關(guān)于機(jī)關(guān)食堂恢復(fù)供餐方案

目錄/提綱：……
一、基本情況
（一）供餐對象
二是會議用餐三是接待用餐
（二）設(shè)備設(shè)施
二、組織機(jī)構(gòu)
（一）運行辦法
（二）人員組成
（三）人員分工及職責(zé)
三、建立健全各種管理制度
（一）食堂工作制度
（二）食堂衛(wèi)生制度
（三）食堂安全管理制度
（四）食堂財務(wù)制度
四、有關(guān)說明
……

　　****鎮(zhèn)黨政辦公室
　　關(guān)于機(jī)關(guān)食堂恢復(fù)供餐方案
　　
　　一、基本情況
　　（一）供餐對象。一是在機(jī)關(guān)上班的人員（主要包括：機(jī)關(guān)干部、志愿者、援建干部）52人；二是會議用餐；三是接待用餐。
　　（二）設(shè)備設(shè)施。備有飯?zhí)�、廚房、庫房、冰柜、冰箱、員工住宿房間，只需添置餐具。
　　二、組織機(jī)構(gòu)
　�。ㄒ唬┻\行辦法
　　機(jī)關(guān)食堂由黨政辦公室直接領(lǐng)導(dǎo)。
　�。ǘ┤藛T組成
　　***、***、***、***、廚師及服務(wù)員各1名（待定）
　�。ㄈ┤藛T分工及職責(zé)
　　1.****：負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)食堂日常管理工作，對黨委政府負(fù)責(zé)。
　　職責(zé)：一是對食堂工作進(jìn)行全面監(jiān)督，尤其是伙食原材料的采購、保存、加工，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個人衛(wèi)生；二是關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量，關(guān)心食堂的效益組成，關(guān)注就餐人員的意見和評論，適時地提出改進(jìn)措施和建議。
　　2.***
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略643字，正式會員可完整閱讀）……　
師、1名服務(wù)員（待遇：簽訂長期勞動關(guān)系，廚師擬定1200元/月，服務(wù)員擬定600元/月標(biāo)準(zhǔn)，為2人購買社保）。
　　職責(zé)：熱愛炊事工作，富有奉獻(xiàn)精神，不遲到、不早退，遵守勞動紀(jì)律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，團(tuán)結(jié)同志，愛護(hù)公物；嚴(yán)格按照政府機(jī)關(guān)有關(guān)規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生；工作時間自覺穿戴工作服、工作帽，保持衣帽干凈整潔，正確對待就餐人員的意見，自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
　　三、建立健全各種管理制度
　　（一）食堂工作制度
　　1.按時上、下班，堅守工作崗位，服從安排，遇事需請假。
　　2.樹立全心全意為大家服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
　　3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
　　4.愛護(hù)公物。使用冰箱、冰柜、消毒柜等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
　　5.要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；廚師要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。
　　6.做好食堂安全工作。生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
　　7.做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。
　�。ǘ┦程眯l(wèi)生制度
　　1.食品衛(wèi)生
　�。�1）不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
　�。�2）要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
　�。�3）食物制作過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
　　（4）隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
　�。�5）各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
　�。�6）餐具、廚具衛(wèi)生 ：刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
　�。�7）廚具和餐具要固定擺好。
　　2.環(huán)境衛(wèi)生
　�。�1）要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；
　　（2）庫房要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
　　（3）對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾桶要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物；
　　（4）對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。
　　3.個人衛(wèi)生
　　（1）食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
　�。�2）在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸 ……（未完，全文共3575字，當(dāng)前僅顯示1806字，請閱讀下面提示信息。收藏《關(guān)于機(jī)關(guān)食堂恢復(fù)供餐方案》）