餐飲部2014年工作計(jì)劃

目錄/提綱：……
2、放假前走訪新老客戶，大力推廣特色餐飲
3、開員工總結(jié)大會(huì)，總結(jié)上一年工作情況，擬定下一年工作計(jì)劃
4、推出年夜飯，并提供年夜飯外帶服務(wù)
3、外派骨干員工外出學(xué)習(xí)地方特色菜，以適應(yīng)新形勢(shì)
3、針對(duì)五一小長(zhǎng)假開展促銷活動(dòng)
3、餐飲部節(jié)能降耗培訓(xùn)，科學(xué)有效的做好水、電、氣等節(jié)約管理
2、全院餐廳衛(wèi)生大檢查，進(jìn)行大范圍清掃，死角責(zé)任化
3、制定下半年工作計(jì)劃
2、加強(qiáng)中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)銷售方案，做好假日餐飲銷售
2、加強(qiáng)后廚員工基本功培訓(xùn)
2、學(xué)習(xí)微笑禮儀及服務(wù)細(xì)節(jié)
3、動(dòng)員后廚員工，創(chuàng)新菜品，推陳出新
2、推銷2015年“年夜飯”做好人大會(huì)準(zhǔn)備工作
3、催收外欠款
4、全年工作總結(jié)
……
餐飲部2014年工作計(jì)劃

月份 工作計(jì)劃
一月 1、學(xué)習(xí)賓館規(guī)章制度，全力做好人大會(huì)的接待工作，從菜品到擺臺(tái)員接待服務(wù)，細(xì)分化。
2、放假前走訪新老客戶，大力推廣特色餐飲。
3、開員工總結(jié)大會(huì)，總結(jié)上一年工作情況，擬定下一年工作計(jì)劃。
4、推出年夜飯，并提供年夜飯外帶服務(wù)。
二月 1、開員工大會(huì)，發(fā)布部門獎(jiǎng)懲條例，規(guī)定禮貌用語及操作程序。

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魚頭湯）。
2、利用劇場(chǎng)對(duì)外出租表演的機(jī)會(huì)，與開發(fā)部合作派人派發(fā)賓館的婚宴推介宣傳冊(cè)，來拓寬婚宴銷售渠道，推廣賓館婚宴。
四月 1、對(duì)員工進(jìn)行自助餐廳服務(wù)程序培訓(xùn)。
2、利用崗前會(huì)對(duì)接待服務(wù)中出現(xiàn)的一些服務(wù)漏洞進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)，并系統(tǒng)的對(duì)員工進(jìn)行微笑服務(wù)及服務(wù)禮儀培訓(xùn)，每月評(píng)微笑之星。
3、針對(duì)五一小長(zhǎng)假開展促銷活動(dòng)。
五月 1、婚宴季節(jié)，對(duì)員工加強(qiáng)商務(wù)客人的服務(wù)禮儀培訓(xùn)。
2、加強(qiáng)費(fèi)用控制，每月15日廚師長(zhǎng)，前臺(tái)主管開協(xié)調(diào)會(huì)，對(duì)各部位購(gòu)買物品進(jìn)行評(píng)估統(tǒng)一報(bào)買，減少不必要費(fèi)用支出。
3、餐飲部節(jié)能降耗培訓(xùn)，科學(xué)有效的做好水、電、氣等節(jié)約管理。
六月 1、學(xué)習(xí)消防應(yīng)急處理流程，在旺季加強(qiáng)，消防安全知識(shí)。
2、全院餐廳衛(wèi)生大檢查，進(jìn)行大范圍清掃，死角責(zé)任化。
七月 1、進(jìn)行上半年工作總結(jié)，總結(jié)工作中的得與失，為下半年工作打好基礎(chǔ)。
2、配合商務(wù)市場(chǎng)需求，做好升學(xué)宴、謝師宴、壽宴的銷售工作，并及時(shí)推出相應(yīng)的宴請(qǐng)菜單。
3、制定下半年工作計(jì)劃。
八月 1、加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)源頭的管理，加強(qiáng)核算和庫(kù)房管理。
2、加強(qiáng)婚宴銷售，并對(duì)上半年舉行婚宴的客戶進(jìn)行意見反饋，總結(jié)不足和優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短繼續(xù)做好下半年的婚宴接待工作。
九月 1、外派優(yōu)秀員工到商務(wù)酒店，學(xué)習(xí)特色菜品及擺臺(tái)服務(wù)禮儀，推出地方
特色菜肴。
2、加強(qiáng)中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)銷售方案，做好假日餐飲銷售。
十月 1、加強(qiáng)員工的禮貌用語及操作程序培訓(xùn)。
2、 ……（未完，全文共1262字，當(dāng)前僅顯示802字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《餐飲部2014年工作計(jì)劃》）