旅游酒店飯店2009年上半年工作總結(jié)

目錄/提綱：……
一、外拓市場，謀求企業(yè)大發(fā)展
二、內(nèi)抓管理，確保服務(wù)上水平
三、重在執(zhí)行，提高團(tuán)隊?wèi)?zhàn)斗力
四、汲取先進(jìn)經(jīng)驗，助××飯店魅力無限
五、工作中存在的不足
六、下半年工作計劃
……

　　**飯店作為**對外服務(wù)形象窗口，**旅游飯店行業(yè)的領(lǐng)頭羊，雖然面臨全球金融危機、外來客商大幅減少、與周邊高星級飯店競爭越來越激烈的大環(huán)境，但是我們在市財政局黨組的領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)心和支持下，堅持以學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，知難勇進(jìn)，開拓創(chuàng)新，依據(jù)飯店的實際情況開展有針對性的工作，每個月都能圓滿完成年初分解到月的工作目標(biāo)。
　　09年1—6月份累計實現(xiàn)營收860.9萬元，平均每月完成143萬元。比去年同期1—6月份771.3萬元收入增加89.6萬元，增幅高達(dá)11.6%；比年初下達(dá)的指標(biāo)多完成56.9萬元，其中；餐飲收入510萬元，比08年同期410萬元超額完成100萬元，增幅24%；客房收入323萬元，比08年同期337萬元少完成14萬元，降低了4%；康樂收入28萬元，比08年同期23萬元多完成5萬元，增幅21%。09年1－6月份累計營業(yè)成本為350萬元，成本率為38%，09年1－6月份實現(xiàn)經(jīng)營業(yè)績?yōu)?1萬元，雖然比08年同期47萬元降低16萬元，主要原因是：1、員工工資、福利待遇增加；2、飯店運行多年，設(shè)施設(shè)備維修費用增加；3、物價上漲，運營成本加大；4、市場競爭激烈，毛利率下降。在這里需要值得特別提出的是，09年1月份餐飲營收
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成立了“楚風(fēng)酒店管理有限公司”，在完成飯店自身需要的基礎(chǔ)上，對外開展保潔、洗滌、花木維護(hù)、婚慶服務(wù)、工程維護(hù)安裝、物業(yè)管理、旅游服務(wù)等方面的工作，積極拓展市場，努力增加飯店營收，目前處于剛起步階段，我們相信，隨著工作的逐步深入開展，“楚風(fēng)酒店管理有限公司”必將為**飯店迎來無限前景。
　　二、內(nèi)抓管理，確保服務(wù)上水平
　　1、全力抓好安全生產(chǎn)。
　　安全問題一直是我們常抓不懈、重中之重的工作，飯店在完善各項安全措施的同時，每月都要對飯店的一些消防設(shè)備進(jìn)行了全面檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的一些問題及時進(jìn)行更改，切實做好工程上的動力設(shè)備及營業(yè)場所使用的設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)工作，確保飯店設(shè)施、設(shè)備的正常運行。安全生產(chǎn)工作落實到人，在食品衛(wèi)生安全上，對新進(jìn)的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，要求各供應(yīng)商提供各式防疫證明和供貨證明。在廚房的一些加工半成品上，實行每樣菜品都要用保鮮膜包裝入冷庫，并要求冷熱分開，素、葷分開的原則，實行專人專管。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定進(jìn)行管理。做好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，提高設(shè)施、設(shè)備的完好率，延長設(shè)施、設(shè)備的使用壽命、降低維修費用，確保飯店的正常運行。
　　2、進(jìn)一步規(guī)范財務(wù)、采購審批程序。
　　在日常的物品采購上堅持規(guī)范管理、細(xì)節(jié)管理和程序管理。對平時采購的物品不僅在定價、質(zhì)優(yōu)上下工夫，還從廠家著手，從源頭抓起。所有供應(yīng)商每半月都要報一次價，采購部安排人員進(jìn)行市場調(diào)查，對報價高的供應(yīng)商進(jìn)行處罰。物品采購從過去單一商家采購到現(xiàn)在的多家采購，擇優(yōu)而用，讓商家形成競爭，降低采購成本，在財務(wù)支出的審批上，按照采購員、庫房保管員、相應(yīng)的驗收部門、采購經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、分管老總簽字、總經(jīng)理審批的程序執(zhí)行。實行采購物品價格公開制，把飯店所要采購的物品報價單放到飯店的內(nèi)部局域網(wǎng)上公開，讓每一位員工參與監(jiān)督，做到層層監(jiān)督，步步把關(guān)。
　　通過有效的采購價格公開監(jiān)督機制、財務(wù)運行監(jiān)督體系、規(guī)范的收支管理、嚴(yán)格的采購制度和采購程序，使得今年1-4月份在采購成本比去年同期下降了4%左右。在物資管理上，做好分類、分部門，每一種物品要有特定的稱謂和序號，并形成電子檔案，以便更好地了解物資庫存數(shù)量。
　　3、在細(xì)節(jié)上不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平。
　　**飯店在完善各項規(guī)章制度的同時，對一些服務(wù)細(xì)節(jié)也進(jìn)行了規(guī)范化，在日常工作上嚴(yán)格做到每一個電話的接打都有記錄，特別是前場對客服務(wù)崗位，更是不折不扣地貫徹執(zhí)行。3月29日，我店通過開展服務(wù)技能大賽，鍛煉了員工隊伍，提升了服務(wù)質(zhì)量、擴(kuò)大了**飯店的社會影響。在辦公用品的節(jié)約上也有相應(yīng)的考核辦法，為更好地做好各項接待工作打下了良好的基礎(chǔ)，在一些電、氣、油的日常消耗上工程部每天都能做好使用記錄，核算當(dāng)天消耗成本，為飯店的經(jīng)營分析提供充足的依據(jù)。
　　我們通過大家來《找問題、找不足活動》，來加強對各部門服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督，每周對其中一個部門找問題、找差距、找不足，部門針對提出的問題制定整改計劃，拿出整改方案，落實整改結(jié)果，大大地提高了各部門的服務(wù)質(zhì)量和水平。
　　4、努力搞好培訓(xùn)工作。
　　**飯店對目前各部門崗位實際情況的不同、服務(wù)質(zhì)量水平不統(tǒng)一的現(xiàn)狀，制定全店年度培訓(xùn)計劃：（1）專業(yè)培訓(xùn)，主要以部門為主體，辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督好考核，各部門每周至少培訓(xùn)1次，主要以崗位職責(zé)、操作程序、服務(wù)規(guī)范、工作效率等作為培訓(xùn)內(nèi)容。（2）基礎(chǔ)培訓(xùn)，辦公室每周至少組織一次飯店所有人員集中培訓(xùn)，由辦公室安排人員培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容主要以飯店公共知識、規(guī)章制度、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、消防安全、案例分析、普通話、英語等。（3）每月10日，飯店組織新入職員工開展綜合知識培訓(xùn)，使新員工對**飯店的基本情況有一個全面的認(rèn)識，深刻了解自己本職工作的重要性，讓他們產(chǎn)生作為**飯店的一員深感榮耀，激發(fā)員工們?yōu)?*飯店無悔奉獻(xiàn)青春的熱情，并他們今后更加堅定、扎實地做好本職工作。
　　自一月份以來，我們對工作中出現(xiàn)的實際問題進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)，特別是部門培訓(xùn)，在確定了一個主題后進(jìn)行專門培訓(xùn)，深入淺出，循序漸進(jìn)，不走過場，沒有敷衍了事,同時我們也改變了以往單一的在家培訓(xùn)模式,實行請進(jìn)來、走出去的新體系,讓部分一線的員工走出去,與周邊高星級酒店結(jié)成友好培訓(xùn)對子,互相學(xué)習(xí)好的技能、新的管理理念。
　　5、加大考勤考核工作力度。
　　根據(jù)飯店實際運行情況， ……（未完，全文共6618字，當(dāng)前僅顯示2324字，請閱讀下面提示信息。收藏《旅游酒店飯店2009年上半年工作總結(jié)》）