論文開題：餐飲企業(yè)的供應(yīng)商評價與選擇

目錄/提綱：……
一、定性和定量相結(jié)合的分析方法
二、個案研究法：針對某餐飲企業(yè)的供應(yīng)商綜合評價及選擇進(jìn)行調(diào)查分析
一、緒論
二、模糊綜合評價法的理論基礎(chǔ)
三、餐飲企業(yè)供應(yīng)商選擇的評價指標(biāo)
四、基于模糊綜合分析法對供應(yīng)商進(jìn)行綜合評價和選擇的案例分析
五、總結(jié)與展望
……

物流管理專業(yè)
餐飲企業(yè)的供應(yīng)商評價與選擇
本課題的文獻(xiàn)綜述
1、國外研究現(xiàn)狀：
國外最早系統(tǒng)研究供應(yīng)商評價問題的學(xué)者始于美國的Dickson G.W.，1966年他通過問卷調(diào)查的方式調(diào)查了美國采購經(jīng)理協(xié)會的273位采購經(jīng)理與采購代理，最后收到了170份有效回復(fù)，通過對樣本的分析，他總結(jié)出了23條供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)及其排序和權(quán)重。根據(jù)重要性原則對這23項指標(biāo)排序后, Dickson認(rèn)為“質(zhì)量、交貨和歷史業(yè)績”是供應(yīng)商選擇最重要的3個因素。質(zhì)量是影響供應(yīng)商選擇的一個“極端重要”的因素；交貨、價格、歷史業(yè)績等7個因素則“相當(dāng)重要”； 遵循報價程序、溝通系統(tǒng)等14個因素則為“重要”；最后一個因素“聯(lián)營安排”(Reciprocal Arrangement)則歸入“不太重要”之列。
Dickson的研究成果不僅對供應(yīng)商選擇
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r等人回顧了1966年到1991年期間發(fā)表的關(guān)于供應(yīng)商評價與選擇的共74篇文獻(xiàn)，并發(fā)表了“Vender selection criteria and method”一文。2003年,Zhang等人又以同樣的方法回顧了1992年至2003年的49篇相關(guān)文獻(xiàn)。依據(jù)Dickson列出的23項指標(biāo)，Weber和Zhang按各項指標(biāo)被引用的文獻(xiàn)數(shù)量得出了各項指標(biāo)重要性的排序。
將Weber和Zhang的研究結(jié)果與Dickson于1966年得出的研究結(jié)果對比，可以得出以下結(jié)論，據(jù)此也可以大致勾勒出自1966年到2003年，企業(yè)對供應(yīng)商評價標(biāo)準(zhǔn)的變化趨勢。
第一，某些指標(biāo)，如價格、交貨、質(zhì)量、裝備與能力等指標(biāo)的排序始終處于前位，排序波動不大，也就是說在1966年到2003年期間，不論市場經(jīng)營的環(huán)境發(fā)生了怎樣的變化，這些因素都是企業(yè)選擇供應(yīng)商時最看重的。這個結(jié)果對我們今天的供應(yīng)商企業(yè)依然有很強(qiáng)的借鑒意義，各大供應(yīng)商企業(yè)應(yīng)當(dāng)著眼于這幾個指標(biāo)，突出自己在這幾個方面的競爭優(yōu)勢。
第二，表中變動比較大的幾個指標(biāo)，主要有培訓(xùn)幫助、溝通系統(tǒng)、以往業(yè)務(wù)量等，根據(jù)這幾個指標(biāo)的變動情況，我們可以發(fā)現(xiàn)企業(yè)在選擇供應(yīng)商時越來越重視售后服務(wù)以及供應(yīng)商溝通系統(tǒng)與自己企業(yè)溝通系統(tǒng)的兼容性，除此之外，根據(jù)供應(yīng)商以往業(yè)務(wù)量來簡化交易程序，降低交易成本，構(gòu)建企業(yè)-供應(yīng)商的合作伙伴關(guān)系，這些都象征著企業(yè)與供應(yīng)商之間的關(guān)系正在由單純的買賣關(guān)系向戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系轉(zhuǎn)型，而這樣的轉(zhuǎn)型也將會深刻的影響供應(yīng)商選擇評價指標(biāo)體系中各指標(biāo)的權(quán)重變化。與此同時，這些變化趨勢又正好和供應(yīng)鏈管理理念不謀而合，他們都是供應(yīng)鏈管理的要義所在。持續(xù)關(guān)注這些指標(biāo)的變化，不僅能幫供應(yīng)商辨別出自己的核心競爭力所在，更能幫助我們識別出構(gòu)建供應(yīng)鏈、實施供應(yīng)鏈管理的一些關(guān)鍵要素。
2、國內(nèi)研究現(xiàn)狀
國內(nèi)對供應(yīng)商評價指標(biāo)的大規(guī)模研究始于上世紀(jì)90年代，隨著國外先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理思想的傳入以及國內(nèi)企業(yè)在國內(nèi)、國際市場經(jīng)營中遇到的困境，國內(nèi)的很多學(xué)者也紛紛開始了對供應(yīng)商評價問題的研究。
國內(nèi)最早正式系統(tǒng)地研究供應(yīng)商問題的應(yīng)該是華中理工大學(xué)CIMS-供應(yīng)鏈管理課題組，他們在1997年針對供應(yīng)鏈管理的相關(guān)問題對企業(yè)進(jìn)行了一次大規(guī)模的調(diào)查研究，華中理工大學(xué)的馬士華等學(xué)者根據(jù)這些調(diào)研數(shù)據(jù)于2000年在《供應(yīng)鏈管理》一書中針對供應(yīng)鏈管理環(huán)境下合作伙伴的選擇提出了一個綜合指標(biāo)評價體系，包括：企業(yè)業(yè)績、業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)與生產(chǎn)能力、質(zhì)量系統(tǒng)和企業(yè)環(huán)境。林勇等學(xué)者在此基礎(chǔ)上根據(jù)我國的實際情況提出了供應(yīng)鏈管理環(huán)境下供應(yīng)商評價選擇的綜合指標(biāo)體系。
1998年，堪述勇、陳榮秋則在對神龍汽車公司和20多家汽車零部件供應(yīng)商調(diào)查的基礎(chǔ)上，提出了針對汽車行業(yè)的供應(yīng)商評價指標(biāo)，他們指出對供應(yīng)商的評價不能僅僅依據(jù)價格，還應(yīng)當(dāng)把質(zhì)量、交貨期、批量柔性、交貨期與價格的權(quán)衡、多樣性等多方面的指標(biāo)納入評價體系之內(nèi)。2000年，朱道立等學(xué)者也進(jìn)行了類似的研究，他們選擇了集成化管理軟件ERP的供應(yīng)商進(jìn)行深入的研 ……（未完，全文共3214字，當(dāng)前僅顯示1623字，請閱讀下面提示信息。收藏《論文開題：餐飲企業(yè)的供應(yīng)商評價與選擇》）