蘇丹紅事件的戰(zhàn)略管理警示：怎樣在危機(jī)中崛起

盡管中國(guó)目前為止并沒(méi)有查出任何含有以“蘇丹紅”一號(hào)色素為原料的食品，但是這場(chǎng)“蘇丹紅”恐慌對(duì)于頻頻發(fā)生安全危機(jī)的中國(guó)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)依然具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的警示意義
　　近日，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)出全球食物安全警告，宣布近種食品受致癌工業(yè)染料“蘇丹紅”一號(hào)色素污染，必須回收。其中麥當(dāng)勞、聯(lián)合利華、亨氏等國(guó)際知名企業(yè)的部分產(chǎn)品也被牽涉其中。
　　盡管中國(guó)目前為止并沒(méi)有查出任何含有以“蘇丹紅”一號(hào)色素為原料的食品，但是這場(chǎng)“蘇丹紅”恐慌對(duì)于頻頻發(fā)生安全危機(jī)的中國(guó)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)依然具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的警示意義。
　　誤會(huì)可以澄清，恐慌卻難以消除
　　由于此次“蘇丹紅”事件牽涉到的幾家著名
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“蘇丹紅”危機(jī)在中國(guó)到此算是逐漸平息，但是有關(guān)食品安全的話題卻仍被持續(xù)關(guān)注，在又一次食品安全恐慌面前中國(guó)消費(fèi)者的心理也在逐漸發(fā)生著變化，這種消費(fèi)心理的變化也正在逐漸影響這個(gè)行業(yè)市場(chǎng)的變化。
　　“健康”概念將成行業(yè)戰(zhàn)略指向？
　　在這些危機(jī)當(dāng)中，有的的確是部分產(chǎn)品出現(xiàn)了安全問(wèn)題，有的則是被假冒產(chǎn)品陷害，有的則屬于可爭(zhēng)議范疇，但無(wú)論是哪一種情況事件本身都引起了輿論和消費(fèi)者極大的關(guān)注。食品安全危機(jī)的頻繁發(fā)生，使得消費(fèi)者對(duì)安全問(wèn)題的重視和關(guān)心程度日益提高，面對(duì)一些有爭(zhēng)議的危機(jī)品牌和產(chǎn)品，甚至采取了“寧可信其有”的消費(fèi)選擇，此次國(guó)內(nèi)對(duì)“蘇丹紅”事件的熱切關(guān)注也再次證明了這一點(diǎn)。
　　從事食品行業(yè)戰(zhàn)略咨詢的資深顧問(wèn)嚴(yán)成伍先生對(duì)本報(bào)記者說(shuō)，頻繁爆發(fā)的食品安全危機(jī)已經(jīng)引起了消費(fèi)者消費(fèi)心理的逐漸變化，這種變化表現(xiàn)在他們的消費(fèi)選擇上，就會(huì)表現(xiàn)為消費(fèi)者會(huì)盡量選擇那些在他們看來(lái)更“健康”的食品，而消費(fèi)者這種對(duì)“健康”概念的判斷主要?jiǎng)t來(lái)源于產(chǎn)品的原材料構(gòu)成、品牌的定位和闡釋以及產(chǎn)品營(yíng)銷廣告的灌輸?shù)鹊取?br>　　嚴(yán)先生解釋說(shuō)，消費(fèi)決定市場(chǎng)，所以這種消費(fèi)心理的變化在市場(chǎng)上的直接表現(xiàn)是，那些定位在“健康”這個(gè)大概念并圍繞“健康”主題做文章的的企業(yè)和產(chǎn)品大大受益。他舉例說(shuō)，在飲料行業(yè)，茶飲料、果汁飲料以及運(yùn)動(dòng)健康型飲料正逐步蠶食傳統(tǒng)的沒(méi)有任何健康價(jià)值的碳酸飲料市場(chǎng)就是一個(gè)很好的例子。
　　誰(shuí)會(huì)在危機(jī)中衰落和崛起？
　　中國(guó)一名曾經(jīng)試圖模仿麥當(dāng)勞模式的民營(yíng)企業(yè)家在失敗之后總結(jié)說(shuō)，麥當(dāng)勞這樣的快餐模式已經(jīng)開(kāi)始在走下坡路了，因?yàn)檫@種標(biāo)準(zhǔn)化的快餐只是工業(yè)時(shí)代的產(chǎn)品，現(xiàn)在信息時(shí)代人們對(duì)飲食的追求已經(jīng)不再是標(biāo)準(zhǔn)化的快餐模式，而是具有鮮明個(gè)性的有著健康營(yíng)養(yǎng)概念的食品。
　　咨詢顧問(wèn)嚴(yán)先生也非常贊同這種觀點(diǎn)注，他認(rèn)為有如麥當(dāng)勞、肯德基這種已經(jīng)被全世界很多國(guó)家和地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為對(duì)健康并沒(méi)有什么好處反而是有潛在危害的食品，要么是在戰(zhàn)略方面逐漸進(jìn)行改變，要么是在發(fā)達(dá)的社會(huì)中被健康意識(shí)逐漸提高的消費(fèi)者所淘汰。而且現(xiàn)在的形勢(shì)是人們不僅僅對(duì)食品本身的安全問(wèn)題提高了警惕，對(duì)于食品構(gòu)成的原料、配料以及整個(gè)生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、流通等環(huán)節(jié)也都給予了同樣的重視和關(guān)注。因此嚴(yán)先生認(rèn)為那些從事這一類產(chǎn)品生產(chǎn)的上下_業(yè)和企業(yè)也應(yīng)該為自己的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移想好新的出路。
　　所有的危機(jī) ……（未完，全文共1980字，當(dāng)前僅顯示1259字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《蘇丹紅事件的戰(zhàn)略管理警示：怎樣在危機(jī)中崛起》）