在省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全經(jīng)驗(yàn)交流會議上的講話

目錄/提綱：……
一、認(rèn)清形勢，切實(shí)增強(qiáng)做好省直機(jī)關(guān)職工食堂食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感
二、突出重點(diǎn)，認(rèn)真做好省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全工作
一是要加強(qiáng)食堂工作人員健康監(jiān)管
二是加強(qiáng)食品采購安全監(jiān)管
三是加強(qiáng)食品儲藏安全監(jiān)管
四是加強(qiáng)食品制作監(jiān)管
三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全落到實(shí)處
一要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
二要健全完善制度
三要嚴(yán)格考評問責(zé)
四要加大省直愛衛(wèi)會的檢查督導(dǎo)力度
……

在省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全經(jīng)驗(yàn)交流會議上的講話
省直機(jī)關(guān)事務(wù)管理局

同志們:

今天在這里召開的省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全經(jīng)驗(yàn)交流會，是經(jīng)省直機(jī)關(guān)愛國衛(wèi)生委員會研究同意召開的一次專題會議。會議的目的，就是為了進(jìn)一步提高大家的食品衛(wèi)生安全意識，切實(shí)加強(qiáng)省直機(jī)關(guān)食堂食品衛(wèi)生的管理，防止食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生，為省直機(jī)關(guān)高效運(yùn)轉(zhuǎn)提供有效保障。剛才，省食品藥品監(jiān)督管理局和省疾病控制中心的兩位專家從不同層面為我們講解了食品衛(wèi)生安全知識;省教育廳、省地稅局和省地礦局三個(gè)單位的機(jī)關(guān)服務(wù)中心負(fù)責(zé)人結(jié)合自身的工作實(shí)際，分別介紹了所在單位食堂管理方面的工作經(jīng)驗(yàn)。聽了之后，很受教育，也很受啟發(fā)。希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力吸收借鑒。下面，我就如何做好新時(shí)期省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全工作，講三點(diǎn)意見:

一、認(rèn)清形勢，切實(shí)增強(qiáng)做好省直機(jī)關(guān)職工食堂食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感

食品安全無小事。切實(shí)保障機(jī)關(guān)食堂的食品衛(wèi)生安全,是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、堅(jiān)持以人為本、維護(hù)干部職工切身利益的根本要求,也是維護(hù)機(jī)關(guān)良好形象、推動機(jī)關(guān)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的重要保證。因此，我們要充分認(rèn)識做好新時(shí)期機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安
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全,對于維護(hù)政府良好形象，提高機(jī)關(guān)工作效率，進(jìn)而促進(jìn)全省經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展具有重要作用。一旦出現(xiàn)機(jī)關(guān)職工食堂食品安全事件，一經(jīng)媒體披露，就會迅速擴(kuò)散、放大成為社會熱點(diǎn)，進(jìn)而產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，不僅會使廣大干部職工身心受到影響，身體受到傷害，而且往往還會通過媒體炒作引起社會恐慌等社會問題，影響機(jī)關(guān)工作秩序和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展大局，損害政府形象。為此，我們一定要深刻吸取教訓(xùn)，進(jìn)一步認(rèn)清加強(qiáng)機(jī)關(guān)職工食堂食品安全工作的重要性和緊迫性,找準(zhǔn)保障機(jī)關(guān)職工食堂食品安全工作切入點(diǎn),以對干部職工高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,下大決心,采取有力措施,扎實(shí)做好機(jī)關(guān)職工食堂食品安全各項(xiàng)工作,不斷開創(chuàng)機(jī)關(guān)職工食堂食品安全工作的新局面。


二、突出重點(diǎn)，認(rèn)真做好省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全工作

現(xiàn)階段我們必須清醒地看到，我國仍處于食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和矛盾凸顯期,食品質(zhì)量不合格、不達(dá)標(biāo)的問題比較突出,食品安全隱患時(shí)有存在,食品安全形勢不容樂觀。近年來,重大食品安全事件、特別是食源性疾病和_食物中毒事件時(shí)有發(fā)生,地溝油、毒豇豆、毒韭菜、毒饅頭等事件屢見報(bào)端，食品安全的警鐘一次又一次敲響。保障機(jī)關(guān)職工食堂食品安全，受到了前所未的挑戰(zhàn)和影響。但從我們實(shí)地調(diào)研和個(gè)別單位干部職工反映的情況看，一些單位對機(jī)關(guān)職工食堂食品安全工作的管理還存在這樣或那樣的問題，比如有的單位存在重視程度不夠,責(zé)任意識不強(qiáng),工作缺乏主動性的現(xiàn)象;有的單位監(jiān)管_沒有理順,全程監(jiān)督和分段監(jiān)管存在薄弱環(huán)節(jié);有的合伙食堂監(jiān)管職責(zé)邊界不清,存在推諉扯皮，監(jiān)管空白現(xiàn)象;有的職工食堂承包者守法意識和誠信觀念淡薄,只圖經(jīng)濟(jì)利益，對食品衛(wèi)生安全重視不夠，存有僥幸心理;還有一些單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估評價(jià)體系不健全,重大食品安全事故應(yīng)急處置能力有待進(jìn)一步提高。這些問題的存在，極大的影響了機(jī)關(guān)事務(wù)事業(yè)的健康發(fā)展，雖然沒出重大責(zé)任事故，但我們務(wù)必高度重視,提高警惕，防患于未然。各單位、各部門要根據(jù)《食品安全法》和《河北省省直機(jī)關(guān)愛國衛(wèi)生工作管理辦法》(冀直愛衛(wèi)字〔2004〕1號)要求，結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真做好工作的細(xì)化分解，采取切實(shí)有效的措施，確保機(jī)關(guān)職工食堂食品安全。

(一)要定期開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。各單位、各部門要在春節(jié)前開展一次機(jī)關(guān)食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整頓，采取明察暗訪、突擊檢查等方式，發(fā)現(xiàn)并解決在機(jī)關(guān)食堂食品安全方面的問題;要“嚴(yán)”字當(dāng)頭，堅(jiān)持健康威脅不消除不放過，整改措施不到位不放過。通過對高風(fēng)險(xiǎn)食品和薄弱環(huán)節(jié)的排查整頓，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，切實(shí)強(qiáng)化防范處置措施，努力把問題化解在萌芽狀態(tài)。

(二)要加強(qiáng)日常監(jiān)管力度。職工食堂食品安全工作關(guān)聯(lián)度強(qiáng)，貫穿采購、儲藏、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，各單位機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門和職工食堂承包商要齊抓共管、把功夫下在平時(shí)。一是要加強(qiáng)食堂工作人員健康監(jiān)管。要嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，每年組織機(jī)關(guān)食堂食品制售人員體檢兩次以上，每個(gè)食堂工作人員必須有《健康證》和《衛(wèi)生培訓(xùn)證》;患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動型肺結(jié)核、化膿性或深處性皮膚病者必然調(diào)離崗位;炊事人員上崗必須穿工作服，不得染指甲，戴戒指、耳環(huán);要做到勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工作服、工作帽;不得穿工作服進(jìn)廁所;二是加強(qiáng)食品采購安全監(jiān)管。采購食品應(yīng)堅(jiān)持從正規(guī)渠道、正規(guī)廠商直接批發(fā)并嚴(yán)格索要《檢驗(yàn)合格證》和《化驗(yàn)單》，保證食品新鮮;運(yùn)輸、裝卸食品包裝容器、工具符合衛(wèi)生要求，防止食品污染;直接入口的食品應(yīng)用無毒、清潔的包裝材料，能自己制作的盡量自己加工制作;三是加強(qiáng)食品儲藏安全監(jiān)管。食品儲藏間要做到衛(wèi)生清潔。食品入庫前要進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量驗(yàn)收。堅(jiān)持物品出入庫登記，做到先進(jìn)先出，分類分架，離墻隔地，防塵防潮。庫房內(nèi)食品無蠅、無蟑螂、無鼠跡，無化學(xué)或有毒物質(zhì)存放;生熟食品的冷藏要生熟分開，配菜盤與出菜盤要專用，防止交叉污染;四是加強(qiáng)食品制作監(jiān)管。冷葷制作要實(shí)行專人加工、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設(shè)備;加工食品要生進(jìn)熟出一條龍，做到一洗、二刷、三沖、四消毒，做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離存放。

(三)要構(gòu)建食品安全長效機(jī)制。要堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、重在治本”的原則， ……（未完，全文共4421字，當(dāng)前僅顯示2233字，請閱讀下面提示信息。收藏《在省直機(jī)關(guān)職工食堂食品衛(wèi)生安全經(jīng)驗(yàn)交流會議上的講話》）