餐飲服務(wù)中心2009年工作規(guī)劃

　　2009年餐飲中心一班人將在認(rèn)真總結(jié)2008年各項(xiàng)工作基礎(chǔ)上，認(rèn)真查找差距和不足，持續(xù)、完善、整改、提高。以抓安全生產(chǎn)、促服務(wù)質(zhì)量提升、嚴(yán)控各項(xiàng)開支成本為主線來進(jìn)行2009年各項(xiàng)工作。
　　一、抓隊(duì)伍建設(shè)、促服務(wù)提升
　　餐飲服務(wù)中心服務(wù)屬典型的勞動(dòng)密集型生產(chǎn)服務(wù)部門，服務(wù)對(duì)象點(diǎn)多面廣戰(zhàn)線長(zhǎng)，員工分布廣、人員多且構(gòu)成復(fù)雜，大多是以外來務(wù)工人員為主，員工隊(duì)伍普遍文化低，對(duì)職業(yè)的認(rèn)同和對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度都存在很大的差距，餐飲服務(wù)工作勞動(dòng)強(qiáng)度大，作息時(shí)間長(zhǎng)等工作特性和其他一些政策方面的原
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略392字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
取得成績(jī)的同時(shí)，2009年我們將著重從員工的能力提升、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)語(yǔ)言、客我溝通、處理問題和管理人員能力提升等方面來細(xì)化、強(qiáng)化中心的培訓(xùn)工作，從而保障各項(xiàng)工作整體上水平。
　　1、2009在技能培訓(xùn)方面條件更成熟，我們將充分利用好、發(fā)揮好，專門培訓(xùn)室的優(yōu)勢(shì)和作用，有組織、有計(jì)劃的開展技能培訓(xùn)，深化完善一日一練、一月一比、一季一賽活動(dòng)，扎實(shí)推進(jìn)員工能力提升。
　　2、我們將爭(zhēng)取支出去、請(qǐng)進(jìn)來，廣泛開展和吐哈石油大廈、哈密物業(yè)等兄弟單位的交流、相互學(xué)習(xí)，讓員工從視覺上去領(lǐng)略優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從行動(dòng)上去體會(huì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，促進(jìn)服務(wù)意識(shí)的改進(jìn)和提升。
　　3、廣泛搜集餐飲服務(wù)情景語(yǔ)言，規(guī)范語(yǔ)言表達(dá)，強(qiáng)化攬責(zé)意識(shí)，真正引領(lǐng)員工去把客人作為第一關(guān)注、時(shí)刻關(guān)注、客人需求、重視客人投訴，及時(shí)改進(jìn)提升。增進(jìn)客我理解、改進(jìn)客我關(guān)系、化解客我矛盾，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量改善。
　　4、各級(jí)管理人員能力的提升是帶好隊(duì)伍，執(zhí)行好各項(xiàng)工作的前提，著重從管理人員的專業(yè)知識(shí)、政策法規(guī)以及管理人員個(gè)人的學(xué)習(xí)力、執(zhí)行力、影響力的提升方面尋求公司支持，加強(qiáng)各級(jí)各類培訓(xùn)，將管理人員培訓(xùn)成，懂專業(yè)、會(huì)管理、能管理、管得好的行家里手。
　　三、完善標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)
　　由于中式烹調(diào)長(zhǎng)期以來一直是以手工經(jīng)驗(yàn)型操作為主，產(chǎn)品質(zhì)量往往由烹調(diào)人員個(gè)人經(jīng)驗(yàn)心情來決定,品質(zhì)很難保障。2009年我們將集中優(yōu)_量，組織隊(duì)伍參照一些國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)配餐的做法，逐步在各食堂推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)保證出品品質(zhì)的完美統(tǒng)一。
　　四、加強(qiáng)文化建設(shè)，用文化引領(lǐng)員工安全生產(chǎn)、清潔生產(chǎn)
　　文化在餐飲服務(wù)中具有潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的_性，用飲食文化、養(yǎng)生文化、安全文化、執(zhí)行力文化引導(dǎo)安全生產(chǎn)、清潔生產(chǎn)，會(huì)讓員工從被動(dòng)到自動(dòng)自發(fā)，讓員工發(fā)自內(nèi)心去安全生產(chǎn)，去節(jié)約降耗。
　　1、我們將利用一食堂改造后成為明檔的優(yōu)勢(shì)，來增強(qiáng)烹調(diào)的表演性，滿足客人視覺需求。中式烹調(diào)特別是中式面點(diǎn)小吃具有很強(qiáng)的表演性，我們將利用這些資源來填補(bǔ)視覺上的空白。
　　2、開展專題講座，引領(lǐng)客 ……（未完，全文共1729字，當(dāng)前僅顯示1099字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《餐飲服務(wù)中心2009年工作規(guī)劃》）