在餐飲食品安全監(jiān)管工作會議上的發(fā)言

目錄/提綱：……
一、承上啟下，完善機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)“四有兩責(zé)”要求
（一）強(qiáng)化監(jiān)管隊伍建設(shè)
（二）推動落實(shí)“四有兩責(zé)”
（三）加強(qiáng)法律法規(guī)培訓(xùn)
二、突出重點(diǎn)，強(qiáng)化整治，全面規(guī)范餐飲市場秩序
（一）抓實(shí)日常監(jiān)督管理
（二）開展專項(xiàng)整治活動
（三）控制重點(diǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險
三、創(chuàng)新舉措，培植亮點(diǎn)，積極打造餐飲監(jiān)管品牌
（一）充分發(fā)揮示范引領(lǐng)輻射作用
（二）積極探索行之有效監(jiān)管方式
（三）全面推動食品安全社會共治
……
在餐飲食品安全監(jiān)管工作會議上的發(fā)言
無縫銜接嚴(yán)監(jiān)管 砥礪前行上臺階

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁，下午好！
自2015年4月份接手全縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能以來，我局在市局和縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以創(chuàng)建省級食品安全城市和國家循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范縣為載體，認(rèn)真貫徹國家和省、市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管要求，完善監(jiān)管機(jī)制、落實(shí)工作責(zé)任，強(qiáng)化日常監(jiān)管、消除安全隱患，深化專項(xiàng)整治、打擊違法行為，創(chuàng)新工作機(jī)制、推行誠信建設(shè)，各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)，成效明顯。根據(jù)會議安排，現(xiàn)就餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作向各位做個匯報。
一、承上啟下，完善機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)“四有兩責(zé)”要求
（一）強(qiáng)化監(jiān)管隊伍建設(shè)。我縣食品藥品監(jiān)督管理局設(shè)立8個分局作為縣局的派出機(jī)構(gòu)。同時制定了《縣食品藥品監(jiān)管局基層分局食品藥品監(jiān)督管理職責(zé)》，合
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校食堂食品安全管理操作指南、食品安全事故應(yīng)急處置、餐飲安全日常監(jiān)管務(wù)實(shí)等監(jiān)管業(yè)務(wù)專題培訓(xùn)班4個，培訓(xùn)縣局及基層分局監(jiān)管人員72人次。舉辦餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)班5期，330多名學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、大中型餐飲單位從業(yè)人員參加培訓(xùn)，編印發(fā)放培訓(xùn)教材500多份，培訓(xùn)合格率達(dá)100%。督促全縣各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度，累計培訓(xùn)餐飲服務(wù)從業(yè)人員12000多人次，餐飲服務(wù)食品安全管理能力和水平不斷提升。
二、突出重點(diǎn)，強(qiáng)化整治，全面規(guī)范餐飲市場秩序
（一）抓實(shí)日常監(jiān)督管理。按照“橫向到邊、縱向到底”的監(jiān)管要求，結(jié)合基層分局食品安全巡查監(jiān)管要求，劃片分區(qū)將餐飲服務(wù)經(jīng)營單位（戶）日常監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到具體監(jiān)管人員。根據(jù)上年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級結(jié)果，制訂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管計劃，實(shí)施不同頻次監(jiān)督巡查。重點(diǎn)檢查經(jīng)營場所、從業(yè)人員、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生等是否符合法定經(jīng)營條件，以及進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺賬記錄、留樣記錄等管理制度落實(shí)情況。嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營、超期經(jīng)營和超范圍經(jīng)營等違法行為。2015年以來，累計出動執(zhí)法人員3900多人次，檢查餐飲單位1304家。
（二）開展專項(xiàng)整治活動。緊扣重大節(jié)日、重要活動、重點(diǎn)品種，不斷加大餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治力度，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營單位（戶）全面落實(shí)食品安全操作規(guī)范要求，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營、非法添加非食用物質(zhì)等違法行為。開展工地食堂“五嚴(yán)查”專項(xiàng)檢查行動，從餐飲服務(wù)許可證情況，從業(yè)人員健康證明狀況，食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況，索證索票制度落實(shí)情況，加工制作等相關(guān)管理制度情況等五個方面實(shí)施嚴(yán)格檢查，及時排查消食品安全隱患。履職以來，共計開展肉及肉制品、學(xué)校食堂、工地食堂、火鍋底料、重大節(jié)日、無證經(jīng)營等餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治行動6次，檢查相關(guān)各類餐飲單位527戶次，制發(fā)監(jiān)督意見書150多份。
（三）控制重點(diǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險。加強(qiáng)與教育部門協(xié)作配合，建立學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全風(fēng)險聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，把學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂監(jiān)管工作列為食藥監(jiān)和教育部門工作重點(diǎn)。常態(tài)開展春、秋學(xué)期學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂聯(lián)合檢查，及時發(fā)現(xiàn)、消除安全隱患。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題實(shí)施雙軌整改，縣局匯總、分析檢查結(jié)果，并通過工作函件的形式將各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂存在的問題通報教育部門，由教育部門督促各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)整改。同時，劃區(qū)將檢查結(jié)果移送各相關(guān)基層分局，跟蹤督查整改情況。履職以來，共計檢查學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂200多次。
三、創(chuàng)新舉措，培植亮點(diǎn)，積極打造餐飲監(jiān)管品牌
（一）充分發(fā)揮示范引領(lǐng)輻射作用。聯(lián)合縣文明辦，組織開展以“文明用餐、節(jié)儉惜福”為主題，以餐桌文明進(jìn)餐飲店、進(jìn)學(xué)校餐廳、進(jìn)單位食堂，創(chuàng)建文明餐桌示范店、文明餐桌示范學(xué)校、文明餐桌示范食堂為內(nèi)容的“三進(jìn)三創(chuàng)”行動，縣城30家中型以上餐飲服務(wù)經(jīng)營企業(yè)、10家學(xué)校食堂、10家機(jī)關(guān)企 ……（未完，全文共3050字，當(dāng)前僅顯示1540字，請閱讀下面提示信息。收藏《在餐飲食品安全監(jiān)管工作會議上的發(fā)言》）