餐飲部2014年工作計劃

目錄/提綱：……
2、放假前走訪新老客戶，大力推廣特色餐飲
3、開員工總結大會，總結上一年工作情況，擬定下一年工作計劃
4、推出年夜飯，并提供年夜飯外帶服務
3、外派骨干員工外出學習地方特色菜，以適應新形勢
3、針對五一小長假開展促銷活動
3、餐飲部節(jié)能降耗培訓，科學有效的做好水、電、氣等節(jié)約管理
2、全院餐廳衛(wèi)生大檢查，進行大范圍清掃，死角責任化
3、制定下半年工作計劃
2、加強中秋節(jié)、國慶節(jié)銷售方案，做好假日餐飲銷售
2、加強后廚員工基本功培訓
2、學習微笑禮儀及服務細節(jié)
3、動員后廚員工，創(chuàng)新菜品，推陳出新
2、推銷2015年“年夜飯”做好人大會準備工作
3、催收外欠款
4、全年工作總結
……
餐飲部2014年工作計劃

月份 工作計劃
一月 1、學習賓館規(guī)章制度，全力做好人大會的接待工作，從菜品到擺臺員接待服務，細分化。
2、放假前走訪新老客戶，大力推廣特色餐飲。
3、開員工總結大會，總結上一年工作情況，擬定下一年工作計劃。
4、推出年夜飯，并提供年夜飯外帶服務。
二月 1、開員工大會，發(fā)布部門獎懲條例，規(guī)定禮貌用語及操作程序。

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魚頭湯）。
2、利用劇場對外出租表演的機會，與開發(fā)部合作派人派發(fā)賓館的婚宴推介宣傳冊，來拓寬婚宴銷售渠道，推廣賓館婚宴。
四月 1、對員工進行自助餐廳服務程序培訓。
2、利用崗前會對接待服務中出現(xiàn)的一些服務漏洞進行有針對性的培訓，并系統(tǒng)的對員工進行微笑服務及服務禮儀培訓，每月評微笑之星。
3、針對五一小長假開展促銷活動。
五月 1、婚宴季節(jié)，對員工加強商務客人的服務禮儀培訓。
2、加強費用控制，每月15日廚師長，前臺主管開協(xié)調(diào)會，對各部位購買物品進行評估統(tǒng)一報買，減少不必要費用支出。
3、餐飲部節(jié)能降耗培訓，科學有效的做好水、電、氣等節(jié)約管理。
六月 1、學習消防應急處理流程，在旺季加強，消防安全知識。
2、全院餐廳衛(wèi)生大檢查，進行大范圍清掃，死角責任化。
七月 1、進行上半年工作總結，總結工作中的得與失，為下半年工作打好基礎。
2、配合商務市場需求，做好升學宴、謝師宴、壽宴的銷售工作，并及時推出相應的宴請菜單。
3、制定下半年工作計劃。
八月 1、加強對采購源頭的管理，加強核算和庫房管理。
2、加強婚宴銷售，并對上半年舉行婚宴的客戶進行意見反饋，總結不足和優(yōu)勢，揚長避短繼續(xù)做好下半年的婚宴接待工作。
九月 1、外派優(yōu)秀員工到商務酒店，學習特色菜品及擺臺服務禮儀，推出地方
特色菜肴。
2、加強中秋節(jié)、國慶節(jié)銷售方案，做好假日餐飲銷售。
十月 1、加強員工的禮貌用語及操作程序培訓。
2、 ……（未完，全文共1262字，當前僅顯示802字，請閱讀下面提示信息。收藏《餐飲部2014年工作計劃》）