食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才需求及專(zhuān)業(yè)崗位分析報(bào)告

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才需求及專(zhuān)業(yè)崗位分析報(bào)告

按照食品的原料和加工工藝不同，食品分為：糧食加工品，食用油、油脂及制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類(lèi)和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶葉，酒類(lèi)，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品，食糖，水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品，糕點(diǎn)，豆制品，蜂產(chǎn)品，特殊膳食食品及其他食品共 28大類(lèi)525種。
目前，全國(guó)共有食品生產(chǎn)加工企業(yè) 44.8萬(wàn)家。其中規(guī)模以上企業(yè) 2.6萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為 72%，產(chǎn)量和銷(xiāo)售收入占主導(dǎo)地位；規(guī)模以下、10人以上企業(yè) 6.9萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為 18.7%；10人以下小企業(yè)小作坊 35.3萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為 9.3%。
2009 年全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值49698.71 億元，2009 年我國(guó) GDP為34.0507 萬(wàn)億元，食品工業(yè)總產(chǎn)值占國(guó)民經(jīng)濟(jì)總量的 14.60%。

一、廣東省經(jīng)濟(jì)建設(shè)對(duì)本專(zhuān)業(yè)人才
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，2007年廣東省涼茶飲料銷(xiāo)售量已突破 500萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)25%，其中出口到海外的產(chǎn)品已占到了總量的 1/3，廣東涼茶飲料儼然已成為世界飲料業(yè)一支新生的勁旅。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2006 年全省現(xiàn)有各類(lèi)加工企業(yè)達(dá) 3萬(wàn)多家，有一定規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)約 4000家，食品加工企業(yè) 5000余家，年加工產(chǎn)值約 2000億元，食品出口額近 20多億美元，從業(yè)人員達(dá) 150多萬(wàn)人，行業(yè)技術(shù)整體水平處于全國(guó)先進(jìn)行列。廣東省食品行業(yè) 2006年將完成銷(xiāo)售產(chǎn)值 1635億元，同比增長(zhǎng) 16.3％；預(yù)計(jì)完成工業(yè)增加值 530億元，同比增長(zhǎng)12.4％；預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額 90億元，同比增長(zhǎng) 15.3％；預(yù)計(jì)全省餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入 1130億元，同比增長(zhǎng) 13％ 在列入統(tǒng)計(jì)口徑的 25項(xiàng)產(chǎn)品中，廣東省食品行業(yè)軟飲料、醬油等 8項(xiàng)產(chǎn)品累計(jì)銷(xiāo)量列全國(guó)第一位。食用植物油、啤酒等5項(xiàng)產(chǎn)品累計(jì)完成產(chǎn)銷(xiāo)量列全國(guó)前 3位。
2007年廣東省名牌產(chǎn)品和馳名、著名商標(biāo)數(shù)量都創(chuàng)造了歷史最好水平。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)日前發(fā)布了全國(guó)食品工業(yè)百?gòu)?qiáng)排行榜，珠江啤酒、南海油脂、海天等8家廣東企業(yè)位列其中。此外，珠江啤酒、雅士利、嘉里糧油、黑牛食品等 4項(xiàng)產(chǎn)品榮獲“中國(guó)名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)，“珠江”、“雅士利”兩個(gè)商標(biāo)榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱(chēng)號(hào)。

二、企業(yè)發(fā)展對(duì)食品檢驗(yàn)技術(shù)人才需求的分析
食品的安全與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不僅涉及到廣大人民群眾的生命安全與健康 ，還涉及到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，既關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定，又關(guān)系到經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。衛(wèi)生部門(mén)的專(zhuān)家介紹說(shuō) ，近年來(lái)，我國(guó)出口到美國(guó)、日本和歐盟等國(guó)家的的茶葉、蘑菇、肉類(lèi)、蕨肛等農(nóng)產(chǎn)品和食品因出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題，紛紛被進(jìn)口國(guó)退貨。貨物被扣或退貨不僅使我國(guó)蒙受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且也使我國(guó)食品產(chǎn)品喪失了良好的信譽(yù)。
改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的衛(wèi)生法制化進(jìn)程有了較快的發(fā)展，1995年新的食品衛(wèi)生法頒布以來(lái)，食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作又有了新的發(fā)展。但由于種種原因，我國(guó)的食品安全及管理水平比發(fā)達(dá)國(guó)家仍有較大的差距，這種狀況很難適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化和加入 WTO的形勢(shì)。
1．實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入（行品量全場(chǎng)入．實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入（行品量全場(chǎng)入QS）制度度度度實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是提高食品質(zhì)量、保證消費(fèi)者安全健康的需要。食品是一種特殊商品，它最直接地關(guān)系到每一個(gè)消費(fèi)者的身體健康和生命安全 。實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是保證食品加工企業(yè)的基本條件，強(qiáng)化食品生產(chǎn)法制管理的需要；是適應(yīng)改革開(kāi)放、創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境的需要。
我國(guó)于2001年建立了食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，主要包括三項(xiàng)內(nèi)容：一是生產(chǎn)許可制度，即要求食品生產(chǎn)加工企業(yè)具備原材料進(jìn)廠把關(guān)、生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 、檢驗(yàn)設(shè)備與能力、環(huán)境條件、質(zhì)量管理、儲(chǔ)存運(yùn)輸、包裝標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)人員等保證食品質(zhì)量安全的必備條件，取得食品生產(chǎn)許可證后，方可生產(chǎn)銷(xiāo)售食品；二是強(qiáng)制檢驗(yàn)制度，即要求企業(yè)履行食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格方能出廠銷(xiāo)售的法律義務(wù)；三是市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度，即要求企業(yè)對(duì)合格食品加貼 QS(質(zhì)量安全)標(biāo)志，對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行承諾。按照分步實(shí)施的原則，截止到2007年上半年，共向生產(chǎn)企業(yè)頒發(fā)了 10.7萬(wàn)張食品生產(chǎn)許可證，獲證企業(yè)食品的市場(chǎng)占有率達(dá)到同類(lèi)食品的 90%以上。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的監(jiān)管。
2．食品檢驗(yàn)工是勞動(dòng)部明確規(guī)定必須持證上崗的職業(yè)之一．食品檢驗(yàn)工是勞動(dòng)部明確規(guī)定必須持證上崗的職業(yè)之一．食品檢驗(yàn)工是勞動(dòng)部明確規(guī)定必須持證上崗的職業(yè)之一．食品檢驗(yàn)工是勞動(dòng)部明確規(guī)定必須持證上崗的職業(yè)之一根據(jù)中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部令第 6 號(hào)《持職業(yè)資格證書(shū)就業(yè)的工種（職業(yè)）目錄》規(guī)定，“用人 ……（未完，全文共5687字，當(dāng)前僅顯示1997字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才需求及專(zhuān)業(yè)崗位分析報(bào)告》）