食品飲料行業(yè)大發(fā)展趨勢(shì)

**年的食品飲料行業(yè)在很多喧囂聲當(dāng)中度過(guò)了，**年食品飲料行業(yè)的發(fā)展將會(huì)有那些趨勢(shì)可以去推究和琢磨，而且這些發(fā)展趨勢(shì)又對(duì)食品飲料的生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)生那些影響呢？筆者就個(gè)人的看法簡(jiǎn)要陳述如下，僅共大家參考。
　　一、同質(zhì)化產(chǎn)品延伸競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激勵(lì)有限的市場(chǎng)空間和激烈的競(jìng)爭(zhēng)，迫使企業(yè)不得不考慮自己的發(fā)展策略和方向的問(wèn)題，目前食品飲料行業(yè)比較常見(jiàn)（或者說(shuō)是容易）的做法就是模仿成長(zhǎng)，即跟隨競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的發(fā)展方向，因?yàn)檫@樣短期來(lái)看不僅企業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)較小，而且對(duì)于成長(zhǎng)性的市場(chǎng)還有僥幸分得一杯羹的機(jī)會(huì)。食品飲料行業(yè)的進(jìn)入門(mén)坎不高，尤其造成了模仿成長(zhǎng)的現(xiàn)象較多，加之技術(shù)的壁壘較低，同質(zhì)化產(chǎn)品延伸的是模仿成長(zhǎng)策略當(dāng)中最為常見(jiàn)的形式。
　　大企業(yè)利用利用自己的品牌、資金、渠道等綜合的資源實(shí)力進(jìn)行同質(zhì)化的產(chǎn)品延伸，希望通過(guò)自己的強(qiáng)勢(shì)推廣和傳播提升在單獨(dú)市場(chǎng)領(lǐng)域的從無(wú)到有的市場(chǎng)份額，進(jìn)而打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。而中小企業(yè)也會(huì)根據(jù)自己的實(shí)力、區(qū)位情況借助大企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)造勢(shì)，以價(jià)格武器進(jìn)行同質(zhì)化的產(chǎn)品延伸，希望在小范圍或大公司沒(méi)有顧及到的市場(chǎng)當(dāng)中進(jìn)行漁利，謀得生存。
　　同質(zhì)化的產(chǎn)品延伸在**年表現(xiàn)的尤為激烈，企業(yè)在原有品牌基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品線延伸，以期在某個(gè)市場(chǎng)上獲得和提高市場(chǎng)占有率：如統(tǒng)一和康師傅兩大品牌就一直投入大量的費(fèi)用進(jìn)行消費(fèi)者研究與雷同的專利產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，其紅茶、綠茶和烏龍茶等茶系列飲料，而且二者在在相同產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣上的爭(zhēng)奪也異常的激烈，每一年在終端的爭(zhēng)奪上也是硝煙不斷，
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爭(zhēng)壓力和生存和發(fā)展的需要，現(xiàn)今已經(jīng)有很多的企業(yè)開(kāi)始重視并運(yùn)用聚焦?fàn)I銷的市場(chǎng)理念指導(dǎo)自己的經(jīng)營(yíng)行為。
　　聚焦?fàn)I銷的理念是指根據(jù)企業(yè)自身的能力和資源特點(diǎn)結(jié)合市場(chǎng)環(huán)境而作出的一種集中于一點(diǎn)的營(yíng)銷戰(zhàn)略和策略決策。包括定位細(xì)分市場(chǎng)（目標(biāo)市場(chǎng)），集中區(qū)域市場(chǎng)，單一渠道營(yíng)銷，重點(diǎn)品牌推廣，重心產(chǎn)品推廣等等戰(zhàn)略決策思路。世界上很多默默無(wú)聞的小型巨人公司就是在這一指導(dǎo)思想的指導(dǎo)下或者無(wú)意當(dāng)中符合聚焦?fàn)I銷的規(guī)律從而獲得了巨大的成功，他們要么在某個(gè)細(xì)分市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭，要么在一個(gè)的領(lǐng)域當(dāng)中遙遙領(lǐng)先甚至壟斷。國(guó)外的吉列、哈根達(dá)斯、伊云，國(guó)內(nèi)的妙士、匯源等等莫不是如此。聚焦的理念已經(jīng)被廣大的企業(yè)所接受，只不過(guò)在實(shí)際運(yùn)用當(dāng)中運(yùn)用不足，但是近幾年的一些成功的案例還是值得廣大企業(yè)和營(yíng)銷人員細(xì)細(xì)品味的。食品飲料行業(yè)聚焦?fàn)I銷的常見(jiàn)方法有目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷、區(qū)域市場(chǎng)營(yíng)銷（產(chǎn)地銷）、單一渠道營(yíng)銷等等。
　�、蹦繕�(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷這里的突出代表有可樂(lè)、統(tǒng)一、味全等等�？煽诳蓸�(lè)公司推出的“酷兒”的目標(biāo)對(duì)象定位在兒童市場(chǎng)，正是因?yàn)橹袊?guó)巨大的兒童市場(chǎng)潛量還有待開(kāi)發(fā)，可口可樂(lè)公司在市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上將目標(biāo)消費(fèi)者鎖定在歲的兒童_。電視廣告中搖頭晃腦的卡通人物酷兒，唱著廣告歌“有種果汁真好喝……”可愛(ài)、有趣的卡通人物形象給小孩子留下了深刻的印象。對(duì)酷兒廣告效果調(diào)查結(jié)果顯示，有一半以上的成人也喜歡這些廣告，的人認(rèn)為酷兒很可愛(ài)，其中更有的人表示因?yàn)橄矚g酷兒廣告而有購(gòu)買(mǎi)的意愿。統(tǒng)一鮮橙多的目標(biāo)對(duì)象定位在新女性_，其廣告語(yǔ)“滿足每天所需的維他命，多喝多漂亮”，不僅傳達(dá)出產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分及性能，并且與新女性追求健康美麗的心理需求緊密迎合。味全的優(yōu)酪乳同樣聚焦年青的白領(lǐng)女性_，產(chǎn)品一上市就受到廣大年青女性的追捧，由于基本沒(méi)有直接競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品，優(yōu)酪乳定位高端獲得了很高的溢價(jià)空間，且一直保持至今。在統(tǒng)一鮮橙多、味全優(yōu)酪乳和酷兒的成功之處在于發(fā)現(xiàn)新女性和兒童市場(chǎng)的巨大潛力，同時(shí)兩大_具有很強(qiáng)的延展性，即針對(duì)新女性和兒童的廣告促銷活動(dòng)也很容易感染其它消費(fèi)_。
　�、矃^(qū)域市場(chǎng)營(yíng)銷在這個(gè)有著萬(wàn)平方公里，人口超過(guò)億的中國(guó)市場(chǎng)上，不同地域的文化背景、風(fēng)俗習(xí)慣、消費(fèi)形態(tài)和價(jià)值觀念各異，企業(yè)只有因地制宜地結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)特點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)、廣告促銷和渠道終端建設(shè)等，才能真正贏得區(qū)域銷售的成功�？鐕�(guó)飲料企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)的拓展特別注重產(chǎn)地銷，如統(tǒng)一在數(shù)十年內(nèi)建立鞏固和完善的銷售通路系統(tǒng)，目前統(tǒng)一擁有昆山統(tǒng)一、北京統(tǒng)一、廣州統(tǒng)一、武漢統(tǒng)一、沈陽(yáng)統(tǒng)一、成都統(tǒng)一和成都統(tǒng)一西安分公司等一系列大型的生產(chǎn)分銷基地。同時(shí)它們也投入大量的人力、物力和財(cái)力進(jìn)行渠道的拓展，據(jù)稱**年統(tǒng)一在華南四省就配備了近名業(yè)務(wù)員�？煽诳蓸�(lè)公司可謂最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的跨國(guó)飲料企業(yè)，目前可口可樂(lè)公司在中國(guó)建立了個(gè)瓶裝廠和個(gè)生產(chǎn)點(diǎn)，還在上海建立了一個(gè)濃縮液生產(chǎn)廠，除少量香精需要從國(guó)外進(jìn)口外，的產(chǎn)品原料和包裝原材料已經(jīng)實(shí)現(xiàn)本地化，這種生產(chǎn)行銷的本地化無(wú)疑大大降低產(chǎn)品的成本，增強(qiáng)企業(yè)廣告促銷的針對(duì)性，使得跨國(guó)公司在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)處于更加主動(dòng)的強(qiáng)勢(shì)地位。相比較而言，農(nóng)夫山泉的“水荒危機(jī)”則是企業(yè)的戰(zhàn)略性問(wèn)題：農(nóng)夫山泉只有一個(gè)灌裝廠，其瓶裝飲用水的運(yùn)輸成本占總成本的左右，從而嚴(yán)重限制了企業(yè)在瓶裝飲用水領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力。
　�、硢我磺罓I(yíng)銷單一渠道營(yíng)銷常見(jiàn)于特殊渠道（封閉渠道），一些企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)一些以往不為人重視的渠道有其特殊的需求特點(diǎn)，比如進(jìn)入壁壘高，但對(duì)價(jià)格敏感性不高，或者一旦渠道建設(shè)成功就十分穩(wěn)固，很少或者沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)。這些渠道在進(jìn)入的時(shí)候往往需要較高的成本，有的時(shí)候還需要企業(yè)具有特殊的關(guān)聯(lián)或者關(guān)系資源。以往的大企業(yè)團(tuán)購(gòu)、機(jī)場(chǎng)渠道、政府采購(gòu)等等都是比較理想的特殊渠道，很多企業(yè)就是因?yàn)檎莆樟诉@些渠道而賺得盆滿缽滿，而且其盈利情況外人也無(wú)從知曉，可謂沒(méi)事偷著樂(lè)。很多的大型臺(tái)資企業(yè)在大陸進(jìn)行投資后，其上游配套的供應(yīng)商也隨之紛至沓來(lái)，這些上游企業(yè)的客戶往往只有這一家客戶，隨著大企業(yè)的發(fā)展而發(fā)展壯大，時(shí)間一長(zhǎng)竟然形成了一種非常默契的“公生”的關(guān)系。眾所周知的聯(lián)想集團(tuán)之所以發(fā)展如此之迅速而且與政府關(guān)系密切，能夠在多方面得到政府的大力扶植，這與聯(lián)想集團(tuán)多年一直經(jīng)營(yíng)和堅(jiān)持不懈的穩(wěn)固政府采購(gòu)密不可分。聯(lián)想的機(jī)不能說(shuō)是國(guó)內(nèi)最“物美價(jià)廉”的產(chǎn)品，然而卻一直以比較理想的價(jià)格大量的擺放在政府機(jī)關(guān)的辦公桌上，這不能不說(shuō)聯(lián)想集團(tuán)在政府采購(gòu)的公關(guān)上確有過(guò)人之處，同時(shí)使得聯(lián)想與政府當(dāng)局的聯(lián)系更加的緊密，贏得了政府的有力支持，相繼成為奧運(yùn)會(huì)的合作伙伴，收購(gòu)的業(yè)務(wù)等等。在食品飲料行業(yè)單一渠道營(yíng)銷比較典型代表是妙士乳業(yè)，妙士乳業(yè)的董事長(zhǎng)敏銳的觀察到了消費(fèi)者飲食文化的變遷以及酒店渠道的消費(fèi)特殊性，首創(chuàng)妙士一品乳活性乳酸菌飲料獲得巨大成功，創(chuàng)造了快速消費(fèi)品生產(chǎn)企業(yè)難以想象的產(chǎn)品利潤(rùn)以及回報(bào)，產(chǎn)品的凈利潤(rùn)率曾經(jīng)高達(dá)以上，真是有些令人瞠目結(jié)舌。像這樣的例子還有待大家去發(fā)現(xiàn)。
　　總體來(lái)說(shuō)，聚焦?fàn)I銷使得企業(yè)的能量在單點(diǎn)上得以充分的發(fā)揮，產(chǎn)生顯著的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)或者差異化的先位優(yōu)勢(shì)，使得企業(yè)的投入產(chǎn)生高水平的回報(bào)，進(jìn)而進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。然而高額的回報(bào)也總是伴隨著高風(fēng)險(xiǎn)，一旦聚焦?fàn)I銷失敗給企業(yè)帶來(lái)的損失往往 ……（未完，全文共7887字，當(dāng)前僅顯示2770字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《食品飲料行業(yè)大發(fā)展趨勢(shì)》）