營(yíng)養(yǎng)師論文4：中國(guó)酒文化與健康養(yǎng)生

目錄/提綱：……
一、中華民族歷史悠久源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化
1、我國(guó)悠久的酒文化歷史釀酒在我國(guó)已有幾千年的歷史
2、酒的種類繁多成份多樣
3、人類生活中無(wú)處不在的酒
二、酒與人類健康密切相關(guān)
1、酒對(duì)人體的作用
2、適量飲酒有利身體健康
3、適量飲用啤酒大有好處
一是能夠維護(hù)心臟健康
二是能夠保護(hù)血管
三是能夠降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)
四是能夠提高認(rèn)知能力
五是能夠使骨骼強(qiáng)壯
六是能夠保持活力
4、常飲“藥酒”滋補(bǔ)又健體
5、過(guò)量飲酒害人害己
……
營(yíng)養(yǎng)師論文4：中國(guó)酒文化與健康養(yǎng)生

[摘 要]：
酒，在人類歷史的發(fā)展中已有幾千年的歷史，我國(guó)的酒文化更是歷史悠久淵源流長(zhǎng)。酒作為人們生活中一種日常性的重要飲品，與人的身體健康密切相關(guān)�，F(xiàn)代人對(duì)健康有著更多的需要與追求，酒作為影響人類身體健康的一個(gè)重要因素，是值得人們?nèi)パ芯康闹卮笳n題。本文從中國(guó)酒文化的悠久歷史來(lái)展開(kāi)，對(duì)酒的產(chǎn)生與發(fā)展，酒的種類與成份、酒在人們生活中的地位等方面進(jìn)行了闡述，并從養(yǎng)生與健康的角度出發(fā)，從五個(gè)方面講述了酒與人類健康的密切關(guān)系。從而指明了，人類健康需要酒，而人類必須有效防止酒給人帶來(lái)的傷害。
[關(guān)鍵詞]：
酒 飲酒 健康 歷史 人類健康 飲食
引言：
健康是人類最基本的愿望，也是永久的追求。人類歷史的滾滾車輪，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，邁入了人類文明空前燦爛的二十一世紀(jì)，人類對(duì)健康的理解、需要與追求，更是一種已成時(shí)尚的永久性話題。然而，現(xiàn)如
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略660字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
釀酒在我國(guó)已有幾千年的歷史。原始人類由于受到含糖野電動(dòng)機(jī)自然發(fā)酵成酒的啟發(fā)，而逐漸有意識(shí)地利用野果發(fā)酵造果酒。在考古發(fā)掘中，我國(guó)新石器時(shí)代爺韶文化遺址中，出土有若干小型的容器，據(jù)專業(yè)人士推測(cè)，這些容器可能就是當(dāng)時(shí)人們用來(lái)飲酒的器具，也由此可知，酒，在我國(guó)的新石器時(shí)代或者更早就已經(jīng)存在了。據(jù)《史記•夏本記》記載，帝中康時(shí)，守四時(shí)的羲氏、和氏就有飲酒的嗜好，酒仙劉伶據(jù)此在其《酒經(jīng)》中，將釀酒歷史追溯到夏朝，其實(shí)，這是從文字記載上探尋的一個(gè)結(jié)果。根據(jù)龍山文化時(shí)期的遺赴和墓葬中出土的各種酒器，如尊、嘏等，說(shuō)明那時(shí)釀酒技術(shù)得到了發(fā)展。而到了商代，用谷物造酒更加普遍，統(tǒng)治階級(jí)飲酒的風(fēng)氣極盛，商紂王“酒池肉林”的荒淫故事就發(fā)生在那個(gè)時(shí)期。
酒的發(fā)展史與人類社會(huì)的發(fā)展史是同步的，在每一個(gè)朝代都會(huì)得到進(jìn)一步的充實(shí)與提高。1974年，在河北平山戰(zhàn)國(guó)時(shí)期中山王墓里，出土了距今二千二百多年以前的古酒。出土?xí)r，酒裝在兩個(gè)銅壺中，打開(kāi)壺蓋時(shí)，仍可嗅到酒香。根據(jù)科學(xué)工作者利用現(xiàn)代技術(shù)分析，酒中含有乙醇、糖、脂肪等十多種成分，是一種曲釀酒。這是當(dāng)時(shí)釀酒技術(shù)已經(jīng)高度發(fā)達(dá)的有力實(shí)物證明。
2、酒的種類繁多成份多樣。
由于原料、曲藥和釀造方法的不同，所以酒的名目繁多，風(fēng)味各殊。但總的說(shuō)來(lái)，可分為三大類，即自然發(fā)酵的果酒、榨制酒（如黃酒）和蒸餾酒（如燒酒）。
在我國(guó)，這三種酒也正是按照這個(gè)順序依次出現(xiàn)的。產(chǎn)生于原始人類階段的自然發(fā)酵果酒受到很大限制，為了突破這種限制，人們開(kāi)始采用俗物作為釀酒的原料。在我國(guó)古代，普通飲用的酒叫“醴”，是一種用蘗（麥芽）做的甜酒。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，在各種祭祀、會(huì)盟、慶功、接待使者等場(chǎng)合中，酒已經(jīng)成為必不可少的東西。遠(yuǎn)在先秦時(shí)期，我們的祖先發(fā)明了用曲來(lái)釀酒。利用曲來(lái)造酒，可以使淀粉的糖化和酒化兩個(gè)步驟結(jié)合起來(lái)同時(shí)進(jìn)行。這種方法稱為“復(fù)式發(fā)酵法”。這是我國(guó)古代在釀酒技術(shù)上一項(xiàng)極重要的發(fā)明。到了漢代，由于制曲技術(shù)的發(fā)展，各地已經(jīng)利用不同的谷物來(lái)制曲了，因而酒的品種大幅增加。這時(shí)既有廉價(jià)的“行酒”，又有“少曲多米、一宿而熟”的“甘酒”，有叫做“差”的白酒，有叫做“釃”或者“槽下酒”的紅酒，還有叫做“央”的清酒。
到了唐、宋時(shí)期，制曲技術(shù)又有所發(fā)展，酒的品種就更多了。宋代朱弁《曲洧舊聞》中有一條談酒的筆記，其中舉出了二百一十多種名酒。北宋朱翼中的《北山酒經(jīng)》中，記錄有十三種制曲方法，有些曲子里還加了草藥，如川芎、白術(shù)、蒼耳等，顯然是為了增加酒的風(fēng)味。另外，我國(guó)在釀酒方面也善于吸收外來(lái)經(jīng)驗(yàn)。比如葡萄酒，在我國(guó)漢代已經(jīng)引進(jìn)并開(kāi)始栽種葡萄，大約到到了東漢或三國(guó)時(shí)已能自造葡萄酒了。
到了今天，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，制酒技術(shù)更是突飛猛進(jìn)的發(fā)展著。如果做一份詳細(xì)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，酒的種類恐怕已數(shù)千種之多，而且正在以一個(gè)并不慢的速度增長(zhǎng)著。酒是碳水化合物經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用而成的。不論什么酒，里面都有酒精，學(xué)名叫乙醇。另外，在制作原料上、工藝上的不同，也使不同的酒含有不同的其它營(yíng)養(yǎng)成份。
3、人類生活中無(wú)處不在的酒。
這是一個(gè)不用闡述的現(xiàn)象，我們幾乎生活在一個(gè)酒的世界里。大到國(guó)與國(guó)之間的友好交流酒會(huì)，中到單位、團(tuán)體之間的交往與應(yīng)酬，小到家庭與家庭、個(gè)人與個(gè)人之間的社交往來(lái)，無(wú)處無(wú)時(shí)不有酒的存在。酒，已經(jīng)成為人們社交、飲食領(lǐng)域中不可或缺的“道具”。而越來(lái)越注重養(yǎng)生與健體的現(xiàn)代人，也對(duì)酒給人類健康帶來(lái)的影響產(chǎn)生了越來(lái)越多的關(guān)注。
二、 酒與 ……（未完，全文共5277字，當(dāng)前僅顯示1853字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《營(yíng)養(yǎng)師論文4：中國(guó)酒文化與健康養(yǎng)生》）