機(jī)關(guān)餐飲管理中心2014年工作總結(jié)

目錄/提綱：……
一、各項(xiàng)數(shù)據(jù)完成情況：
二、今年完成的主要工作：
（一）加強(qiáng)技能培訓(xùn)，挖掘內(nèi)部人才
（二）拓展采購渠道，保障食品安全
（三）樹立服務(wù)意識，提高服務(wù)水平
（四）倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)
三、下部工作思路：
（二）加強(qiáng)各食堂專業(yè)技術(shù)人員的專業(yè)技能學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)水平
（三）繼續(xù)加強(qiáng)食堂管理工作
四、存在的主要困難和問題：
（一）食堂工作人員難招聘
……
機(jī)關(guān)餐飲管理中心2014年度工作總結(jié)及下一部工作思路

2014年區(qū)機(jī)關(guān)餐飲管理中心在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心領(lǐng)導(dǎo)下，齊心協(xié)力克服因各食堂分布較分散導(dǎo)致工作人員調(diào)配不便、接待用餐通知時間較緊、就餐人員大幅增加且食堂餐位嚴(yán)重不足等困難情況下，較好的完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項(xiàng)數(shù)據(jù)完成情況：

今年一至十月份機(jī)關(guān)黨政食堂就餐人數(shù)共計(jì)121981人次，機(jī)關(guān)第二食堂就餐人數(shù)共計(jì)124642人次，會議培訓(xùn)自助餐10次（1235人次）。

二、今年完成的
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了機(jī)關(guān)干部就餐菜肴的食品安全及品質(zhì)。

（三）樹立服務(wù)意識，提高服務(wù)水平。

餐飲中心根據(jù)2013年度滿意度測評所反映的各項(xiàng)問題，有針對性加以梳理和解決。針對機(jī)關(guān)干部反應(yīng)較多的問題如：一食堂點(diǎn)心外賣問題，食堂采取了增加點(diǎn)心制作數(shù)量，基本緩解了外賣數(shù)量不夠的問題。增加大眾喜歡菜肴的供應(yīng)次數(shù)，每周推出一款不同地域的地方特色菜，如川菜等。對一食堂中、晚餐的部分菜肴可根據(jù)客人要求“半份”售賣。兩家食堂晚餐新炒制的菜肴數(shù)量不少于5種，剩菜比例不得超過50%，同時剩菜售價為中餐原售價的50%（部分葷菜除外）。同時針對機(jī)關(guān)干部的反應(yīng)的食堂餐具衛(wèi)生問題，在5月份對下屬兩家食堂的餐具、設(shè)備進(jìn)行了更新和更換，并新采購了紫外線筷子消毒機(jī)等衛(wèi)生設(shè)施。

（四）倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)

2014年7月，餐飲中心在機(jī)關(guān)一食堂與二食堂開展文明餐桌“光盤行動”，積極倡導(dǎo)節(jié)約用餐杜絕浪費(fèi)，對餐后“光盤”的機(jī)關(guān)干部發(fā)放自制小餅干予以獎勵，對餐后有明顯剩飯的機(jī)關(guān)干部發(fā)放“黃牌”予以提醒。使文明餐桌行動深入人心。

三、下部工作思路：

（一）加強(qiáng)中心下屬各家食堂員工管理，及時了解員工思想動態(tài)，保持員工隊(duì)伍的穩(wěn)定，為下部新城搬遷儲備力量。

（二）加強(qiáng)各食堂專業(yè)技術(shù)人員的專業(yè)技能學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)水平。同時繼續(xù)挖掘可培養(yǎng)的內(nèi)部員工，充實(shí)各食堂的專業(yè)技術(shù)崗位。

（三）繼續(xù)加強(qiáng)食堂管理工作。主要為：保障食堂食品安全及運(yùn)營安全、豐富菜肴種類、保證菜肴口感質(zhì)量、控制生產(chǎn)成本、提高員工服務(wù)意識。

（四）繼續(xù)加強(qiáng)對蔬菜、肉類、海鮮等各類菜肴原料進(jìn)貨渠道進(jìn)行考察走訪，保證盡可能多的各類菜肴原料進(jìn)貨采取定點(diǎn)供貨形式。

四、存在的主要困難和問題：

（一）食堂工作人員難招聘。特別是一些專業(yè)性較強(qiáng)的崗位更加難以招聘到合適的人才，主要原因還是因?yàn)樾匠陠栴}。

（二）餐飲中心目前共有員工不足70名，一食堂（含交流樓）18人、二食堂13人 ……（未完，全文共1675字，當(dāng)前僅顯示1065字，請閱讀下面提示信息。收藏《機(jī)關(guān)餐飲管理中心2014年工作總結(jié)》）