林業(yè)局食堂管理制度

區(qū)林業(yè)局食堂管理制度

1、食堂管理人員的職責(zé)與要求及食堂財(cái)務(wù)

（1）由局綜合科長牽頭，明確財(cái)務(wù)室及相關(guān)科室人員各1人，共3人組成食堂事務(wù)組，其中綜合科長兼事務(wù)長，財(cái)務(wù)室人員兼食堂現(xiàn)金管理和實(shí)物驗(yàn)收監(jiān)管，另1人兼食堂會(huì)計(jì)。

（2）食堂資金來源于行政撥款，且主要用于柴、米、油、鹽、醬、醋、茶、菜、（天然）氣等飯菜加工原料、佐料及燃料的購買和食堂日常用易耗品的購買。食堂用餐的配套酒水飲料及大件或
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、用具衛(wèi)生消毒，必須做到天天清洗、打掃，每周一次大掃除。

（4）在食堂管理人員監(jiān)督下，搞好食堂原料、佐料的采購。采購時(shí)搞好索證；嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品或過期食品及佐料，確保食物新鮮、衛(wèi)生、安全。

（5）使用炊事器具必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品要按規(guī)定放置，確保安全無事故。下班前，關(guān)好門窗，檢查各類電源、煤氣開關(guān)及設(shè)備等。如因炊事人員操作不當(dāng)引起安全事故，由炊事人員承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

（6）食堂炊事人員要主動(dòng)接受管理人員監(jiān)督，聽取就餐人員意見，及時(shí)調(diào)整、巧妙安排每餐菜譜，不斷改進(jìn)廚藝，力爭每餐飯菜香甜可口。

（7）食堂炊事人員采買原料、佐料在保證“質(zhì)優(yōu)”前提下，應(yīng)兼顧“價(jià)廉”與適量（以當(dāng)天用完為宜），防止“貴菜”與“囤菜”、“剩菜”；確因特殊情形導(dǎo)致剩菜時(shí)，應(yīng)兼顧節(jié)約與安全原則，盡可能利用或作相應(yīng)處理。嚴(yán)禁以次充好，嚴(yán)禁廉價(jià)貴報(bào)，嚴(yán)禁虛報(bào)冒領(lǐng)，且不得和自承接外來加工業(yè)務(wù)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。

（8）炊事人員必須嚴(yán)格考勤制度，按時(shí)上、下班，確保準(zhǔn)時(shí)開餐。炊事人員如有特殊情況請假半天，內(nèi)部調(diào)濟(jì)；請假一天，須提前報(bào)事務(wù)長批準(zhǔn)同意；請假兩天，須報(bào)局分管機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)同意，并由局機(jī)關(guān)安排人員臨時(shí)代班；請假三天（含三天）以上（工傷除外）除須報(bào)局分管機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)外，一律由炊事員自己請人代班，所請人員代班費(fèi)自負(fù)；其他情形，另行研究處理。

3、干部職工用餐管理要求與相關(guān)約定

（1）堅(jiān)持報(bào)餐。干部職工必須在每天10：00時(shí)前報(bào)餐，16：00（5月1日—9月30日）、15：30（10月1日—4月30日）時(shí)之前報(bào)晚餐。未在此時(shí)間前報(bào)餐者，原則上當(dāng)餐不得進(jìn)食堂就餐。

（2）堅(jiān)持按時(shí)就餐。每天中餐11:57，晚餐17:57（5 ……（未完，全文共1495字，當(dāng)前僅顯示950字，請閱讀下面提示信息。收藏《林業(yè)局食堂管理制度》）