衛(wèi)生院職工食堂管理方案

目錄/提綱：……
一、材料購買方式及原則
二、材料的保管方式
三、菜譜的確定
四、就餐登記方式
五、生活標(biāo)準(zhǔn)及核算方式
六、炊事班長工資補助
七、資產(chǎn)的管理
八、清潔衛(wèi)生
九、獎懲細(xì)則
……
中心衛(wèi)生院職工食堂管理方案

一、材料購買方式及原則

由班長和管理人員共同一道前往購買材料，由班長建議選購，管理人員負(fù)責(zé)支付現(xiàn)金，相互監(jiān)督執(zhí)行。應(yīng)本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等，采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。每天將采購的物品登記在采購收支表上
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12 元生活標(biāo)準(zhǔn)，中午、晚上5 元/餐，早上2 元，單位補助：早餐1 元，中餐、晚餐補助1.5 元，就餐者方可給予補助，直接補給食堂管理人員，外來人員就餐單位不給予補助，按照伙食標(biāo)準(zhǔn)全額收取。職工自付部分每月由管理者進(jìn)行收取。食堂管理人員根據(jù)收取費用扣除每月開支，然后計算出收支結(jié)余，并進(jìn)行公示，結(jié)余資金做生活加餐開支。

六、炊事班長工資補助

給予補助800 元/月，另外包每日生活。

七、資產(chǎn)的管理

廚房設(shè)施設(shè)備應(yīng)愛護(hù)，由管理人員和炊事班長共同負(fù)責(zé)保管；

八、清潔衛(wèi)生

就餐人員應(yīng)講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點倒放，廚房和食堂的清潔衛(wèi)生由炊事班長負(fù)責(zé)打掃，應(yīng)隨時保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，應(yīng)將餐桌、椅凳擺放整齊。食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等應(yīng)經(jīng)常打掃清洗，以保證清潔；炊事班長應(yīng)在每日在開飯后完成食堂、餐具、廚具的清潔工作，將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

九、獎懲細(xì)則

食堂人員應(yīng)保證為職工提供衛(wèi)生、合理的飲食。應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象給予警告。采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報。應(yīng)妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，如若損壞物品按原價賠償。食堂菜品、用 ……（未完，全文共1119字，當(dāng)前僅顯示711字，請閱讀下面提示信息。收藏《衛(wèi)生院職工食堂管理方案》）