎng)到“進口”需要無數(shù)道程序，遺憾的這些菜肴到了飯桌后竟然有不少被我們無情的倒棄。對餐飲的浪費是對社會共有資
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任和義務主動提醒顧客合理、適量點菜，幫助顧客把好數(shù)量關，引導顧客適量、節(jié)約、健康消費。二是餐飲企業(yè)可以在店堂、餐桌、菜單等顯眼位置，懸掛張貼“顧客餐后打包，酒店深表謝意”等類似的提示牌，營造一種良好的輿論氛圍，并為消費者提供周到的人性化服務，幫助消費者避免浪費，建設節(jié)約型餐飲經(jīng)濟。三是餐廳以告示的形式告訴消費者剩菜超過一定的量將給予“罰款”。
三.取消盤中裝飾的植物—盤裱花。據(jù)統(tǒng)計：每桌菜當中至少會有5個菜中需要點綴，成本為（6元/桌） ，那么這樣一個中小型酒店一年節(jié)省下來的金額是：6元*18桌*30天*12個月=38,880（元）
盤裱花往往使用了一次都會丟掉， 不僅讓成本變高，而且很不綠色環(huán)保，。也增加了酒店的勞動力，減少了出菜時間。如果一些酒店真的需要盤中裝飾，可以反復使用，又不造成污染的物品代替。
四.取消一次性的濕毛巾。其實很多生產(chǎn)商都沒有正規(guī)的生產(chǎn)資格證，使用這類的毛巾衛(wèi)生不保證，而且還增加了生活垃圾，不夠環(huán)保。每桌平均用餐人數(shù)在7人，使用率大約為70%，那就是5包一次性濕毛巾。
五.酒店添加小份、中份、大份的菜單。根據(jù)客人的需求和用餐人數(shù)盡量做到不浪費，養(yǎng)成不夠再點的習慣。舉個例子，一個中型酒店，大約消費額為1500元/桌，根據(jù)酒店回收食品垃圾的人員反映而得出的估算，基本一桌浪費食物為總消費額的5%左右，那么就是75元，上座率為60%，一年就能浪費：
75*18桌*30天*12個月=486，000元（這是按銷售價計算）
這只是一個中型酒店的數(shù)字，5%只是保守的數(shù)字，如果在一些婚宴和高檔宴請上，也許浪費會更多。在客戶消費的習慣上，一般都是海鮮剩余比蔬菜要少點，因為價格會有偏差。分量來點，不僅能盡量減少浪費，還能減少能源的消耗、減少勞動力成本，提高效率。
煤氣的使用比例：1元的餐飲菜肴消費里含0.028元煤氣費，那么
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