中國食品行業(yè)物流發(fā)展概況

中國食品行業(yè)物流發(fā)展概況

食品行業(yè)的發(fā)展關(guān)系到全社會的健康和人們?nèi)粘Ｉ畹钠焚|(zhì)，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高。人們的食品消費觀念從傳統(tǒng)單一向現(xiàn)代的多樣、快捷化轉(zhuǎn)變。對食品的保質(zhì)期、生產(chǎn)條件、存儲條件等有了更高的要求。這些要求體現(xiàn)在食品從產(chǎn)到銷的全部環(huán)節(jié):儲存、運輸條件復(fù)雜，對原材料、包裝物、產(chǎn)成品的保存條件要求高;嚴(yán)格控制保質(zhì)期;生產(chǎn)企業(yè)需要對客戶訂單進行快速響應(yīng);生產(chǎn)流程化;拆包、并包、組合包裝;細致的成本核算;及時、準(zhǔn)確進行配送;批次跟蹤。包括對原粉料和產(chǎn)成品的批次跟蹤。
作為開放錄早市場化}i變較f1的行業(yè)之一，中國的食品行\(zhòng)}/_成為品牌眾多、發(fā)展最快的行業(yè)。中國食品工業(yè)協(xié)會2006年4月發(fā)布的全國食品工業(yè)經(jīng)濟運行特征報告中指出，2005年全國食品工業(yè)銷售產(chǎn)值20049.71億元。增長27.30%。完成產(chǎn)品銷售收入19899.94億元，同比增長26.78%0 2005年食品行業(yè)全年完成固定資產(chǎn)投資額1835.54億元，比上年同期增長51.32%。如此規(guī)模龐大的市場，對物流的需求可想而知。
受生產(chǎn)規(guī)模、消費習(xí)慣的區(qū)域性差異等因素影響，食品行業(yè)表現(xiàn)出典型的小生產(chǎn)、大流通特點。同時。食品本身具有易腐性、鮮活性、保質(zhì)性等物理特性，并且
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于750億美元。一些容易腐爛的食品售價中七成是用來補貼在物流過程中貨損的支出。另據(jù)統(tǒng)計，在我國的食品常溫流通中，水果蔬菜約損失200r6}30% ,糧油損失15%，蛋損失巧%，肉干耗3%，加上食品的等級間隔、運輸及加工損耗，每年造成經(jīng)濟損失約上千億元。
食品物流發(fā)展存在問題
食品物流運作難度大、交貨期長、送貨不準(zhǔn)時、配送成本較高、經(jīng)常出現(xiàn)突發(fā)性運作“瓶頸”、運輸過程中的責(zé)任難以區(qū)分和銷售部門投訴不斷等都是食品物流中經(jīng)常遇到的問題。
食品物流的發(fā)展首先受限于我國的第三方物流發(fā)展。調(diào)查顯示，我國的第三方物流能提供的綜合性服務(wù)還不足總體需求的‘%。f}}}第三方物試企業(yè)的現(xiàn)有服務(wù)內(nèi)容多數(shù)仃:停留在貨物代理、倉1}a、庫存管理、搬運和干線運輸?shù)确矫�，能提供綜合性、全過程、集成化的現(xiàn)代物流服務(wù)的寥寥無幾。
由于目前整個物流行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)尚未確立，食品行業(yè)中社會化的第三方物流市場還沒有完全形成，食品物流作為一種行業(yè)物流，同樣缺乏相應(yīng)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，以及物流配送環(huán)節(jié)中的衛(wèi)生條件、時間標(biāo)準(zhǔn)等。這直接導(dǎo)致了第三方物流服務(wù)中訂單處理時間長、滿足率低;文貨不及時;服務(wù)態(tài)度差;貨損率高等不良現(xiàn)象的長期存在。
在軟硬件設(shè)備方面，尤其對于要求頗高的冷鏈物流，第三方物流公司的基礎(chǔ)設(shè)施常常不能完全滿足食品物流的要求，不少冷凍庫房的接貨臺都沒有達到封閉的標(biāo)準(zhǔn)，難以保證對溫度的控制。
不同的是，一些生產(chǎn)企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)方面有許多不錯的做法。以光明乳業(yè)為例，他們有一套嚴(yán)格、先進地冷鏈物流操作標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鮮奶在快速冷卻，經(jīng)檢驗合格后，就必須進入全程冷鏈，裝進冷藏車進行運輸，全程溫度控制在0-4℃之間。但這樣的標(biāo)準(zhǔn)僅停留在企業(yè)內(nèi)部管理層面。
另外，與食品物流業(yè)發(fā)展不相符的是，隨著生活
水平的不斷提高，食品的結(jié)構(gòu)更加多元化，人們對食
品的要求也越來越細。不但要求產(chǎn)品新鮮，還要求生
產(chǎn)無污染;不但要求各類多樣，還要求配送及時。食
品安全問題成為食品物流中巫待處理好的頭等大事。
人們對食品安全問題的關(guān)注主要是由于食品本
身是一種特殊的商品，與溫度、衛(wèi)生條件、時效性
密切相關(guān)。不僅包括食品的生產(chǎn)過程，從食品原料
種植和采購，到生產(chǎn)、流通加工和配送等每一環(huán)節(jié)
都會影響到食品安全。以往我們僅僅是對食品生產(chǎn)
環(huán)節(jié)存在的問題有所關(guān)注，而忽略了在食品流通環(huán)
節(jié)極易發(fā)生的問題。當(dāng)下農(nóng)副產(chǎn)品的物流鏈來路不
明、貨源不確定，沒有標(biāo)準(zhǔn)化管理、監(jiān)督往往是導(dǎo)
致食品安全問題產(chǎn)生的“罪魁禍?zhǔn)住薄?br> 也是出于這些原因，一些食品生產(chǎn)企業(yè)只能采
取自建物流的形式來保證食品在整個廿產(chǎn)、Luv通過
程中的安3可靠性。比如我}i的第一大肉類生產(chǎn)企
業(yè)一一雙匯線困，在它自建的物演公司內(nèi)部，有
100多輛冷藏食s車，這些車輛的日常維護保養(yǎng)費
"1十分巨大，而且多數(shù)時候，這些運力資源得不
到充分利用。但社會上的第三方物流企業(yè)又很難
達到雙匯對肉類產(chǎn)品配送時間、儲存條件等方面
的要求。
據(jù)統(tǒng)計，目前食品行業(yè)特別是生鮮食品的物流成
本普遍偏高，約占到總流通成本的70%左右。一方面，
食品物流具有“多品種、小批量”的配送特點。另一
方面，為了保證服務(wù)質(zhì)量，企業(yè)不得不采取自辦物流
的方式實現(xiàn)對物流配送過程的可控性。這些因素直接
導(dǎo)致了現(xiàn)階段食品行業(yè)物流成本結(jié)構(gòu)的不合理，如運
輸費用高、淡季倉儲面積大、營運費率低等等。
發(fā)展趨勢:專業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化
食品物流的不斷發(fā)展已經(jīng)成為一種必然�！度珖�
食品工業(yè)“+一五”發(fā)展綱要》中指出，建立現(xiàn)代
市場營銷網(wǎng)絡(luò)和物流中心，對推動食品工業(yè)發(fā)展、
中I >;l牛產(chǎn)與流通企業(yè)使川第三萬物流服務(wù)的內(nèi)冶
實現(xiàn)食品安全營養(yǎng)要求至關(guān)重要。一是鼓勵企業(yè)建
立現(xiàn)代化的市場營銷網(wǎng)絡(luò)和標(biāo)準(zhǔn)化的物流中心，推
廣代理制和連鎖分銷制.鼓勵企業(yè)在各省市區(qū)的大
中城市設(shè)立總代理、直銷店，以營銷打品牌，以品
牌促營銷。二是加快建立現(xiàn)代食品物流配送體系，
鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代物流管理技術(shù)，改造企
業(yè)內(nèi)部流程，實行物流外包。支持食品流通企業(yè)建
設(shè)配送中心，鼓勵食品專業(yè)批發(fā)市場進行標(biāo)準(zhǔn)化改
造。利用信息化技術(shù)和供應(yīng)鏈管理技術(shù)，推動食品
電子商務(wù)發(fā)展。三是積極開拓農(nóng)村市場，改善農(nóng)村
消費環(huán)境和物流通道，建立符合農(nóng)村市場特點的食
品營銷和配送服務(wù)體系。
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