食品安全專題講座提綱

目錄/提綱：……
一、縣食品安全委員會主要工作職責
二、縣食安辦主要工作職責
三、食品安全工作基本規(guī)范
（二）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食安工作基本規(guī)范
四、2014年食品安全重點工作安排
（一）扎實開展專項整治“亮劍行動”
（二）嚴厲打擊食品安全違法犯罪1.強化監(jiān)管執(zhí)法
（三）健全監(jiān)管體系及相關制度1.健全食品安全監(jiān)管_機制
（六）著力強化食品企業(yè)主體責任1.加強食品安全誠信體系建設
（七）大力開展食品安全宣傳教育1.加強食品安全科普宣傳
（八）加強食品安全組織保障措施1.加強組織領導
五、基層食品安全監(jiān)管操作指南
（二）流通環(huán)節(jié)食品的流通是從產地或生產廠進入市場到上餐桌之前的過程
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發(fā)揮綜合協(xié)調作用 保障全縣食品安全
食品安全專題講座提綱

一、縣食品安全委員會主要工作職責

1.貫徹執(zhí)行國家和省委、省政府有關食品安全的法律法規(guī)、 方針政策和市委、市政府、縣委、縣政府的決策部署。 2.制訂全縣食品安全工作規(guī)劃， 審議食品安全工作年度工作 重點。3.研究解決食品安全工作中的重大問題， 組織協(xié)調相關部門 的工作，檢查督促食品監(jiān)管責任的落實。 4.承辦市食品安全委員會和縣委、縣政府交辦的其他事項。

二、縣食安辦主要工作職責

1.在縣食品安全委員會的統(tǒng)一領導下， 負責食品安全委員會 的日常工作。 2.研究提出有關工作目標、規(guī)劃、計劃和政策、建議，制定 全縣食品安全綜合整治或專項整治工作方案， 經縣食品安全委員 會批準后組織實施。 3.督查食品安全委員會重大決定與議定事項的工作落實。 4.及時掌握全縣食品安全監(jiān)管總體情況， 總結交流經驗和做 法。5.負責全縣食品安全監(jiān)管信息的歸集、綜合、分析上報和統(tǒng) 一發(fā)布工作。 6.負責協(xié)調食品安全委員會各成員間的日常工作， 定期召開 辦公例會，通報交流工作情況，研究部署工作。 7.針對重大食品安全事故和食品安全工作中暴露出來的重 大問題，及時組織力量調查處理，查找發(fā)生問題的原因，提出有 針對性的整改要求和整改措施。 8.負責對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和食安委各成員單位進行目標績效考核考 評。 9.承辦食品安全委員會交辦的其它事項。 食品安全委員會辦公室要建立工作機制， 明確各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和食品 安全委員會各成員單位職責；各成員單位要確定具體科室、具體 人員作為聯(lián)絡員，以確保工作正常運轉。

三、食品安
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心。 12.轄區(qū)內的居民對食品安全核心知識的知曉率達50%以上； 行為形成率達 45%以上；對本區(qū)域食品安全工作的滿意度達 90% 以上。13.制定農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃供餐準入條件，加 強對集中供餐單位的源頭監(jiān)管； 轄區(qū)內的學校全部開展食品安全 常識教育，學生食品安全知識知曉率達 60%以上，行為形成率達 55%以上。 14.推動轄區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)組建食品安全監(jiān)管員、協(xié)管員、信息聯(lián)絡員 隊伍。建立食品安全信息網絡，建立健全食品安全信息聯(lián)絡員制度，實施食品安全信息報送和歸口發(fā)布制度；建立縣級食品安全 網p論員隊伍；培養(yǎng)一支群眾性的“食品消費_監(jiān)督員”隊 伍，充分發(fā)揮消費者協(xié)會及其基層組織的作用。 15.建立健全日�；A工作材料報送機制和食品安全數據統(tǒng) 計體系，及時、準確、完整報送工作資料（計劃、總結、情況報 告等）和各類數據報表（月報表、季報表、半年報表、年報表、 專項整治工作報表等）。 16.縣級政府和鄉(xiāng)鎮(zhèn)加強農村食品安全監(jiān)管，統(tǒng)計被列入縣 級財政部門經常性支出項目的監(jiān)管經費數量， 計算常住萬人口擁 有監(jiān)管經費數量，不低于全省統(tǒng)計后的平均數 60%。 17.建立農村餐飲消費安全監(jiān)管制度和餐廚廢棄物管理制 度，開展餐飲服務單位餐廚廢棄物管理監(jiān)督檢查每年不少于 2 次。同時，推進餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作。 18.各級財政要安排食品安全工作經費并保證專款專用。對 農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門食 品抽樣檢驗購買樣品所需費用和檢驗費等予以財政支持。

（二）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食安工作基本規(guī)范

1.成立食品安全工作領導組織， 食品安全工作納入本級政府 工作目標；建立食品安全責任制、食品安全責任追究制。 2.建立食品安全監(jiān)管機構， 有專、 兼職人員； 制定工作計劃， 建立完善各項規(guī)章制度，落實各項工作任務。 3.經常對村、社區(qū)開展食品安全檢查、指導工作，收集、整理轄區(qū)內各村、社區(qū)食品生產經營單位的基本情況，建立工作檔 案，每半年對各村、社區(qū)食品安全檢查 2次以上，并將檢查情況 及時向縣食安委報告。 4.將食品安全的咨詢、投訴、舉報方式于明顯處公示；轄區(qū) 內的食品生產經營單位明顯處應全部公布咨詢、 舉報、 投訴方式。 5.轄區(qū)內的居民對食品安全核心知識的知曉率達 50%以上； 行為形成率達 45%以上；對本轄區(qū)食品安全工作的滿意度達 90% 以上。6.轄區(qū)內的所有學校均開展食品安全常識教育， 學生對食品 安全核心知識知曉率達 60%以上，行為形成率達 55%以上。 7.組建食品安全監(jiān)管員、協(xié)管員和信息聯(lián)絡員隊伍，構建分 區(qū)劃片、包干負責的食品安全監(jiān)管責任網和群眾監(jiān)督網；轄區(qū)內 發(fā)生食品安全事故及食品安全違法行為能夠及時、準確報告。 8.收集、整理村（社區(qū)）食品安全工作總體情況，每半年進 行 1次督導、檢查，及時、準確、完整報送工作資料（計劃、檢 查方案、總結、情況報告等）。 9.掌握轄區(qū)內食品安全專業(yè)隊伍機構基本情況及工作開展 情況，建立食品安全工作檔案。

（三）村（社區(qū)）食安工作基本規(guī)范 1.有食品安全工作點；有專、兼職人員負責食品安全工作； 有工作目標、工作制度、工作檢查、工作記錄、工作報告。 2.收集、整理本轄區(qū)內食品生產經營單位的基本情況，每年至少檢查 3次。 3.將食品安全的咨詢、投訴、舉報方式于明顯處公示；區(qū)域 內食品生產經營單位明顯處要公布咨詢、舉報、投訴方式。 4.轄區(qū)內的居民對食品安全核心知識的知曉率達 50%以上； 行為形成率達 45%以上；對本轄區(qū)食品安全工作的滿意度達 90% 以上。5.建立食品安全協(xié)管員、信息聯(lián)絡員等群眾性隊伍，構建分 區(qū)劃片、包干負責的食品安全監(jiān)管責任網和群眾監(jiān)督網；轄區(qū)內 發(fā)生食品安全事故及食品安全違法行為能夠及時、準確報告。 6.掌握村民組（居民小區(qū)）的食品安全工作開展情況，每季 度進行 1次指導、檢查，并報告工作檢查情況。

（四）村民組（居民小區(qū)）食安工作基本規(guī)范 1.有食品安全工作組；有兼職人員負責食品安全工作；有工 作制度、工作記錄。 2.收集、整理本轄區(qū)內食品生產經營單位的基本情況，每年 至少檢查 4次。 3.將食品安全的咨詢、投訴、舉報方式于明顯處公示；轄區(qū) 內的食品生產經營單位明顯處要公布咨詢、舉報、投訴方式。 4.轄區(qū)內的居民對食品安全核心知識的知曉率達 50%以上； 行為形成率達 45%以上；對本轄區(qū)食品安全工作的滿意度達 90% 以上。5.轄區(qū)內發(fā)生食品安全事故及食品安全違法行為能夠及時、準確報告。

四、2014 年食品安全重點工作安排

（一）扎實開展專項整治“亮劍行動”

1.食用油專項整治。以菜籽油、玉米油、花生油、調和油為 重點，全面排查過氧化值、酸價等隱患。嚴厲打擊非法制售“地 溝油” 、摻雜摻假等違法犯罪行為；嚴厲打擊使用霉變油菜籽、 花生、 大豆或未經檢驗檢疫合格的動物油脂等原料生產食用油行 為；嚴厲打擊回收使用食用油和使用極性組份、過氧化值、酸價 超標食用油的違法行為。 2.乳制品專項整治。以液態(tài)奶、嬰幼兒配方乳粉特別是進口 嬰幼兒配方乳粉為重點，全面排查工業(yè)明膠、β—內酰胺酶、三 聚氰胺、黃曲霉毒素 M1 和阪崎腸桿菌等隱患。嚴厲打擊非法添 加工業(yè)明膠、β—內酰胺酶等非食用物質行為；嚴厲打擊生產銷 售不符合食品安全標準乳制品的違法行為；嚴厲打擊委托加工、 貼牌生產、分裝、改變包裝生產嬰幼兒配方乳粉行為；嚴厲打擊 在標簽、 配方、 原料、 推遲標注生產日期等方面的虛假標識行為。 3.調味品專項整治。以自制火鍋底料、豆瓣、辣椒粉（醬）、 麻辣燙調料等為重點，全面排查添加羅丹明 B、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ、 罌粟殼等隱患。 嚴 ……（未完，全文共12884字，當前僅顯示3065字，請閱讀下面提示信息。收藏《食品安全專題講座提綱》）