市商委關(guān)于進一步加快餐飲業(yè)發(fā)展的意見

目錄/提綱：……
一、總體要求
二、發(fā)展目標
三、主要措施
（一）突出發(fā)展連鎖經(jīng)營，加快餐飲業(yè)規(guī)模化進程
（二）加強管理，規(guī)范餐飲業(yè)市場秩序
（三）實施品牌戰(zhàn)略，做大做強重慶火鍋
（四）挖掘創(chuàng)新，發(fā)展壯大重慶菜和重慶小吃
（五）大力發(fā)展“農(nóng)家樂”，營造生態(tài)就餐環(huán)境
（六）開拓創(chuàng)新，豐富和提升餐飲文化內(nèi)涵
（七）充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會作用
四、加強領(lǐng)導(dǎo)
……

　　加快餐飲業(yè)發(fā)展，對于拉動消費，擴大就業(yè)，提高人民生活質(zhì)量，推動旅游、服務(wù)、食品加工等行業(yè)的發(fā)展都具有十分重要的作用。直轄以來，我市餐飲業(yè)雖然得到了較快發(fā)展，但目前仍存在著規(guī)模偏小、經(jīng)營管理水平較低、規(guī)范化程度不高等問題。為進一步加快我市餐飲業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)提出如下意見。
　　一、總體要求
　　以“三個代表”重要思想和黨的十六屆三中全會精神為指導(dǎo)，堅持以人為本，樹立和落實科學發(fā)展觀；以推進餐飲業(yè)規(guī)�；⒁�(guī)范化、標準化、品牌化為中心，促進餐飲業(yè)發(fā)展全面升級；以擴大內(nèi)需為重點，積極推進餐飲業(yè)發(fā)展與假日經(jīng)濟、旅游經(jīng)濟、會展經(jīng)濟和食品加工的緊密結(jié)合；以重慶“老字號”和名店為龍頭，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營等新興業(yè)態(tài)；推廣運用現(xiàn)代管理和科學技術(shù)手段，提高餐飲業(yè)的科技含量和文化內(nèi)涵，繁榮餐飲市場，全
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餐飲企業(yè)的分等定級工作。
　　2．市工商行政管理、衛(wèi)生、市政、環(huán)保等部門要完善餐飲企業(yè)開業(yè)經(jīng)營標準和條件，并嚴格按照標準和條件辦理相關(guān)證照。
　　3．各級衛(wèi)生、環(huán)保、工商行政管理、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)督管理等部門要各司其職，加大對食品衛(wèi)生和安全的管理力度，明文公示各種收費項目和標準。對無照經(jīng)營者要堅決予以取締；對不符合食品衛(wèi)生要求、環(huán)境保護規(guī)定的企業(yè)或門點限期整改，整改后仍達不到要求的要依法吊銷其衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照；對加工和銷售不符合食品衛(wèi)生要求的原輔材料的行為要嚴厲打擊。
　　4．商貿(mào)流通主管部門要會同環(huán)保、衛(wèi)生部門對消費者反映強烈的“潲水油”問題，采取切實有效措施，逐步做到統(tǒng)一回收、集中處理。
　　5．勞動保障部門要會同商貿(mào)流通主管部門建立完善考核鑒定、評定和管理制度，清理整頓不按規(guī)定評定發(fā)放各種等級證書等擾亂鑒定、評定管理制度的行為。
　　6．規(guī)劃和建設(shè)部門要在規(guī)劃和建設(shè)審批工作中，注重考慮餐飲業(yè)用房配套車位的設(shè)置。
　�。ㄈ⿲嵤┢放茟�(zhàn)略，做大做強重慶火鍋
　　商貿(mào)流通主管部門要組織抓好重慶火鍋的培育與創(chuàng)新。要進一步推進品牌戰(zhàn)略，充分發(fā)揮品牌優(yōu)勢，采取“走出去”和“走下去”的策略，擴大經(jīng)營規(guī)模，加速連鎖擴張，力爭沖出國門走向世界，弘揚重慶餐飲特色文化。近期重點幫助品牌企業(yè)建立連鎖配送中心和原輔材料生產(chǎn)基地，建立起公司+基地+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)鏈條，形成產(chǎn)供銷一體化。
　�。ㄋ模┩诰騽�(chuàng)新，發(fā)展壯大重慶菜和重慶小吃
　　各級商貿(mào)流通主管部門要積極引導(dǎo)企業(yè)在弘揚傳統(tǒng)川菜的基礎(chǔ)上，大力推出體現(xiàn)重慶風土人情、巴渝文化、三峽文化、風味獨特的地方特色菜。要抓好重慶小吃的開發(fā)和拓展，大力扶持傳統(tǒng)名小吃，對便于包裝、存放、運輸?shù)闹貞c名小吃，要支持企業(yè)實施標準化、系列化生產(chǎn)，擴充重慶名小吃的市場占有率。
　�。ㄎ澹┐罅Πl(fā)展“農(nóng)家樂”，營造生態(tài)就餐環(huán)境
　　要支持交通和通訊方便，自然環(huán)境優(yōu)雅的城郊結(jié)合部、旅游區(qū)（點）發(fā)展以生態(tài)、休閑、娛樂、農(nóng)家美食為一體的“農(nóng)家樂”，挖掘和培養(yǎng)體現(xiàn)鄉(xiāng)土文化、民俗文化特色的江湖菜、特色菜，營造生態(tài)、休閑、寬松的就餐環(huán)境。同時要加強管理，保護環(huán)境，建立健全安全、衛(wèi)生、環(huán)保等配套保障制度和設(shè)施。
　�。╅_拓創(chuàng)新，豐富和提升餐飲文化內(nèi)涵
　　要抓好餐飲行業(yè)和餐飲企業(yè)的文化建設(shè)，發(fā)掘傳統(tǒng)飲食文化，將其融入菜品制作、就餐環(huán)境之中，體現(xiàn)以人為本的經(jīng)營理念。各區(qū)縣（自治縣、市）可結(jié)合本地實際，建設(shè)一批具有餐飲文化氛圍，整潔美觀，具有地方特色的美食文化街（城）以及巴渝風情、民俗濃厚、生態(tài)環(huán)境的“農(nóng)家樂”等。
　�。ㄆ撸┏浞职l(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會作用
　　各級餐飲行業(yè)協(xié)會，要積極發(fā)揮作為政府和企業(yè)間的橋梁、紐帶作用，健全行規(guī)，端正行風，積極開展技術(shù)咨詢，提高行業(yè)整體經(jīng)營管理水平和服務(wù)質(zhì)量，要組織好企業(yè)間、市內(nèi)外同行業(yè)間的交流活動，推廣 ……（未完，全文共2431字，當前僅顯示1546字，請閱讀下面提示信息。收藏《市商委關(guān)于進一步加快餐飲業(yè)發(fā)展的意見》）