大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)火災：洞察與應對

大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)火災：洞察與應對

一、大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)的主要類型和特征
1．獨立排放模式解析
獨立排放模式，是指大型商業(yè)綜合體內(nèi)各個餐飲店鋪的油煙排放系統(tǒng)相互獨立，各自通過專門的管道將油煙排出室外。其工作原理是，每個店鋪內(nèi)的油煙經(jīng)集煙罩收集后，通過獨立的油煙凈化設備進行處理，達標后再由專屬的垂直或水平管道通向建筑物外部。
這種模式適用于餐飲店鋪分布較為分散、規(guī)模相對較小且對油煙排放要求較高的商業(yè)綜合體區(qū)域。比如一些主打特色餐飲的街區(qū)，各店鋪經(jīng)營品類多樣，營業(yè)時間也不盡相同，獨立排放模式能更好地滿足它們各自的排放需求。
獨立排放模式的優(yōu)點顯著。一方面，各店鋪的油煙排放互不干擾，不會出現(xiàn)因其他店鋪排放問題而影響自身的情況，保障了每個店鋪的正常運營。另一方面，在維護和檢修時，無需考慮對其他店鋪的影響，操作更為便捷，能有效降低維護成本。
然而，該模式也存在一定缺點。獨立建設排放系統(tǒng)會增加商業(yè)綜合體的初期建設成本，包括設備采購、管道鋪設等費用。而且，由于每個店鋪都有獨立管道，占用空間較大，對建筑結構和空間布局有一定要求。此外，多個獨立管道分散設置，也增加了日常管理的難度和工作量。
2．集中排放模式剖析
集中排放模式，是大型商業(yè)綜合體內(nèi)多個餐飲店鋪共用一套油煙排放系統(tǒng)。其運行機制為，各店鋪的油煙先通過各自店內(nèi)的集煙罩收集，隨后匯聚到一條主油煙管道，再經(jīng)過統(tǒng)一的大型油煙凈化設備處理，最終達標排放至室外。
這種模式多應用于餐飲店鋪集中分布、規(guī)模較大且營業(yè)時間相對集中的商業(yè)綜合體區(qū)域。像一些大型購物中心的美食廣場，眾多餐飲店鋪聚集在同一樓層或區(qū)域，集中排放模式能高效整合資源，實現(xiàn)大規(guī)模的油煙排放處理。
集中排放模式優(yōu)勢明顯。從建設成本角度看，相較于獨立排放模式，集中建設一套排放系統(tǒng)可大幅降低初期投入，減少設備采購與管道鋪設費用。在空間利用上，統(tǒng)一的主管道布局更為緊
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穿多個樓層，形成類似煙囪的結構。火災發(fā)生時，熱空氣和煙霧會因熱浮力作用迅速向上流動，如同煙囪拔風一般，加速火勢在管道內(nèi)蔓延，短時間內(nèi)就能波及多個樓層。此外，油煙管道內(nèi)積聚的油污具有可燃性，為火勢提供了充足的燃料，進一步助長了火勢蔓延的速度。
同時，管道與樓板、墻體之間的孔洞縫隙，也成為火勢蔓延的通道。高溫火焰和煙霧會通過這些孔洞向周圍空間擴散，引發(fā)相鄰區(qū)域的火災。而且，商業(yè)綜合體內(nèi)人員密集、功能復雜，各種裝修材料和可燃物眾多，一旦火勢突破管道，極易在這些區(qū)域迅速蔓延，形成大面積火災。
現(xiàn)有堵截設防措施存在一定不足。部分商業(yè)綜合體在設計和施工時，對油煙管道的防火分隔處理不到位，防火閥等防火分隔設施設置數(shù)量不足或質(zhì)量不佳，無法在火災發(fā)生時及時有效關閉，阻止火勢蔓延。此外，一些場所的消防設施維護管理不善，如自動噴水滅火系統(tǒng)故障、消防水源供應不足等，導致在火災發(fā)生時無法充分發(fā)揮作用，難以對火勢進行有效堵截和控制。
3．形成蔓延通道，引發(fā)立體災情
大型商業(yè)綜合體的油煙管道在火災中極易形成蔓延通道，進而引發(fā)立體災情，造成嚴重后果。當油煙排放系統(tǒng)內(nèi)的油污因高溫、明火等因素被點燃后，火焰會沿著管道內(nèi)壁迅速蔓延。由于油煙管道貫穿多個樓層，且在不同樓層與各個餐飲店鋪的廚房相連，這就為火勢提供了向不同方向和樓層擴散的途徑。
例如，在某大型商業(yè)中心發(fā)生的一起火災中，最初火源來自二樓一家餐廳的油煙管道。由于管道內(nèi)長期積累的油污被引燃，火勢順著管道迅速向上蔓延至三樓、四樓，同時也通過管道與樓板之間的縫隙橫向蔓延到相鄰店鋪。很快，多個樓層的餐廳廚房都陷入火海，不僅廚房內(nèi)的設備、食材等被燒毀，火勢還突破廚房區(qū)域，蔓延至商場的公共區(qū)域，點燃了周邊的店鋪和裝飾材料。
這種立體災情的后果十分嚴重。從人員安全角度看，火勢迅速蔓延導致大量煙霧彌漫在整個商業(yè)綜合體內(nèi)部，嚴重影響人員疏散，增加了人員傷亡的風險。從財產(chǎn)損失方面，多個樓層和區(qū)域同時受災，大量的商業(yè)設施、商品以及建筑結構本身遭受破壞，經(jīng)濟損失巨大。而且，火災撲救難度大幅增加，消防人員需要同時應對多個樓層和不同區(qū)域的火勢，滅火資源的調(diào)配和使用面臨極大挑戰(zhàn)。此外，火災后的恢復重建工作也更為復雜和漫長，對商業(yè)綜合體的正常運營和周邊經(jīng)濟活動都產(chǎn)生了深遠影響。
三、火災撲救關鍵環(huán)節(jié)
1．火情偵察與研判
在大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)火災撲救中，火情偵察與研判是關鍵的起始環(huán)節(jié)，準確的偵察和科學的研判能為后續(xù)滅火行動提供有力支撐。
外部偵察是獲取火災信息的重要途徑。消防人員到達現(xiàn)場后，首先要對商業(yè)綜合體的外觀進行全面觀察。查看建筑外立面是否有煙霧、火焰冒出，確定煙霧的顏色、濃度和流動方向，火焰的位置和高度。觀察窗戶是否有玻璃破碎、變形等情況，判斷內(nèi)部火勢的大小和壓力。同時，了解建筑周邊環(huán)境，包括消防通道是否暢通、室外消防水源的位置等，為后續(xù)的滅火行動做好準備。通過外部偵察，能初步掌握火災的大致范圍和嚴重程度。
消防控制室偵察能獲取更詳細的內(nèi)部信息。消防人員迅速到達消防控制室，查看火災報警系統(tǒng)的顯示情況，明確報警點位，了解哪些區(qū)域的探測器觸發(fā)了報警，以此推斷火災可能發(fā)生的具體位置。查看消防設施的運行狀態(tài)，如消防泵、噴淋系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等是否正常啟動，閥門是否處于正確的開關位置。通過消防控制室的監(jiān)控設備，觀察內(nèi)部人員的疏散情況和火勢發(fā)展態(tài)勢。消防控制室偵察能為滅火指揮提供系統(tǒng)、全面的數(shù)據(jù)支持。
利用熱成像儀現(xiàn)場偵察則能精準定位火點。熱成像儀可以檢測到物體表面的溫度分布，不受煙霧、黑暗等因素的影響。消防人員攜帶熱成像儀深入商業(yè)綜合體內(nèi)，對可能存在火源的區(qū)域進行掃描。在油煙排放系統(tǒng)附近，通過熱成像儀能快速發(fā)現(xiàn)溫度異常升高的部位，準確判斷火點位置。尤其是對于隱藏在吊頂、夾層等隱蔽位置的火源，熱成像儀能發(fā)揮獨特的作用。通過這三種偵察方式的綜合運用，消防人員可以全面、準確地掌握火災情況，為科學研判和有效滅火提供堅實基礎。
2．火勢堵截與控制
在大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)火災中，有效堵截和控制火勢是防止火災蔓延擴大的關鍵。
關閉相關系統(tǒng)是控制火勢的首要步驟。消防人員到達現(xiàn)場后，應迅速聯(lián)系商業(yè)綜合體的管理部門，關閉與油煙排放系統(tǒng)相關的通風、空調(diào)系統(tǒng)。這些系統(tǒng)在火災時可能會成為火勢和煙霧蔓延的通道，加速火災擴散。關閉通風、空調(diào)系統(tǒng)，能夠切斷空氣流通，減少氧氣供應，從而抑制火勢的發(fā)展。同時，關閉相關系統(tǒng)還能防止煙霧通過風道擴散到其他區(qū)域，為人員疏散和滅火行動創(chuàng)造有利條件。
依托防火閥是控制火勢蔓延的重要手段。防火閥是安裝在油煙管道上的防火裝置，在火災發(fā)生時，當管道內(nèi)溫度達到設定值，防火閥會自動關閉，阻止火勢和煙霧在管道內(nèi)蔓延。消防人員應熟悉商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)中防火閥的位置和工作原理。在火災撲救過程中，密切關注防火閥的狀態(tài)，確保其正常發(fā)揮作用。若發(fā)現(xiàn)防火閥未能及時關閉或存在故障，應迅速采取措施進行手動關閉或修復，以有效阻止火勢在管道內(nèi)的蔓延。
實施破拆行動也是控制火勢的必要措施。當火勢在管道內(nèi)蔓延且無法通過常規(guī)手段控制時，可考慮實施破拆行動。破拆的目的是創(chuàng)造有利的滅火條件，阻止火勢進一步蔓延。在實施破拆前，消防人員要對建筑結構進行評估，確保破拆行動不會對建筑安全造成影響。選擇合適的破拆位置，如在管道的轉(zhuǎn)彎處、分支處或靠近火源的部位進行破拆。通過破拆，向管道內(nèi)噴射滅火劑，抑制火勢。同時，利用破拆口排出煙霧和熱氣，降低管道內(nèi)的溫度和壓力，有效控制火勢蔓延。在整個火勢堵截與控制過程中，各行動要緊密配合，確保滅火行動的高效進行。
3．分類實施滅火行動
在大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)火災中，針對樓層油煙管道水平支管火災和豎管火災的不同特點，需采用不同的滅火方法，并注意相應事項。
當樓層油煙管道水平支管發(fā)生火災時，由于水平支管相對獨立，火勢蔓延范圍相對有限，但因支管通常位于廚房內(nèi)部，周圍存在較多可燃物，增加了火災風險。滅火時，可利用廚房內(nèi)配備的滅火器進行撲救。若火勢較小，使用干粉滅火器對準火焰根部噴射，能有效抑制火勢。若火勢較大，啟動廚房內(nèi)的自動噴水滅火系統(tǒng)，利用噴頭噴水降溫滅火。同時，關閉支管與豎管連接處的閥門，防止火勢向豎管蔓延。在滅火過程中，要注意保護現(xiàn)場人員安全，避免被火焰和高溫燙傷。滅火后，仔細檢查現(xiàn)場，防止復燃。
豎管火災的危險性更大，因其貫穿多個樓層，火勢易通過“煙囪效應”迅速蔓延，引發(fā)立體火災。對于豎管火災，首先啟動商業(yè)綜合體內(nèi)的消防水系統(tǒng)，通過豎管上的消火栓向管道內(nèi)噴水降溫滅火。同時，利用消防車從室外消防水源吸水，通過水泵接合器向豎管供水，增強滅火效果。若條件允許，可在豎管頂部設置水槍，向下噴射滅火劑，壓制 ……（未完，全文共7758字，當前僅顯示3576字，請閱讀下面提示信息。收藏《大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)火災：洞察與應對》）