畢業(yè)論文：中國食品營銷安全的問題及對策研究

目錄/提綱：……
一、食品安全的含義與意義
（一）食品安全的含義
（二）食品安全的意義
二、食品安全與市場營銷的關系
（一）消費者對于食品安全的購買行為
（二）食品安全的價格
（三）食品安全進入市場的渠道
三、食品行業(yè)營銷的現(xiàn)狀
（一）產品質量不過關
（二）產品包裝不過關
（三）產品價格不過關
四、食品行業(yè)營銷存在的問題及原因
（一）利益驅動是食品行業(yè)營銷存在問題的根本原因
（二）產品同質化嚴重
（三）信息不對稱使不道德營銷成為可能
（四）法律法規(guī)不健全，執(zhí)法不嚴，食品企業(yè)違法成本低
五、中國食品營銷安全的對策
（一）打造安全產業(yè)鏈
（二）樹立正確的營銷理念
（三）健全和完善食品行業(yè)相關的法律法規(guī)體系，加大執(zhí)法力度
（四）加強全方位宣傳
……
中國食品營銷安全的問題及對策研究

摘要 食品行業(yè)的營銷行為關系到人們的身心健康和生命安全。近年來，食品行業(yè)不道德的營銷行為日益頻發(fā)。因此，食品行業(yè)營銷出現(xiàn)的問題必須引起足夠的重視。本文針對食品行業(yè)營銷行為中出現(xiàn)的問題，分析了食品行業(yè)營銷問題的成因，指出要加強食品行業(yè)營銷建設，需要食品企業(yè)、政府、行業(yè)協(xié)會、新聞媒體等多方的共同努力。
關鍵詞 食品營銷 安全 問題 對策

全球民意調查機構蓋洛普日前發(fā)布了“2010年全球幸福度調查”數(shù)據(jù)。在此次民調涉及的124個國家當中，中國人的幸福度排名第92位；88%接收調查的中國人認為自己的生活遠離“美滿幸�！钡臉藴�，其中生活成本和房價上漲、社會保障體系不健全、讓人不安的食品安全是導致民眾幸福指數(shù)較低的主要原因，物價、房價和食品安全位列居民最關注的十大熱門話題前三位。如果說物價、房價只是經(jīng)濟運行的周期性波動反映在某個特定階段的價格表現(xiàn)，那么食品安全問題卻是由來已久卻難以根治的痼疾。經(jīng)歷過三聚氰胺事件的重擊、瘦肉精事件的炸雷、上海染色饅頭的喧鬧，到如今的塑化劑事件，中國人對于食品安全的態(tài)度早已變得麻木和無奈，食品安全問題已然成為國人心中揮之不去的夢魘。當面對這一幕幕喪
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中凸顯的見利忘義、損人利己、以假充真、以次充好等丑惡現(xiàn)象，嚴重損害了我國市場經(jīng)濟的誠信體系，使市場經(jīng)濟難以健康運行。同時，如毒奶粉、毒豆芽、毒香腸等不符合食用標準的問題食品，是不具有任何社會價值的，嚴重浪費了社會資源，并且在召回、銷毀問題食品的過程中還要進一步浪費巨大的人力物力，有悖于資源的優(yōu)化配置。所以，解決食品安全問題，是確保社會主義市場經(jīng)濟健康發(fā)展的內要要求。
保障食品安全，是擴大對外開放、樹立國際形象的重大舉措。對外出口是我國經(jīng)濟快速增長的強大動力，加入WTO后，進一步擴大對外開放、與國際全面接軌是我國的戰(zhàn)略任務，然而當前頻發(fā)的食品安全事件影響我國國際形象，國外商場偶有出現(xiàn)“本店無中國奶粉”的諷刺廣告，一些國家以此為由，人為設置貿易壁壘、實行貿易歧視政策，甚至出現(xiàn)34個國家禁止進口中國月餅的慘狀。誠然，貿易保護主義是我國食品出口受制的一條因素，但我們更應當從食品質量的角度進行反思，切實做好食品安全工作，牢牢把好食品質量關，樹立中國產品形象，這才是擴大對外開放、樹立國際形象的務實之舉。
保障食品安全，是深入貫徹落實科學發(fā)展觀、構建和諧社會的具體體現(xiàn)�？茖W發(fā)展觀的核心是以人為本，食品不安全最直接的受害者是人民群眾，把加強食品安全作為“民心工程”來抓，是心系群眾冷暖安危、真正為民辦實事辦好事的光彩事業(yè)，同時，人民群眾是食品的生產者和加工者，解決食品安全問題理應充分發(fā)揮人民的協(xié)同作用，這是對“發(fā)展為了人民，發(fā)展依靠人民”的具體運用。食品安全關系千家萬戶，是“天大的事”，頻頻發(fā)生的食品安全事件使社會擔憂情緒增加，嚴重影響了人民群眾的幸福感和安全感，甚至還會激發(fā)社會矛盾、引發(fā)_性事件，不利于社會的和諧穩(wěn)定，解決食品安全問題，讓人民群眾吃的安心、吃的舒心，是維護社會安定有序的科學前提。
二、食品安全與市場營銷的關系
（一）消費者對于食品安全的購買行為
消費者對食品安全的購買行為對于食品的市場營銷有很大的關系。消費者購買什么樣的產品有許多的影響因素，如文化因素、社會因素、個人的特征和購買行為等。隨著社會上對于安全食品的強調，消費者對于安全食品的認知程度進一步提高了，消費者更加追求自身的 健康。在沒有安全風險的前提下，消費者的購買行為比較隨意，但是當消費者發(fā)現(xiàn)自己的購買行為已經(jīng)危害到自身的健康時，會改變以前的購買行為，消費者也會對于有食品安全問題的品牌和企業(yè)產生較差的印象。所以企業(yè)要通過各種方式樹立消費者對于企業(yè)的信念和態(tài) 度，并要保證自身產品的安，全建立品牌形象。
（二）食品安全的價格
安全食品的價格對于市場的營銷也有很大的影響。食品企業(yè)應該在價格的制定上保證價格優(yōu)勢，盡可能的提高產品價格。
雖然消費者對于食品安全有很高的傾向，能夠接受略高的價格水平，但是食品的價格對于消費者的選擇有很大的影響。消費者會綜合考慮食品的質量安全性和價格，對于有些出現(xiàn)了質量問題的食品，消費者更傾向于減少對于這些問題產品的支付。在一些疾病的多發(fā)時段和地 區(qū)，消費者對于安全食品的選擇會更加的關注。如果存在某些價格較低的安全食品，消費者會長期的選擇。
食品企業(yè)為了提高食品的安全性會將食品原材料的采購標準提高，使用新的更嚴格的加工技術并實施國家的相關法律法規(guī)的認證，這些措施都會增加食品的成本。如果產品要出口到國外，由于國外嚴格的檢驗標準導致成本增加，所以在保證價格優(yōu)勢的前提下，提高價格會增加企業(yè)的利潤。
（三）食品安全進入市場的渠道
食品進入市場主要是通過經(jīng)銷商或者是代理商。由于食品的特殊性，如果能夠建立短寬的渠道，以最快的方式使食品進入到消費者的手中，這不僅能夠減少食品在運輸?shù)倪^程發(fā)生的變質、污染的問題，也能夠減少資源的消耗，加強食品安全的競爭力。
食品企業(yè)一般都有固定的中間商，企業(yè)要選擇信譽度良好的中間商。當企業(yè)的安全食品有競爭性的價格，但是由于消費者對于產品的生產地有某種偏見，這種問題可以通過當?shù)亟?jīng)銷商的品牌和特色進行緩解。對于經(jīng)銷商應看它是否能夠及時地向企業(yè)提供市場的信息變化，能否與企業(yè)一起溝通制定方案來解決問題。對于不符合要求的經(jīng)銷商，企業(yè)要中止與它的聯(lián)系。
三、 食品行業(yè)營銷的現(xiàn)狀
我國食品行業(yè)營銷的現(xiàn)狀主要有以下幾個方面：
（一）產品質量不過關
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