大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)火災(zāi)：洞察與應(yīng)對(duì)

大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)火災(zāi)：洞察與應(yīng)對(duì)

一、大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)的主要類型和特征
1．獨(dú)立排放模式解析
獨(dú)立排放模式，是指大型商業(yè)綜合體內(nèi)各個(gè)餐飲店鋪的油煙排放系統(tǒng)相互獨(dú)立，各自通過專門的管道將油煙排出室外。其工作原理是，每個(gè)店鋪內(nèi)的油煙經(jīng)集煙罩收集后，通過獨(dú)立的油煙凈化設(shè)備進(jìn)行處理，達(dá)標(biāo)后再由專屬的垂直或水平管道通向建筑物外部。
這種模式適用于餐飲店鋪分布較為分散、規(guī)模相對(duì)較小且對(duì)油煙排放要求較高的商業(yè)綜合體區(qū)域。比如一些主打特色餐飲的街區(qū)，各店鋪經(jīng)營(yíng)品類多樣，營(yíng)業(yè)時(shí)間也不盡相同，獨(dú)立排放模式能更好地滿足它們各自的排放需求。
獨(dú)立排放模式的優(yōu)點(diǎn)顯著。一方面，各店鋪的油煙排放互不干擾，不會(huì)出現(xiàn)因其他店鋪排放問題而影響自身的情況，保障了每個(gè)店鋪的正常運(yùn)營(yíng)。另一方面，在維護(hù)和檢修時(shí)，無需考慮對(duì)其他店鋪的影響，操作更為便捷，能有效降低維護(hù)成本。
然而，該模式也存在一定缺點(diǎn)。獨(dú)立建設(shè)排放系統(tǒng)會(huì)增加商業(yè)綜合體的初期建設(shè)成本，包括設(shè)備采購(gòu)、管道鋪設(shè)等費(fèi)用。而且，由于每個(gè)店鋪都有獨(dú)立管道，占用空間較大，對(duì)建筑結(jié)構(gòu)和空間布局有一定要求。此外，多個(gè)獨(dú)立管道分散設(shè)置，也增加了日常管理的難度和工作量。
2．集中排放模式剖析
集中排放模式，是大型商業(yè)綜合體內(nèi)多個(gè)餐飲店鋪共用一套油煙排放系統(tǒng)。其運(yùn)行機(jī)制為，各店鋪的油煙先通過各自店內(nèi)的集煙罩收集，隨后匯聚到一條主油煙管道，再經(jīng)過統(tǒng)一的大型油煙凈化設(shè)備處理，最終達(dá)標(biāo)排放至室外。
這種模式多應(yīng)用于餐飲店鋪集中分布、規(guī)模較大且營(yíng)業(yè)時(shí)間相對(duì)集中的商業(yè)綜合體區(qū)域。像一些大型購(gòu)物中心的美食廣場(chǎng)，眾多餐飲店鋪聚集在同一樓層或區(qū)域，集中排放模式能高效整合資源，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的油煙排放處理。
集中排放模式優(yōu)勢(shì)明顯。從建設(shè)成本角度看，相較于獨(dú)立排放模式，集中建設(shè)一套排放系統(tǒng)可大幅降低初期投入，減少設(shè)備采購(gòu)與管道鋪設(shè)費(fèi)用。在空間利用上，統(tǒng)一的主管道布局更為緊
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穿多個(gè)樓層，形成類似煙囪的結(jié)構(gòu)�；馂�(zāi)發(fā)生時(shí)，熱空氣和煙霧會(huì)因熱浮力作用迅速向上流動(dòng)，如同煙囪拔風(fēng)一般，加速火勢(shì)在管道內(nèi)蔓延，短時(shí)間內(nèi)就能波及多個(gè)樓層。此外，油煙管道內(nèi)積聚的油污具有可燃性，為火勢(shì)提供了充足的燃料，進(jìn)一步助長(zhǎng)了火勢(shì)蔓延的速度。
同時(shí)，管道與樓板、墻體之間的孔洞縫隙，也成為火勢(shì)蔓延的通道。高溫火焰和煙霧會(huì)通過這些孔洞向周圍空間擴(kuò)散，引發(fā)相鄰區(qū)域的火災(zāi)。而且，商業(yè)綜合體內(nèi)人員密集、功能復(fù)雜，各種裝修材料和可燃物眾多，一旦火勢(shì)突破管道，極易在這些區(qū)域迅速蔓延，形成大面積火災(zāi)。
現(xiàn)有堵截設(shè)防措施存在一定不足。部分商業(yè)綜合體在設(shè)計(jì)和施工時(shí)，對(duì)油煙管道的防火分隔處理不到位，防火閥等防火分隔設(shè)施設(shè)置數(shù)量不足或質(zhì)量不佳，無法在火災(zāi)發(fā)生時(shí)及時(shí)有效關(guān)閉，阻止火勢(shì)蔓延。此外，一些場(chǎng)所的消防設(shè)施維護(hù)管理不善，如自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)故障、消防水源供應(yīng)不足等，導(dǎo)致在火災(zāi)發(fā)生時(shí)無法充分發(fā)揮作用，難以對(duì)火勢(shì)進(jìn)行有效堵截和控制。
3．形成蔓延通道，引發(fā)立體災(zāi)情
大型商業(yè)綜合體的油煙管道在火災(zāi)中極易形成蔓延通道，進(jìn)而引發(fā)立體災(zāi)情，造成嚴(yán)重后果。當(dāng)油煙排放系統(tǒng)內(nèi)的油污因高溫、明火等因素被點(diǎn)燃后，火焰會(huì)沿著管道內(nèi)壁迅速蔓延。由于油煙管道貫穿多個(gè)樓層，且在不同樓層與各個(gè)餐飲店鋪的廚房相連，這就為火勢(shì)提供了向不同方向和樓層擴(kuò)散的途徑。
例如，在某大型商業(yè)中心發(fā)生的一起火災(zāi)中，最初火源來自二樓一家餐廳的油煙管道。由于管道內(nèi)長(zhǎng)期積累的油污被引燃，火勢(shì)順著管道迅速向上蔓延至三樓、四樓，同時(shí)也通過管道與樓板之間的縫隙橫向蔓延到相鄰店鋪。很快，多個(gè)樓層的餐廳廚房都陷入火海，不僅廚房?jī)?nèi)的設(shè)備、食材等被燒毀，火勢(shì)還突破廚房區(qū)域，蔓延至商場(chǎng)的公共區(qū)域，點(diǎn)燃了周邊的店鋪和裝飾材料。
這種立體災(zāi)情的后果十分嚴(yán)重。從人員安全角度看，火勢(shì)迅速蔓延導(dǎo)致大量煙霧彌漫在整個(gè)商業(yè)綜合體內(nèi)部，嚴(yán)重影響人員疏散，增加了人員傷亡的風(fēng)險(xiǎn)。從財(cái)產(chǎn)損失方面，多個(gè)樓層和區(qū)域同時(shí)受災(zāi)，大量的商業(yè)設(shè)施、商品以及建筑結(jié)構(gòu)本身遭受破壞，經(jīng)濟(jì)損失巨大。而且，火災(zāi)撲救難度大幅增加，消防人員需要同時(shí)應(yīng)對(duì)多個(gè)樓層和不同區(qū)域的火勢(shì)，滅火資源的調(diào)配和使用面臨極大挑戰(zhàn)。此外，火災(zāi)后的恢復(fù)重建工作也更為復(fù)雜和漫長(zhǎng)，對(duì)商業(yè)綜合體的正常運(yùn)營(yíng)和周邊經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。
三、火災(zāi)撲救關(guān)鍵環(huán)節(jié)
1．火情偵察與研判
在大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)火災(zāi)撲救中，火情偵察與研判是關(guān)鍵的起始環(huán)節(jié)，準(zhǔn)確的偵察和科學(xué)的研判能為后續(xù)滅火行動(dòng)提供有力支撐。
外部偵察是獲取火災(zāi)信息的重要途徑。消防人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，首先要對(duì)商業(yè)綜合體的外觀進(jìn)行全面觀察。查看建筑外立面是否有煙霧、火焰冒出，確定煙霧的顏色、濃度和流動(dòng)方向，火焰的位置和高度。觀察窗戶是否有玻璃破碎、變形等情況，判斷內(nèi)部火勢(shì)的大小和壓力。同時(shí)，了解建筑周邊環(huán)境，包括消防通道是否暢通、室外消防水源的位置等，為后續(xù)的滅火行動(dòng)做好準(zhǔn)備。通過外部偵察，能初步掌握火災(zāi)的大致范圍和嚴(yán)重程度。
消防控制室偵察能獲取更詳細(xì)的內(nèi)部信息。消防人員迅速到達(dá)消防控制室，查看火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)的顯示情況，明確報(bào)警點(diǎn)位，了解哪些區(qū)域的探測(cè)器觸發(fā)了報(bào)警，以此推斷火災(zāi)可能發(fā)生的具體位置。查看消防設(shè)施的運(yùn)行狀態(tài)，如消防泵、噴淋系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等是否正常啟動(dòng)，閥門是否處于正確的開關(guān)位置。通過消防控制室的監(jiān)控設(shè)備，觀察內(nèi)部人員的疏散情況和火勢(shì)發(fā)展態(tài)勢(shì)。消防控制室偵察能為滅火指揮提供系統(tǒng)、全面的數(shù)據(jù)支持。
利用熱成像儀現(xiàn)場(chǎng)偵察則能精準(zhǔn)定位火點(diǎn)。熱成像儀可以檢測(cè)到物體表面的溫度分布，不受煙霧、黑暗等因素的影響。消防人員攜帶熱成像儀深入商業(yè)綜合體內(nèi)，對(duì)可能存在火源的區(qū)域進(jìn)行掃描。在油煙排放系統(tǒng)附近，通過熱成像儀能快速發(fā)現(xiàn)溫度異常升高的部位，準(zhǔn)確判斷火點(diǎn)位置。尤其是對(duì)于隱藏在吊頂、夾層等隱蔽位置的火源，熱成像儀能發(fā)揮獨(dú)特的作用。通過這三種偵察方式的綜合運(yùn)用，消防人員可以全面、準(zhǔn)確地掌握火災(zāi)情況，為科學(xué)研判和有效滅火提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
2．火勢(shì)堵截與控制
在大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)火災(zāi)中，有效堵截和控制火勢(shì)是防止火災(zāi)蔓延擴(kuò)大的關(guān)鍵。
關(guān)閉相關(guān)系統(tǒng)是控制火勢(shì)的首要步驟。消防人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，應(yīng)迅速聯(lián)系商業(yè)綜合體的管理部門，關(guān)閉與油煙排放系統(tǒng)相關(guān)的通風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)。這些系統(tǒng)在火災(zāi)時(shí)可能會(huì)成為火勢(shì)和煙霧蔓延的通道，加速火災(zāi)擴(kuò)散。關(guān)閉通風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)，能夠切斷空氣流通，減少氧氣供應(yīng)，從而抑制火勢(shì)的發(fā)展。同時(shí)，關(guān)閉相關(guān)系統(tǒng)還能防止煙霧通過風(fēng)道擴(kuò)散到其他區(qū)域，為人員疏散和滅火行動(dòng)創(chuàng)造有利條件。
依托防火閥是控制火勢(shì)蔓延的重要手段。防火閥是安裝在油煙管道上的防火裝置，在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，當(dāng)管道內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)定值，防火閥會(huì)自動(dòng)關(guān)閉，阻止火勢(shì)和煙霧在管道內(nèi)蔓延。消防人員應(yīng)熟悉商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)中防火閥的位置和工作原理。在火災(zāi)撲救過程中，密切關(guān)注防火閥的狀態(tài)，確保其正常發(fā)揮作用。若發(fā)現(xiàn)防火閥未能及時(shí)關(guān)閉或存在故障，應(yīng)迅速采取措施進(jìn)行手動(dòng)關(guān)閉或修復(fù)，以有效阻止火勢(shì)在管道內(nèi)的蔓延。
實(shí)施破拆行動(dòng)也是控制火勢(shì)的必要措施。當(dāng)火勢(shì)在管道內(nèi)蔓延且無法通過常規(guī)手段控制時(shí)，可考慮實(shí)施破拆行動(dòng)。破拆的目的是創(chuàng)造有利的滅火條件，阻止火勢(shì)進(jìn)一步蔓延。在實(shí)施破拆前，消防人員要對(duì)建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行評(píng)估，確保破拆行動(dòng)不會(huì)對(duì)建筑安全造成影響。選擇合適的破拆位置，如在管道的轉(zhuǎn)彎處、分支處或靠近火源的部位進(jìn)行破拆。通過破拆，向管道內(nèi)噴射滅火劑，抑制火勢(shì)。同時(shí)，利用破拆口排出煙霧和熱氣，降低管道內(nèi)的溫度和壓力，有效控制火勢(shì)蔓延。在整個(gè)火勢(shì)堵截與控制過程中，各行動(dòng)要緊密配合，確保滅火行動(dòng)的高效進(jìn)行。
3．分類實(shí)施滅火行動(dòng)
在大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)火災(zāi)中，針對(duì)樓層油煙管道水平支管火災(zāi)和豎管火災(zāi)的不同特點(diǎn)，需采用不同的滅火方法，并注意相應(yīng)事項(xiàng)。
當(dāng)樓層油煙管道水平支管發(fā)生火災(zāi)時(shí)，由于水平支管相對(duì)獨(dú)立，火勢(shì)蔓延范圍相對(duì)有限，但因支管通常位于廚房?jī)?nèi)部，周圍存在較多可燃物，增加了火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。滅火時(shí)，可利用廚房?jī)?nèi)配備的滅火器進(jìn)行撲救。若火勢(shì)較小，使用干粉滅火器對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射，能有效抑制火勢(shì)。若火勢(shì)較大，啟動(dòng)廚房?jī)?nèi)的自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)，利用噴頭噴水降溫滅火。同時(shí)，關(guān)閉支管與豎管連接處的閥門，防止火勢(shì)向豎管蔓延。在滅火過程中，要注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)人員安全，避免被火焰和高溫燙傷。滅火后，仔細(xì)檢查現(xiàn)場(chǎng)，防止復(fù)燃。
豎管火災(zāi)的危險(xiǎn)性更大，因其貫穿多個(gè)樓層，火勢(shì)易通過“煙囪效應(yīng)”迅速蔓延，引發(fā)立體火災(zāi)。對(duì)于豎管火災(zāi)，首先啟動(dòng)商業(yè)綜合體內(nèi)的消防水系統(tǒng)，通過豎管上的消火栓向管道內(nèi)噴水降溫滅火。同時(shí)，利用消防車從室外消防水源吸水，通過水泵接合器向豎管供水，增強(qiáng)滅火效果。若條件允許，可在豎管頂部設(shè)置水槍，向下噴射滅火劑，壓制 ……（未完，全文共7758字，當(dāng)前僅顯示3576字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《大型商業(yè)綜合體油煙排放系統(tǒng)火災(zāi)：洞察與應(yīng)對(duì)》）