縣食藥監(jiān)局致全縣餐飲服務(wù)行業(yè)的一封信

縣食藥監(jiān)局致全縣餐飲服務(wù)行業(yè)的一封信

各餐飲業(yè)主:

《中華人民共和國食品安全法》已于2009年2月28日第十一屆全國人大常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，并于2009年6月1日起正式實(shí)施。根據(jù)法律規(guī)定,從6月1日起,全縣餐飲業(yè)發(fā)證和執(zhí)法監(jiān)管職能由縣食品藥品監(jiān)督管理局行使。

我局作為餐飲業(yè)的主管部門,為確保餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全，杜絕食品安全事故的發(fā)生，現(xiàn)依據(jù)《中華人民
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質(zhì)加工食品；不得濫用或超范圍使用食品添加劑；不得加工經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；不得使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；不得使用未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其肉類制品。采購食品原材料及加工的食品必須符合《食品安全法》第二十八條之規(guī)定。

五、餐飲服務(wù)行業(yè)應(yīng)建立食品采購索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度，指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品索證、驗(yàn)收以及臺(tái)賬記錄等工作。在采購食品及原輔材料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，并索取購物憑證。如實(shí)記錄所采購的食品及原輔材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。臺(tái)賬及供貨者的許可證復(fù)印件、食品合格證明和購物憑證應(yīng)妥善保管，保管期限不得少于二年。

六、餐飲服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員必須經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，并有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常洗手，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。上崗時(shí)穿戴清潔的工作衣帽。同時(shí)，餐飲服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢，應(yīng)到縣人民醫(yī)院、縣疾病預(yù)防控制中心、順安中心衛(wèi)生院、鐘鳴中心衛(wèi)生院、東聯(lián)鄉(xiāng)衛(wèi)生院等五家醫(yī)療機(jī)構(gòu)的任何一家進(jìn)行,體檢合格后在體檢機(jī)構(gòu)領(lǐng)取有效健康合格證明上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事餐飲加工、銷售及服務(wù)工作。

七、餐飲服務(wù)行業(yè)在發(fā)生食物中毒等食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止 ……（未完，全文共1333字，當(dāng)前僅顯示847字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《縣食藥監(jiān)局致全縣餐飲服務(wù)行業(yè)的一封信》）