中學(xué)校食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

目錄/提綱：……
一、健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，做到職責(zé)明確化
二、加大硬件投入，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)食堂標(biāo)準(zhǔn)化
三、健全規(guī)章制度，堅(jiān)持管理規(guī)范化
四、加強(qiáng)過程管理，確保食品衛(wèi)生安全化
五、學(xué)校加強(qiáng)管理，明確考核常態(tài)化
……

加強(qiáng)監(jiān)督管理 確保食品安全
中學(xué)校食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

舒城三中現(xiàn)有42個(gè)教學(xué)班，住校就餐學(xué)生400余人，食堂面積約600平方米。近年來，在教育主管部門和舒城縣食品藥品監(jiān)督管理局的監(jiān)督和大力支持下，我校加強(qiáng)了學(xué)校食堂食品安全管理工作，有效地預(yù)防了就餐人員中毒事件的發(fā)生，確保了就餐師生身體健康和生命安全，為我校教育教學(xué)質(zhì)量的逐年攀升提供了有力的后勤保障。
一、健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，做到職責(zé)明確化
為全面落實(shí)舒城縣食品藥品監(jiān)督管理局、教育局文件《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》精神，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略449字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
員行為，學(xué)校制定了各種管理制度，使他們照章辦事，確保食品衛(wèi)生安全，如：食堂衛(wèi)生管理檢查制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、食品采購索證制度、餐用具洗消保潔制度、食品留樣制度、食堂安全制度、食物中毒報(bào)告制度、食品衛(wèi)生追究等各項(xiàng)制度和突發(fā)性食物中毒處理預(yù)案。
定期對(duì)食堂從業(yè)人員按藥監(jiān)局專家來現(xiàn)場(chǎng)的要求進(jìn)行知識(shí)培訓(xùn)，每年對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，做到持證上崗。不斷規(guī)范從業(yè)人員的言行，強(qiáng)化安全意識(shí)，確保服務(wù)質(zhì)量。
四、加強(qiáng)過程管理，確保食品衛(wèi)生安全化
⒈把好進(jìn)貨渠道關(guān)：把好進(jìn)貨關(guān)是杜絕安全事故發(fā)生的重要環(huán)節(jié)。學(xué)校派專人對(duì)食堂的進(jìn)貨物品進(jìn)行檢查驗(yàn)收。嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)入食堂，并附有臺(tái)賬記錄。
⒉加強(qiáng)食品加工過程管理：食堂從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度要求規(guī)范操作，食物從出庫開始，堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，肉類、蔬菜、分池清洗，分案切配，容器也分開固定使用。加工制作的食品必須燒熟煮透，不得加工出售腐爛變質(zhì)、及“三無”產(chǎn)品，杜絕使用四季豆、扁豆、無筋豆、發(fā)芽土豆和其它感觀異常的原輔料。嚴(yán)禁向?qū)W生制售涼拌菜、生拌菜，不向?qū)W生供應(yīng)隔餐的飯菜和可能影響健康的食品。烹調(diào)間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品，更不能存放個(gè)人生活用品。
⒊堅(jiān)持食品留樣制度。凡食堂內(nèi)加工的成品，廚師要登記簽字，食堂堅(jiān)持一日三餐進(jìn)行留樣和登記，并將留樣食品存放在專用冷藏設(shè)施內(nèi)待查。
⒋堅(jiān)持餐用具消毒制度，防止交叉感染。食堂內(nèi)所有餐用具，堅(jiān)持每天定時(shí)消毒一次，已消毒和未消毒的餐用具分開存放，消毒后餐用具存放在保潔專間內(nèi)備用。
五、學(xué)校加強(qiáng)管理，明確考核常態(tài)化
在管理上學(xué)校有明確的規(guī)定：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組專人每天必須到食堂進(jìn)行檢查，并進(jìn)行檢查登記，納入對(duì)領(lǐng)導(dǎo)考核的一個(gè)重要依據(jù)；成立了由高中部各班級(jí)生活委員組成的食堂飯菜水質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督小組，每天有三人值日，同時(shí)填寫值日記錄表，并上報(bào)校領(lǐng)導(dǎo)組；學(xué)生的舉報(bào)也是學(xué)校管理的一個(gè)重大舉措，凡學(xué)生在食堂購買到過期、腐爛、變質(zhì)、變味、數(shù)量不足等食物，經(jīng)查實(shí)后，對(duì)食堂承包商進(jìn)行“以一罰十”的處罰，并追究承包人責(zé)任，此舉充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，也促使承包商嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。學(xué)校鼓勵(lì)并督促學(xué)生在校就餐，逐周統(tǒng)計(jì)各班級(jí)住校學(xué)生就餐平均金額并進(jìn)行評(píng)比，并納入班級(jí)考核。
本年度在學(xué)校食堂的排查整改過程中，將原承包合同有關(guān)食品安全方面增加補(bǔ)充條 ……（未完，全文共1983字，當(dāng)前僅顯示1260字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《中學(xué)校食品安全監(jiān)管工作總結(jié)》）