鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展2023年學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作的通知

目錄/提綱：……
一、總體目標
二、時間安排
三、檢查范圍
四、檢查內(nèi)容
（一）強化自查，有效壓實主體責任
（二）突出重點，嚴排嚴查風險隱患
1、強化索證索票管理
2、強化食品原料檢查
3、強化加工過程控制
4、強化設施設備檢查
5、確�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”接入
五、工作要求
（一）高度重視，落實責任
（二）加強培訓，開展自查
（三）注重應急，強化防控
（四）加強宣傳，營造氛圍
……
鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展2023年學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作的通知

為全面貫徹落實上級部門有關疫情防控期間涉及校園食品安全風險監(jiān)管相關會議精神，進一步加強學校食堂及周邊食品安全監(jiān)管工作，確保師生身體健康和生命安全。經(jīng)研究，決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展2023年春季學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作，現(xiàn)將有關事宜通知如下：
一、總體目標
全面貫徹落實省、市、區(qū)委政府領導批示精神和部署要求，聚焦人民群眾關切問題，進一步提高思想認識，把學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作作為當前食品安全
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理、加工操作流程不規(guī)范、餐飲具清洗消毒保潔到位、食品安全自查不到位等突出問題進行督查和整治；要重點針對以往檢查、抽檢等發(fā)現(xiàn)的問題，進行舉一反三的復查，確保食品安全風險隱患得到徹底整治和消除。
1.強化索證索票管理。對所有原料采購供貨單位的資質(zhì)情況進行認真審查，資質(zhì)失效的,要及時更新；資質(zhì)有變化的，要及時收集并保存供貨單位許可證等基本資料，保證索證索票制度落實到位。購進豬肉等肉類時要嚴格審核把關，并按規(guī)定索存動物檢疫合格證明,加強食品添加劑的使用和管理。
2.強化食品原料檢查。重點檢查庫房貯存的食品原料是否存在超過保質(zhì)期、是否存在標識標簽不規(guī)范、是否存在不符合食品安全標準、是否存在違法使用食品添加劑和非食用物質(zhì)等情況。
3.強化加工過程控制。重點檢查加工和銷售過程中容易發(fā)生食物中毒事件的關鍵環(huán)節(jié)控制措施落實情況，以及執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范情況，“明廚亮灶”工作落實情況。要按照有關法律法規(guī)要求，嚴禁職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構(gòu)的食堂加工制作生食類食品、冷食類食品、裱花蛋糕；嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作四季豆；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；加強和規(guī)范食品的留樣工作，按照新的餐飲服務操作規(guī)范，留樣食品不得少于125克。
4.強化設施設備檢查。冷藏、清洗、消毒等設施設備應由相關責任人員對其進行檢查確認，并按規(guī)定做好清潔工作，保證正常使用。
5.確�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”接入。學校食堂和校外供餐機構(gòu)是否將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”按要求接入，特別是對供校直接入口食品供方許可資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明材料的查證。
五、工作要求
（一）高度重視，落實責任。要將集體食堂食品安全管理工作作為近期工作重點，做到監(jiān)督人員到位、檢查環(huán)節(jié)到位、檢查文書到位、督促整改到位、處罰措施到位。檢查過程中注意保留檢查痕跡，留存照片、文書。
（二）加強培訓，開展自查。督促監(jiān)管單位落實食品安全主體責任，強化責任意識，完善并嚴格執(zhí)行食品安全管理制度。組織學校 ……（未完，全文共1711字，當前僅顯示1087字，請閱讀下面提示信息。收藏《鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展2023年學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作的通知》）