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餐飲行業(yè)的全員促銷

發(fā)表時間:2006/1/9 18:33:58

無論在任何行業(yè),營銷的最有力的銷售媒介就是人員銷售()。人員銷售的明顯特點就是銷售人員與顧客有直接的接觸,餐飲推銷人員可以直接回答顧客提出的問題,面對面向顧客介紹餐廳的服務設施和菜品特色,以及價格標準,相對于廣告?zhèn)鲉握f來,更具有可信性。全員銷售可以定義為:由營銷者或其代理通過向顧客展示或語言表達等方式來傳遞銷售信息的
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店,主于其經(jīng)營規(guī)模的限制,無法設立專問的推銷部和專職的推銷員。在這種情況下,推廣全員推銷就顯得格外重要了。
  所謂全員推銷,就是指餐廳中的每一個與顧客直接接觸的員工都應把自己看成是餐廳的推銷員,在同顧客接觸中,通過言談,舉止,樹立餐廳形象,擴大餐廳知名度,使更多的顧客購買餐廳的菜品和服務。被譽為美國現(xiàn)代飯店之父的斯塔特勒()曾說:誰是飯店的銷售人員,是全體員工。這句至理名言影響著一代又一一代的餐飲經(jīng)營管理者。美國迪斯尼度假地對所有新人店的員工首先灌輸服務和銷售思想,并使他們認識到每一員工都是企業(yè)形象的代表,每個人無論從事什么工作,都有推銷和宣傳企業(yè)的責任和義務。這一觀念的形成和深入人心,為迪斯尼帶來了巨大的聲譽和利潤。
  餐飲業(yè)的全員推銷具有以下幾個方面的涵義:
  ·將推銷作為餐飲經(jīng)營的哲學和理念,而不是將它視為某一個部問或某幾個人的工作。它貫穿于餐飲經(jīng)營和餐飲服務的始終。
  ·樹立服務即推銷,推銷即服務的思想,將餐廳的迎賓員。服務員。訂餐員。酒水員,領(lǐng)班,主管等,都納入到餐廳整個銷售環(huán)節(jié)中。
  ·全員推銷強調(diào)的是持續(xù)和日常性的工作,而不是某個部門或某些人在淡季和經(jīng)營不景氣時臨時和突擊性的任務。
  ·全員推銷要求飯店所有部問和人員能夠樹立全局觀念,顧全大局,相互 ……(未完,全文共1119字,當前僅顯示711字,請閱讀下面提示信息。收藏《餐飲行業(yè)的全員促銷》