縣校外托餐機構(gòu)_工作實施方案

目錄/提綱：……
一、指導思想
二、工作目標
三、時間步驟
四、整頓范圍
五、整頓內(nèi)容
4、校外托餐機構(gòu)實行食品安全承諾制
8、保持餐飲服務(wù)場所環(huán)境整潔、衛(wèi)生
六、許可審批條件
（一）申請材料
（二）許可條件
七、組織領(lǐng)導
八、工作要求
……

縣校外托餐機構(gòu)_工作實施方案

一、指導思想
以黨的十八大精神為指導，全面貫徹落實《黑龍江省食品安全條例》，規(guī)范校外托餐機構(gòu)經(jīng)營行為，保障廣大中小學生身體健康和生命安全，促進社會和諧穩(wěn)定。
二、工作目標
通過嚴格規(guī)范整頓，使全縣校外托餐機構(gòu)全面實行餐飲服務(wù)許可管理，使其餐飲服務(wù)經(jīng)營在設(shè)施設(shè)備、人員健康管理、食品安全管理等方面達到食品安全標準。
三、時間步驟
（一）宣傳發(fā)動階段(2013年4月18日至2013年4月30日)：成立整頓領(lǐng)導組織，制定整頓工作實施方案，向校外托餐機構(gòu)經(jīng)營者宣傳相關(guān)法律法規(guī)，限期申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》。
（二）_階段(2013年5月1日至7月31日)：對全縣校外托餐機構(gòu)開展全面監(jiān)督檢查。
（三）總結(jié)階段(2013年8月上旬)：對_工作進行全面總結(jié)，研究和分析全縣校外托餐機構(gòu)整體安全形勢，進一步完善工作機制。
四、整頓范圍
全縣所有校外托餐機構(gòu)。
五、整頓內(nèi)容
1.校外托餐機構(gòu)，是指受中小學生監(jiān)護人委托，在學校
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外托餐機構(gòu)是否采購、使用和經(jīng)營國家和我省規(guī)定的其他禁止采購、使用和經(jīng)營食品。
8.保持餐飲服務(wù)場所環(huán)境整潔、衛(wèi)生。
9.采購或者使用的原輔材料符合食品安全標準，符合有關(guān)規(guī)定的食品及食品原料；
10.貯存食品原料的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，并定期檢查、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品；
11.在制作加工過程中應(yīng)當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；
12.生產(chǎn)過程中防止生、熟食品及原輔材料、半成品、成品的交叉污染；需要熟制加工的食品，應(yīng)當燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當在冷卻后及時冷藏；
13.嚴禁加工涼拌菜、未經(jīng)加熱處理的改刀熟食、生食水產(chǎn)品；
14.使用的食品添加劑符合食品安全標準，并記錄食品添加劑的使用情況；嚴禁采購、貯存、使用易發(fā)生食物中毒的亞硝酸鹽等食品添加劑。
15.餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當洗凈，保持清潔；
16.用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；
17.從業(yè)人員持有健康證明；
18.實行分餐制；
19.實行食品留樣制度，每份樣品不少于100克，并保存48小時以上。
六、許可審批條件
（一）申請材料　　
申請校外托餐機構(gòu)餐飲服務(wù)許可的，應(yīng)提交下列材料：
1、《餐飲服務(wù)許可證》申請書；
2、名稱預(yù)先核準證明（已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）；
3、開辦人（業(yè)主、負責人）身份證及復(fù)印件；
4、餐飲服務(wù)場所所有權(quán)或使用權(quán)證明材料及復(fù)印件（如房屋租賃合同、房產(chǎn)證等）；利用居民住宅小區(qū)中的房屋從事托餐服務(wù)的，應(yīng)提供房屋產(chǎn)權(quán)人同意的文書，利益相對人（鄰居、物業(yè)）同意證明；
5、經(jīng)營場所的總平面圖和設(shè)備設(shè)施（含通風設(shè)施和食品安全設(shè)施）布局平面圖；
6、從業(yè)人員健康證明及復(fù)印件；
7、相關(guān)照片（牌匾照片、消毒柜照片、保潔柜照片、水池照片）；
8、設(shè)置專職或兼職食品安全管理崗位及人員的證明資料（聘書、高中以上學歷）
9、食品安全制度（包括但不僅限于食品采購索證驗收及倉儲管理、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、餐飲具清洗消毒保潔管理、從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理、食品留樣、投訴管理等各類管理制度）；
10、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；
11、保證提供餐飲安全的承諾書；
12、使用二次供水或其它非城市管網(wǎng)自來水的，應(yīng)提交經(jīng)國家資質(zhì)認可的檢驗機構(gòu)出具的食品加工用水的安全檢驗合格報告（報告出具時間不超過最近6個月）；
13、授權(quán)委托書、經(jīng)辦人身份證及復(fù)印件；
14、省食品藥品監(jiān)督管理局或市（地）食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。
（二）許可條件　　
1．選擇地勢干燥、有上下水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)；距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外；
2．校外托餐機構(gòu)不得設(shè)在違法建筑內(nèi)；
3．校外托餐機構(gòu)的建筑面積應(yīng)在50平方米以上，學生人均建筑面積應(yīng)當在3平方米以上。
4．食品處理區(qū)與就餐區(qū)應(yīng)相對獨立，并均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)場所，且不得在其內(nèi)圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物；
5．食品處理區(qū)應(yīng)合理布局，并具備合理的加工流程，防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染；
6．食品處理區(qū)地面應(yīng)使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設(shè)，墻壁采用淺色、不滲水材料覆涂，有1.5米以上的墻裙；天花板采用防霉、防水材料涂覆，設(shè)有防蠅防塵設(shè)施；
7．備餐場所宜設(shè)立獨立專間，其出入口處設(shè)更衣、洗手消毒設(shè)施；無法設(shè)置備餐專間的，其就餐場所的出入門口須設(shè)防蠅防塵設(shè)施，窗戶應(yīng)為封閉式或裝有防蠅防塵設(shè)備； ……（未完，全文共3970字，當前僅顯示2005字，請閱讀下面提示信息。收藏《縣校外托餐機構(gòu)_工作實施方案》）